Nadine LEMOINE

Les Cuisiniers de France vont créer un atelier dédié à l'échange culinaire

Ce nouveau lieu qui sera construit à Paris accueillera un espace de démonstration culinaire et des logements pour aider les jeunes cuisiniers. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 13 juillet 2015

Gault&Millau lance son application « Artisans Métiers de Bouche » au Quai d'Orsay

Gault&Millau a sélectionné 3 000 adresses (plus de 900 communes représentées : charcutiers-traiteurs, fromagers, boulangers, pâtissiers-chocolatiers, cavistes, fromagers, poissonniers et bouchers. Grâce à cette nouvelle application iPhone et à la géolocalisation, il ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 10 juillet 2015

De gros travaux chez Gilles Goujon

Le chef-patron de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin, a investi 500.000 euros pour refaire entièrement la salle du restaurant et équiper la cuisine d'un nouveau fourneau. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 9 juillet 2015

Guy Savoy : "Mon rôle, c'est d'avoir du recul"

L'année 2015 a été chargée pour le chef avec le transfert de son restaurant 3 étoiles à l'hôtel de la Monnaie et les changements que cela implique côté équipe et organisation du travail, mais aussi côté clients. Un moment stratégique que le chef-patron nous raconte. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 4 septembre 2015

Édito du journal n°3454 du 9 juillet : "Violence contre les restaurateurs"

La violence en cuisine est un sujet qui a fait couler beaucoup d'encre. Les gestes agressifs ou déplacés envers les subalternes sont à dénoncer autant dans l'hôtellerie-restauration que dans les autres secteurs car, malheureusement, ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 8 juillet 2015

Jean-François Piège : « Je rêvais de ce restaurant à l'école hôtelière »

Jean-François Piège ouvrira en septembre « Jean-François Piège – Le Grand Restaurant », 7 rue d'Aguesseau à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 6 juillet 2015

Arnaud Tabarec emmène les candidats dans les cuisines de l'enfer

La chaîne TMC diffusera à la rentrée la version française de « Hell's Kitchen, les cuisines de l'enfer » avec le chef étoilé Arnaud Tabarec pour départager les candidats. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 3 juillet 2015

David Toutain, Gault&Millau d'or Paris/Ile-de-France

C'est au Pré Catelan, restaurant 3 étoiles sous la houlette de Frédéric Anton que Gault&Millau a remis pour la première fois ses trophées aux chefs de Paris – Ile-de-France. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 30 juin 2015

Édito du journal n° 3453 du 2 juillet 2015 : 'Alimentation : énergie vitale de la planète'

Depuis la première Exposition universelle organisée à Londres en 1851, chaque édition est consacrée à un thème d'intérêt général, voire à un défi collectif que l'humanité est amenée à relever. C'est le cas de Milan Expo 2015, du 1er mai au 31 octobre 2015, qui a choisi ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 juillet 2015

Exposition Universelle : le défi de la restauration du pavillon de la France

20 millions d'euros, c'est le budget engagé par le gouvernement français dans le Pavillon de la France de Milan Expo 2015. 20 millions, c'est aussi le nombre de visiteurs attendus pendant les six mois, du 1er mai au 31 octobre 2015. Au premier étage, le restaurant conçu et géré par GL Events, le ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 30 juin 2015

Le 1er concours international S. Pellegrino Young Chef est remporté par Mark Moriarty

3500 jeunes chefs se sont inscrits dans 20 pays pour participer à Milan au nouveau concours S. Pellegrino Young Chef. Il n'y avait que 20 places et c'est l'Irlandais qui décroche le graal. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 29 juin 2015

Gildas Périn remporte le 3ème Challenge culinaire du président de la République française

Chef de partie du restaurant Pavillon du Westminster Hôtel & Spa du Touquet-Paris Plage (62), Gildas Périn, 23 ans, a fait grande impression sur le jury composé de près de 30 MOF. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 23 juin 2015

Guy Savoy et Clément Leroy s'associent pour Etoile-sur-Mer

En lieu et place du 3 étoiles de Guy Savoy, le chef et associé Clément Leroy prend en main Etoile-sur-Mer, un restaurant de poisson à l'ambition assumée. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 12 juin 2015

Georges Blanc ouvre son dixième restaurant

Le chef 3 étoiles de Vonnas (depuis 1981) vient d'ouvrir début juin son dixième restaurant en pleine propriété et son 4ème hôtel. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 10 juin 2015

Édito du journal n° 3450 du 11 juin 2015 : "Comment se vendre"

Cette semaine, le groupe Accor (rebaptisé AccorHotels) a créé la surprise avec l'annonce de l'ouverture de sa plateforme de distribution aux hôteliers indépendants. Les 3 800 hôtels du ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 10 juin 2015

