Nadine LEMOINE

Christian Guignard, fondateur d'Hippopotamus, vient de disparaître

C'est en 1968 que le destin de Christian Guignard entraîne l'étudiant en médecine dans le monde de la restauration. Il va le révolutionner en lançant la première chaîne de burgers en France. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 29 octobre 2015

Les 110 taillevent arrivent à Londres

En mai 2012, la famille Gardinier ouvrait les 110 Taillevent à Paris avec ses 110 vins au verre proposés en accord avec les mets authentiquement français. La brasserie chic fait ses premiers pas à Londres. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 29 octobre 2015

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Les commentaires négatifs, voire injurieux, au regard du travail du restaurateur sont monnaie courante. Laisser courir ou répondre, parfois le choix est cornélien. Quant à l'action judiciaire, cela demande réflexion. Pour Dominique Loiseau et Ahlame ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 novembre 2015

Un deuxième acte prometteur pour Exp'Hôtel

Sous la houlette de son président Philippe Etchebest, la deuxième édition du salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de Bordeaux s'annonce dynamique et enrichissante. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 octobre 2015

Le Lebey Paris-London réunit bistrots et gastropubs

Le guide Lebey donne dans un même guide ses 100 meilleures adresses de bistrots parisiens et ses 100 meilleurs gastropubs londoniens en version bilingue. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 22 octobre 2015

Eric Frechon à l'heure anglaise

Le chef 3 étoiles du Bristol à Paris supervise désormais la restauration de l'hôtel londonien 5 étoiles, The Lanesborough. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 octobre 2015

Histoire de fou à l'Aromatik

Un client présente une carte tricolore à la fin du repas et annonce un contrôle sur le champ. A l'Aromatik à Rennes, on se plie à ses demandes : on le laisse interroger les clients, les frigos sont vidés (1000 euros de marchandises jetées) et le restaurant est fermé, ... Restauration | N.L. | mardi 20 octobre 2015

Des cartes sonores pour les malvoyants

Il fallait y penser : enregistrer sa carte (plats et prix) sur un dictaphone avec des touches en relief. C'est la Jeune chambre économique (JCI) de Saint-Omer qui a monté ce projet en partenariat avec la Maison des Aveugles. Pour 60 euros, la JCI propos un kit composé ... Restauration | N.L. | lundi 19 octobre 2015

Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Arnaud Lallement, le 3 étoiles de Reims et parrain du festival depuis ses débuts, vient de passer la vitesse supérieure en rassemblant ses pairs autour de cette manifestation qui prend de l'ampleur chaque année. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 16 octobre 2015

Alexandre Gauthier, élu cuisinier de l'année Gault&Millau

L'édition 2016 du guide vient de sortir. Elle compte 700 nouveaux restaurants et décerne aussi ses coups de coeur. Côme de Chérisey, directeur de la rédaction, fait le point sur les nouveautés. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 21 octobre 2015

Secrets de chef : La cuisine intuitive et spontanée de Frédéric Anton

Meilleur ouvrier de France en 2000, 3 étoiles Michelin depuis 2007, le chef a su hisser au fil des ans Le Pré Catelan parmi les plus grands restaurants du monde. Derrière sa spontanéité se cache un travail d'orfèvre. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 30 octobre 2015

Pierre Gagnaire au Fouquet's Paris

Après Cannes et avant Toulouse ou Marrakech, le chef 3 étoiles parisien signe la carte de la brasserie des Champs-Elysées. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 13 octobre 2015

Édito du journal n° 3468 du 15 octobre 2015 : LHR Contacts, le réseau des pros

Cette semaine, parlons de vous et de nous. Au travers du journal, du site internet, de l'application mobile et de la newsletter quotidienne, L'Hôtellerie Restauration vous tient informés de l'actualité de la profession, des ouvertures, des postes à pourvoir, des ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 14 octobre 2015

Le Pro de l'année 2015 Métro est remporté par Anaïs et Francis Ramond

Métro Cash & Carry France a donné hier soir un chèque de 15.000 euros à Anaïs et Francis Ramond afin de récompenser leur belle aventure entrepreneuriale : La Fille du Boulanger. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 12 octobre 2015

Joël Robuchon lance son menu végétarien sans gluten au Métropole Monte-Carlo

Le chef aux 28 étoiles passe aux actes. Au restaurant 2 étoiles Michelin du Métropole Monte-Carlo, il signe le menu food & life. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 7 octobre 2015

Le Balcon de la Philharmonie avec Karil Lopez

Au sixième étage de la Philharmonie de Paris avec une vue exceptionnelle sur la Capitale et le parc de la Villette, le Balcon et ses 170 couverts offrent une carte multi-usage pour répondre aux besoins de cette salle de concert haut de gamme. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 5 octobre 2015

