Nadine LEMOINE

Edito du n° 3426 du 26 décembre 2014 : "Des Mono-produits par milliers"

Les modes se succèdent et chacune finit par lasser. Les concepts autour du burger par exemple. Certes, la montée en gamme du burger est indéniable. Qui s'en plaindrait ? Un créneau était à prendre, il l'a été d'assaut. On a vu ensuite les déclinaisons du burger fleurir ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 décembre 2014

Julien Dumas incarne l'avenir de Lucas Carton

Alain Senderens est parti. Julien Dumas a pris ses marques Place de la Madeleine. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 5 décembre 2014

Joël Robuchon : « Bordeaux mérite un 3 étoiles »

La Grande Maison, projet qui réunit à Bordeaux Bernard Magrez et Joël Robuchon, ouvre ses portes le 9 décembre. Les deux hommes ne cachent pas leur ambition, ils l'assument. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 décembre 2014

L'International Cup de Cuisine-Trophée Antonin Carême revient à Romain Schaller

La troisième édition du concours organisé par Les Cuisiniers de France s'est disputée entre 7 finalistes dans les cuisines de Ferrandi à Paris. C'est Romain Schaller, second de cuisine à la table des Présidents de la BNP Paribas à Paris, qui l'emporte. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 décembre 2014

Etats-Unis : le nombre de calories obligatoirement indiqué sur les menus

L'Agence américaine des produits alimentaires et des médicaments (FDA) a sauté le pas. Les restaurants, les pizzerias, les épiceries qui vendent des plats à emporter ou de sandwichs et les distributeurs automatiques devront indiquer le nombre de calories sur les menus ou de façon visible avant ... Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 novembre 2014

Édito du magazine n° 3423 du 4 décembre 2014 : "Halte à la violence"

Le débat organisé à Sciences Po Paris sur la violence en cuisine a intéressé tous les médias. Pas un n'a échappé aux témoignages d'humiliations verbales, de coups à répétition, de brûlures infligées par bêtise autant que par sadisme… Le sujet est ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 3 décembre 2014

Gérard Cagna : « La profession doit se mobiliser contre la violence »

Gérard Cagna a écrit le Manifeste des chefs français pour le respect et l'intégrité physique et psychique des jeunes cuisinières et cuisiniers. Il appelle toutes les associations de cuisiniers à s'engager dans ce combat. Déjà, de grands noms de la profession ont signé le manifeste. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 3 décembre 2014

Christian Le Squer : « Mon objectif est de positionner le Cinq à 3 étoiles »

Le chef breton a quitté Ledoyen et ses 3 étoiles. Il rebondit au Cinq où le directeur général José Silva compte sur lui pour les décrocher rapidement. Restauration | Propos recueilis par Nadine Lemoine | mercredi 26 novembre 2014

Jonathan Zandberger remporte Le Taittinger

C'est le candidat néerlandais qui a raflé le 48ème Prix culinaire international Le Taittinger, présidé par Emmanuel Renaut, le chef 3 étoiles du Flocons de Sel à Megève. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 27 novembre 2014

Réussite : Gaston Acurio, chef de file de la cuisine péruvienne

Formé à la cuisine française au Cordon Bleu à Paris il y a 20 ans, Gaston Acurio est devenue une star de la cuisine en Amérique Latine. Il est à la tête aujourd'hui de 45 restaurants dans le monde. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 avril 2016

Yannick Alléno : la liberté dans l'assiette

En juillet dernier, le chef a repris le Pavillon Ledoyen, devenu Alléno Paris, sur les Champs-Élysées. Une adresse parisienne mythique dont il compte faire sa vitrine multi-étoilée. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 28 novembre 2014

Le 11e Trophée Delaveyne récompense Mathieu Desmarest

Organisé pour la première fois sur le salon Equip'Hôtel, le Trophée Jean Delaveyne, présidé par Anne-Sophie Pic, faisait la part belle aux femmes dans le jury. Sur le podium, c'est Mathieu Desmarest qui a gravi la plus haute marche. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 novembre 2014

Édito du journal n° 3421 du 20 novembre 2014 : '10e art'

C'est sûrement l'annonce de la semaine : les Relais & Châteaux demandent que la table et l'hospitalité, réunis sous le terme d''arts de vivre', soient reconnues comme le 10e art (lire en page 7), juste après la bande dessinée. Outre le fait que le jeu vidéo et le ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 19 novembre 2014

Le Collège culinaire de France lance l'appellation Producteur Artisan de qualité

Après les Restaurants de qualité, voici les Producteurs artisans de qualité que le Collège culinaire de France entend mettre en valeur par ce nouveau "label". La promotion 2015 compte 125 adhérents. Lancement sur le salon Equip'Hôtel. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 20 novembre 2014

Les Relais & Châteaux demandent la reconnaissance des arts de vivre comme le 10ème art

