Nadine LEMOINE

Michelin 2016 : Les mijotés modernes de Jean-François Piège

Jean-François Piège a investi 2,5 millions d'euros pour réaliser son rêve de jeunesse : créer un restaurant de cuisinier, familial, qui revendique son identité française. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 avril 2016

Brice Morvent remporte la Coupe de France du burger by Socopa

Les trois finalistes de cette toute première édition ont réalisé leur burger créatif devant le jury et les visiteurs du salon Sandwich & Snack Show 2016, qui s'est tenu les 14 et 15 mars à Paris-Porte de Versailles. Snacking | Nadine Lemoine | mardi 15 mars 2016

Sabine Pendariès-Issaurat remporte le Trophée de La Cuillère d'Or

La jeune cuisinière, actuellement en poste chez Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin, s'était déjà fait remarquée en tant que commis de Nicolas Davouze lors du Bocuse d'or 2015. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 mars 2016

Édito du journal n° 3489 du 10 mars 2016 : "L'emploi toujours l'emploi"

Le secteur de l'hôtellerie-restauration fait rêver. Qui n'a jamais entendu un amateur de cuisine parler d'ouvrir un restaurant ? On aime la cuisine donc on ouvre un restaurant, aussi simple que ça. Et la suite, tous les professionnels la connaissent : le ... Emploi | Nadine Lemoine | mercredi 9 mars 2016

Omnivore : Sébastien Bras, créateur de l'année 2016

Le festival bat son plein au Palais de la Mutualité à Paris. Moment de communion idéal pour dévoiler le palmarès 2016 et lancer son Omnivore Foodbook #5 entre magazine, cahier de cuisine et guide. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 mars 2016

Bruno Doucet capitalise sur La Régalade

Trois restaurants parisiens portent l'enseigne La Régalade. Pour Bruno Doucet, c'est le moment de mettre un coup de booster à la marque et de songer à son développement. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 2 mars 2016

Gaston Acurio et Moma Group préemptent le marché de la cuisine péruvienne

Avec l'ouverture de Manko-Paris, avenue Montaigne, la star de la cuisine péruvienne (46 restaurants), Gaston Acurio, met un coup de projecteur sur une mode que l'on sentait pointer. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 février 2016

3 questions à Gaston Acurio

A l'occasion de l'ouverture d'un premier restaurant à Paris, Manko, avec Moma Group, le chef péruvien Gaston Acurio rappelle son attachement à la France et son sens du business. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 19 février 2016

Revisiter "le goût français avec modernité" : le pari réussi de Christian Le Squer

Après douze années et 3 étoiles Michelin chez Ledoyen, le chef a réussi son transfert au Cinq, le restaurant gastronomique du Four Seasons George V à Paris, en décrochant à nouveau 3 étoiles en dix-huit mois. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 29 février 2016

Romain Schaller remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Six candidats étaient en lice pour la 52ème édition du Trophée National de cuisine et de pâtisserie, organisée par l'Académie culinaire de France. Romain Schaller, Table des présidents de BNP Paribas, est le lauréat 2016. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 février 2016

Edito du journal n° 3486 du 18 février 2016 : 'Anniversaires'

Paul Bocuse vient de célébrer ses 90 ans. Le patriarche, le chef de file de la gastronomie française, détient 3 étoiles Michelin depuis 1965, soit plus de 50 ans. Robert Dubuis, Roger Jaloux, Christian Bouvarel et ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 février 2016

Le Capucin, créé par la famille Bras, ferme ses portes

Dernier service le 11 février pour le concept Capucin installé à Toulouse en janvier 2014. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 10 février 2016

Relais & Châteaux lance sa plateforme digitale mondiale

Les Relais & Châteaux viennent de démarrer une stratégie tout digital et tout communication. Philippe Gombert, président des Relais & Châteaux, éclairent les choix de l'association. Hôtellerie | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 10 février 2016

Euro-Toques célèbre ses 30 ans à Bordeaux

Le lobby pour la défense du produit veut mettre les bouchées doubles. Lors de son congrès annuel, le mot d'ordre d'Euro-Toques, c'est 'mobilisation' au coeur des régions pour avoir du poids à Bruxelles. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 11 février 2016

David Alessandria remporte le Prosper Montagné 2016

Le 66ème prix culinaire Prosper Montagné s'est déroulé au lendemain du décès de son président Benoît Violier. Les candidats et l'organisation ont décidé de le maintenir en sa mémoire Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 février 2016