Stéphane Jego rejoint le Collège culinaire de France pour faire avancer son combat

Le chef-patron de L'Ami Jean cumule deux casquettes : celle de maître restaurateur et celle de co-fondateur du Collège culinaire de France. Pour lui, l'union fait la force dans son combat pour la qualité. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 1 octobre 2015

Buffalo Grill en tête des enseignes préférées des Français

L'étude OC&C Strategy Consultants sur l'attractivité des enseignes de distribution désigne Buffalo Grill dans la catégorie restauration. L'indice OC&C d'attractivité des enseignes (un chiffre compris entre 0 et 100) est basé sur la notation des consommateurs. En ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 1 octobre 2015

Paul-Arthur Berlan ouvre L'Escudella

L'ancien demi-finaliste de Top Chef vient d'inaugurer un second restaurant à Paris. Après Le Métropolitain branché dans le Marais, c'est au tour de L'Escudella, bistrot aux couleurs catalanes. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 25 septembre 2015

Édito du journal n° 3465 du 24 septembre 2015 : "La gastronomie en fête"

"C'est une période faste pour la cuisine. Du 18 au 20 septembre, plus de 120 chefs français et étrangers participaient à la dixième édition des Étoiles de Mougins, ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 septembre 2015

Laurent Lemal remporte le Bocuse d'or France

Le suspens est levé. C'est Laurent Lemal, du restaurant La Coopérative, à Bélesta, et son commis Léa Fageol qui représenteront l'Hexagone. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 septembre 2015

Nouveauté : le service et les arts de la table à l'honneur à Mougins

Cette dixième édition recelait une belle surprise. La salle, grâce à la collaboration entre la Fondation Paul Bocuse et l'association ô Service, a fait un tabac. Sur un très grand espace, les professionnels se sont relayés pendant les trois jours pour répondre aux ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 septembre 2015

Les Espoirs de Mougins couronnent Matthieu Gasnier

Le concours réservé aux jeunes cuisiniers de moins de 35 ans avait un thème tout trouvé cette année : la cuisine du soleil de Roger Vergé. C'est Matthieu Gasnier, sous-chef de Philippe Jourdin depuis 16 mois du Faventia de Terre Blanche à Tourrettes ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 septembre 2015

Le 10ème festival de Mougins rend hommage à Roger Vergé

3 étoiles au Moulin de Mougins et 2 à l'Amandier, Roger Vergé est une légende. Le poupeton de fleurs de courgettes, c'est lui. Les chefs ont su mettre à l'honneur pendant les trois jours des Etoiles de Mougins cette cuisine du soleil dont il fut l'un des maîtres. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 21 septembre 2015

Mathieu Pacaud raconte ses Histoires

Après Hexagone, Mathieu Pacaud dévoile, derrière une porte dérobée façon speakeasy, un second restaurant de 20 couverts où sont assumées ses ambitions gastronomiques. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 septembre 2015

Nadine LEMOINE

Christian Guignard, fondateur d'Hippopotamus, vient de disparaître

Les 110 taillevent arrivent à Londres

Édito du magazine n° 3471 du 5 novembre 2015 : "Ne pas se laisser faire"

Un deuxième acte prometteur pour Exp'Hôtel

Le Lebey Paris-London réunit bistrots et gastropubs

Eric Frechon à l'heure anglaise

Histoire de fou à l'Aromatik

Des cartes sonores pour les malvoyants

Arnaud Lallement rassemble les professionnels champenois pour le Festival du Bon et du Goût

Alexandre Gauthier, élu cuisinier de l'année Gault&Millau

Secrets de chef : La cuisine intuitive et spontanée de Frédéric Anton

Pierre Gagnaire au Fouquet's Paris

Édito du journal n° 3468 du 15 octobre 2015 : LHR Contacts, le réseau des pros

Le Pro de l'année 2015 Métro est remporté par Anaïs et Francis Ramond

Joël Robuchon lance son menu végétarien sans gluten au Métropole Monte-Carlo

Le Balcon de la Philharmonie avec Karil Lopez

Stéphane Jego rejoint le Collège culinaire de France pour faire avancer son combat

Buffalo Grill en tête des enseignes préférées des Français

Paul-Arthur Berlan ouvre L'Escudella

Édito du journal n° 3465 du 24 septembre 2015 : "La gastronomie en fête"

Laurent Lemal remporte le Bocuse d'or France

Nouveauté : le service et les arts de la table à l'honneur à Mougins

Les Espoirs de Mougins couronnent Matthieu Gasnier

Le 10ème festival de Mougins rend hommage à Roger Vergé

Mathieu Pacaud raconte ses Histoires

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