L'association, qui vient de réunir ses membres à Paris pour le congrès du 60ème anniversaire, a lancé un manifeste destiné à préserver et revivifier la table et l'hospitalité. 20 engagements sont pris. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 18 novembre 2014

Geoffrey Belin remporte la sélection Paris-Nord-Normandie du Trophée Masse

Première journée du salon Equip'Hôtel et première sélection du Trophée Masse pour sa 13ème édition présidée par Frédéric Anton, le chef 3 étoiles du Pré Catelan. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 19 novembre 2014

20 pays en compétition pour le S. Pellegrino jeune chef 2015

Au travers du palmarès The world's 50 best restaurants, S. Pellegrino a déjà largement exprimé son intérêt pour la gastronomie. La marque lance maintenant un nouveau concours baptisé : S. Pellegrino jeune chef 2015. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 10 novembre 2014

Guide Fooding 2015 : quand la cuisine devient folle...

Le millésime 2015 arrive en librairie ce jeudi 13 novembre. Alexandre Cammas, directeur du Fooding dévoile son palmarès et répond sans détour aux questions sur son audience. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | jeudi 13 novembre 2014

Groupe Flo : perte nette de 3,6 millions d'euros sur 9 mois

Au 30 septembre 2014, soit les 9 premiers mois de son exercice, Groupe Flo enregistre une perte de 3,6 millions contre un bénéfice net de 4,8 millions d'euros sur la même période en 2013. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 novembre 2014

L'équipe de la Villa Belle Rive remporte le concours Métro – Gilles Goujon

Belle victoire de Sébastien Thébaud, Baptiste Deniel et Alexis Simon, un trio composé du chef, de son apprenti et maître d'hôtel. Une équipe qui a démontré son brio et sa solidarité au service d'une prestation de qualité. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 7 novembre 2014

Marc Veyrat lance le kiosque Mes Bocaux

En février dernier, Marc Veyrat et MRS inauguraient le premier food truck Mes Bocaux. Le 3 novembre, c'est au tour du premier kiosque, en gare de Clichy-Levallois. Snacking | Nadine Lemoine | lundi 3 novembre 2014

Jean-Louis Nomicos à la Fondation Vuitton

L'inauguration du sublime bâtiment de verre conçu par Franck Gehry crée l'événement. La Fondation Louis Vuitton, nouveau pôle artistique de la capitale, a confié son restaurant à Jean-Louis Nomicos. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 31 octobre 2014

L'annonce des nouveaux étoilés 2015 reportée au 2 février au Quai d'Orsay

Finalement, la sortie du guide Michelin France est fixée au 2 février 2015. Décalée initialement de fin février/début mars au 26 janvier, c'est à la faveur du soutien du gouvernement qu'elle vient d'être retardée de 8 jours. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 28 octobre 2014

La renaissance de L'Alsace

Sur les Champs-Elysées, ouverte 24 h sur 24 et 7/7, L'Alsace réalisait 900 couverts/jour en moyenne. Après deux ans de fermeture, l'établissement du groupe Frères Blanc entend retrouver rapidement ces chiffres impressionnants de fréquentation. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 octobre 2014

Joël Robuchon, Hédiard et Do&Co sélectionnés pour l'UEFA Euro 2016

La phase finale du 15ème championnat d'Europe de football de l'UEFA, c'est 51 matches dans 10 villes, du 10 juin au 10 juillet 2016. Et Joël Robuchon comme figure de proue. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 24 octobre 2014

Nadine LEMOINE

Edito du n° 3426 du 26 décembre 2014 : "Des Mono-produits par milliers"

Julien Dumas incarne l'avenir de Lucas Carton

Joël Robuchon : « Bordeaux mérite un 3 étoiles »

L'International Cup de Cuisine-Trophée Antonin Carême revient à Romain Schaller

Etats-Unis : le nombre de calories obligatoirement indiqué sur les menus

Édito du magazine n° 3423 du 4 décembre 2014 : "Halte à la violence"

Gérard Cagna : « La profession doit se mobiliser contre la violence »

Christian Le Squer : « Mon objectif est de positionner le Cinq à 3 étoiles »

Jonathan Zandberger remporte Le Taittinger

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Yannick Alléno : la liberté dans l'assiette

Le 11e Trophée Delaveyne récompense Mathieu Desmarest

Édito du journal n° 3421 du 20 novembre 2014 : '10e art'

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Les Relais & Châteaux demandent la reconnaissance des arts de vivre comme le 10ème art

Geoffrey Belin remporte la sélection Paris-Nord-Normandie du Trophée Masse

20 pays en compétition pour le S. Pellegrino jeune chef 2015

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Groupe Flo : perte nette de 3,6 millions d'euros sur 9 mois

L'équipe de la Villa Belle Rive remporte le concours Métro – Gilles Goujon

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L'annonce des nouveaux étoilés 2015 reportée au 2 février au Quai d'Orsay

La renaissance de L'Alsace

Joël Robuchon, Hédiard et Do&Co sélectionnés pour l'UEFA Euro 2016

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