Philippe Etchebest au Café de l'Opéra à Bordeaux

Depuis décembre 2013, Philippe Etchebest a pris le recul nécessaire pour réaliser et peaufiner son projet : ouvrir un restaurant à Bordeaux. Ce sera en septembre. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 juin 2015

Masterchef revient le 25 juin sur TF1

Gilles Goujon, Christian Etchebest et Yannick Delpech forment le nouveau jury du concours culinaire réservé aux amateurs. Le programme apporte également son lot de nouveautés. ça démarre le 25 juin à 20 h 50 sur TF1. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 18 juin 2015

World's 50 Best Restaurants 2015 : Mauro Colagreco, premier restaurant français, occupe la 11ème place

Le palmarès des 50 best semble faire l'unanimité hors de l'Hexagone. Chez nous, il fait plutôt grincer des dents. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 2 juin 2015

Les Maîtres Cuisiniers de France en forum à Paris

Les Maîtres Cuisiniers de France ont pris place à la Bourse du commerce au centre de la Capitale pour réunir leurs troupes et leurs partenaires. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 juin 2015

Taste of Paris relève le défi

2500 personnes ont convergé jeudi soir vers le Grand Palais pour découvrir le premier Taste of Paris avec ses 14 restaurants éphémères afin de déguster les plats de chefs étoilés parisiens. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 22 mai 2015

Haeberlin : le talent en héritage

Il y a plus de cent cinquante ans, la famille ouvrait une petite auberge sur les rives de l'Ill, dans un petit village. La maison familiale a évolué et a gagné ses galons. Seul Paul Bocuse détient 3 étoiles au guide Michelin depuis plus longtemps que l'Auberge de l'Ill, à deux années près. Restauration | propos recueillis par Nadine Lemoine / vidéo Cécile Charpentier | lundi 1 juin 2015

Enorme buzz autour de la Maison Plisson

Une pleine page dans Le Figaro, 6 pages dans le Elle, grand papier dans L'Express… l'ouverture de la Maison Plisson mi-restaurant mi-alimentation générale dans le Haut Marais a créé l'évènement. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 18 mai 2015

Fête de la gastronomie : le défi de la tartine par Anne-Sophie Pic

La cinquième édition de la Fête de la gastronomie (25 au 27 septembre 2015) est dans les starting-blocks avec une marraine qui illustre parfaitement son thème : créativité et audace. Et si on commençait par une tartine créative et audacieuse ? Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 mai 2015

Guy Savoy déménage son 3 étoiles Quai Conti

Prévu au printemps 2012, le transfert du restaurant 3 étoiles de la rue Troyon à l'Hôtel de la Monnaie vient tout juste d'avoir lieu. Guy Savoy savoure ce grand moment. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 4 mai 2015

Édito du magazine n° 3445 du 7 mai 2015 : "Michelin 2015, 3 chefs 3 étoiles"

La première étoile Michelin est apparue en 1926, mais ce n'est qu'en 1931 que les trois niveaux d'étoiles ont été mis en place. Depuis, le guide Michelin (né en 1900) réédite chaque année, le jour de sa sortie, le tour de force de polariser dans l'Hexagone ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 6 mai 2015

Nadine LEMOINE

Les Cuisiniers de France vont créer un atelier dédié à l'échange culinaire

Gault&Millau lance son application « Artisans Métiers de Bouche » au Quai d'Orsay

De gros travaux chez Gilles Goujon

Guy Savoy : "Mon rôle, c'est d'avoir du recul"

Édito du journal n°3454 du 9 juillet : "Violence contre les restaurateurs"

Jean-François Piège : « Je rêvais de ce restaurant à l'école hôtelière »

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David Toutain, Gault&Millau d'or Paris/Ile-de-France

Édito du journal n° 3453 du 2 juillet 2015 : 'Alimentation : énergie vitale de la planète'

Exposition Universelle : le défi de la restauration du pavillon de la France

Le 1er concours international S. Pellegrino Young Chef est remporté par Mark Moriarty

Gildas Périn remporte le 3ème Challenge culinaire du président de la République française

Guy Savoy et Clément Leroy s'associent pour Etoile-sur-Mer

Georges Blanc ouvre son dixième restaurant

Édito du journal n° 3450 du 11 juin 2015 : "Comment se vendre"

Philippe Etchebest au Café de l'Opéra à Bordeaux

Masterchef revient le 25 juin sur TF1

World's 50 Best Restaurants 2015 : Mauro Colagreco, premier restaurant français, occupe la 11ème place

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Taste of Paris relève le défi

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Enorme buzz autour de la Maison Plisson

Fête de la gastronomie : le défi de la tartine par Anne-Sophie Pic

Guy Savoy déménage son 3 étoiles Quai Conti

Édito du magazine n° 3445 du 7 mai 2015 : "Michelin 2015, 3 chefs 3 étoiles"

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