Édito du magazine n° 3484 du 4 février 2016 : Michelin endeuillé

"La sortie du guide Michelin est toujours un événement. Quoi qu'en disent les grincheux, les détracteurs ou les concurrents, Michelin tient bon la barre. La couverture médiatique de ce millésime en témoigne et la suprématie de Michelin ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 3 février 2016

Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles

Le millésime 2016 du guide Michelin compte 2 nouveaux 3 étoiles, 10 promus à 2 étoiles et 42 à 1 étoile. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 février 2016

Eric Briffard intègre Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, ouvre prochainement sa nouvelle école parisienne. En amont de son déménagement, trois grands chefs ont rejoint l'équipe éducative permanente du Cordon Bleu Paris dont Eric Briffard. Formation | Nadine Lemoine | mercredi 2 mars 2016

Ça-bout ça-bout : la fondue du Terroir Parisien

Yannick Alléno vient de lancer au Terroir Parisien-Palais Brongniart sa version du shabu-shabu japonais. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 27 janvier 2016

Filipe Fonseca Pinheiro remporte le Bocuse d'Or Suisse

La finale du Bocuse d'or Suisse, organisée par l'Académie Suisse Bocuse d'or, à Palexpo pendant le Sirha Genève, a été remportée par Filipe Fonseca Pinheiro qui doit désormais se préparer pour le Bocuse d'or Europe. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 26 janvier 2016

Sirha Genève : la Belgique remporte la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Huit pays ont disputé la sélection Europe pendant le Sirha Genève afin de gagner leur place pour la Coupe du Monde 2017 au Sirha Lyon. La Belgique a brillé. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 25 janvier 2016

Cyril Lignac : "C'est la délicatesse d'un plat qui me touche"

Trois restaurants dont un étoilé, quatre pâtisseries et trois ouvertures avant l'été 2016, le chef a démontré en quelques années qu'il combinait les talents pour être aussi chef d'entreprise. Confidences. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 3 février 2016

Le Camion qui Fume devient un restaurant

Kristin Frederick a inauguré son premier foodtruck en novembre 2011 sous l'enseigne Le camion qui fume. Quatre ans plus tard, il se sédentarise au 168 rue Monmartre. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 25 janvier 2016

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Je fais mon possible pour qu'à minuit, tout le monde soit parti et puisse tranquillement rentrer en métro"

Le témoignage de Sylvestre Wahid, chef du restaurant gastronomique Sylvestre à Paris (VIIe). Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | jeudi 21 janvier 2016

Anne Hidalgo remet la médaille Grand Vermeil à tous les chefs étoilés parisiens

La maire de paris a reçu 81 des 84 chefs étoilés parisiens dans les salons de l'Hôtel de ville pour un hommage appuyé apprécié par les professionnels. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 janvier 2016

Nadine LEMOINE

Michelin 2016 : Les mijotés modernes de Jean-François Piège

Brice Morvent remporte la Coupe de France du burger by Socopa

Sabine Pendariès-Issaurat remporte le Trophée de La Cuillère d'Or

Édito du journal n° 3489 du 10 mars 2016 : "L'emploi toujours l'emploi"

Omnivore : Sébastien Bras, créateur de l'année 2016

Bruno Doucet capitalise sur La Régalade

Gaston Acurio et Moma Group préemptent le marché de la cuisine péruvienne

3 questions à Gaston Acurio

Revisiter "le goût français avec modernité" : le pari réussi de Christian Le Squer

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Edito du journal n° 3486 du 18 février 2016 : 'Anniversaires'

Le Capucin, créé par la famille Bras, ferme ses portes

Relais & Châteaux lance sa plateforme digitale mondiale

Euro-Toques célèbre ses 30 ans à Bordeaux

David Alessandria remporte le Prosper Montagné 2016

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Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles

Eric Briffard intègre Le Cordon Bleu

Ça-bout ça-bout : la fondue du Terroir Parisien

Filipe Fonseca Pinheiro remporte le Bocuse d'Or Suisse

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Cyril Lignac : "C'est la délicatesse d'un plat qui me touche"

Le Camion qui Fume devient un restaurant

Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Je fais mon possible pour qu'à minuit, tout le monde soit parti et puisse tranquillement rentrer en métro"

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