Nadine LEMOINE

Anne-Sophie Pic : "Quand on ne se met pas en danger, on n'avance pas"

Début d'année enthousiasmant pour la chef triplement étoilée dans sa toute nouvelle cuisine de Valence, dont elle rêvait depuis des années et pour laquelle 3 M€ ont été investis. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine : Cécile Charpentier | lundi 2 mars 2015

Édito du journal du n° 3435 du 26 février 2015 : "La violence en cuisine, épisode 2"

En quelques mois, le sujet a explosé. Un fait divers grave suivi d'un colloque et d'un manifeste initié par Gérard Cagna pour dénoncer des pratiques indignes ont donné à la violence en cuisine un écho ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 février 2015

Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

L'enseigne lancée en 1985 à Pékin, s'est développée en Chine, au Japon et en Australie. C'est sa première incursion en Europe avec ses recettes s'inspirant de la cuisine impériale chinoise du XIXème siècle. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 février 2015

Omnivore fête ses 10 ans

100 invités pour célébrer les 10 ans d'Omnivore, c'est le pari de Luc Dubanchet. A la Mutualité, ils seront sur les différentes scènes : salé, sucré, cocktail, artisan et même street food. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 février 2015

Paul Feybesse représentera la France au concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015

Sous-chef chez Ledoyen avec Yannick Alléno, Paul Feybesse vient de se qualifier pour le premier concours S. Pellegrino Jeune Chef, présidé par Jean-François Piège. Il représentera la France à la finale internationale pendant l'Exposition Universelle de Milan en juin prochain. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 février 2015

Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Prosper Montagné

Après Carcassonne l'année dernière, le prix culinaire, organisé par le Club gastronomique Prosper Montagné, a rejoint la capitale. C'est le chef de La Licorne Royale, Lyons-La-Forêt, dans l'Eure qui est monté sur la plus haute marche du podium. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 février 2015

Affaire Joël Robuchon : le Collège culinaire de France dénonce « une attaque médiatique particulièrement malveillante »

Un reportage de France TV infos évoquant des pratiques inqualifiables assimilées à du harcèlement moral dans les cuisines de Joël Robuchon à La Grande Maison à Bordeaux a eu un effet boule de neige dans les médias. Le chef multiétoilé a saisi la justice pour diffamation. Le Collège culinaire lui ... Restauration | N.L. | vendredi 13 mars 2015

Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

Un reportage sur le site internet FranceTvinfo a mis le feu aux poudres relayant des accusations de harcèlement au sein de la Grande Maison de Bordeaux sous la responsabilité de Joël Robuchon. Le chef le plus étoilé au monde répond. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 février 2015

Le Lycée technique hôtelier de Marseille remporte le concours De l'école aux étoiles

La classe de 1ère année de BTS du lycée technique hôtelier de Marseille, représentée par Julien Assaud, l'élève cuisine, Clément Couvret-Wagner, l'élève reporter et Jean-Luc Rouyer, leur professeur coach, a conquis le jury. Formation | Nadine Lemoine | mercredi 2 mars 2016

MOF Cuisine-Gastronomie : Virginie Basselot, Olivier Couvin et Fabrice Desvignes après la victoire

Virginie Basselot (Saint-James à Paris) « C'est une très belle aventure. En sortant du concours, je pensais avoir mes chances car je n'ai pas fait d'erreurs irréversibles. C'est beaucoup d'émotion. J'ai longtemps travaillé avec M. Frechon et M. ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 18 février 2015

8 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie

Les 32 finalistes ont bataillé ferme lors de la finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie », qui a eu lieu les 4 et 5 février 2015 au Lycée François Rabelais de Dardilly (Rhône-Alpes). Une épreuve dont seulement huit sont sortis ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 février 2015

Édito du journal n° 3432 du 5 février 2015 : "La folle semaine de la gastronomie"

C'est une période plus que faste pour la gastronomie. Conjonction des planètes, hasard, complot… en huit jours, ce que le métier compte de chefs parmi les plus admirables ont été réunis pour encourager leurs pairs lors des trois plus grands événements de la profession. ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 février 2015

Michelin France 2015 : La Bouitte et Ledoyen au sommet

Le millésime 2015 entérine une partie des mouvements du mercato et sacre deux maisons aux antipodes l'une de l'autre mais à l'image de la richesse de la gastronomie française. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 6 février 2015

Bocuse d'or : quelques réactions à chaud

Arnaud Lallement, président du jury France : « c'est beaucoup de déception pour Nicolas parce que cela a occupé un an de sa vie, pendant lequel il s'est énormément entraîné. Il a donné le maximum. Après, un concours, cela reste un concours. Il y a 24 candidats ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 3 février 2015

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

Quel effet cela fait-il de passer de candidat à président du jury ? Thibaut Ruggieri : "C'est étrange ! Ce n'était pas une surprise, car c'est la tradition que le vainqueur du concours devienne le président du jury international de l'édition suivante. Je ne ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 3 février 2015

La Norvège remporte le Bocuse d'or 2015

La Norvège décroche le Bocuse d'or pour la cinquième fois contre 7 pour la France. Lors de cette 15e édition du concours qui se déroulait pendant le Sirha à Lyon les 27 et 28 janvier, les États-Unis s'emparent du Bocuse d'argent, tandis que la Suède monte sur la dernière marche du podium avec le ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 29 janvier 2015

Nicolas Davouze au sortir de l'épreuve : ses plats

L'équipe française est passée. Nicolas Davouze, son commis Sabine Pendariès-Issaurat et le coach Franck Ferigutti n'ont plus qu'à attendre quelques heures pour avoir les résultats. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 28 janvier 2015

Nicolas Davouze monte sur le ring aujourd'hui

Le Bocuse d'or démarre ce matin et durera deux jours. 12 équipes par jour et le Français Nicolas Davouze fait partie de la première fournée. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 28 janvier 2015

Michel Sarran sur Top Chef : "Il n'était pas question de jouer un rôle, je reste tel que je suis"

Le chef 2 étoiles toulousain, toujours direct, dit qu'il ne se voyait pas à la télé. Le tournage de Top Chef a été pourtant « une très belle aventure ». Restauration | Nadine Lemoine | lundi 26 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : Nicolas Davouze dans les starting-blocks

Dans quelques jours, Nicolas Davouze, assisté de son commis Sabine Pendariès, vivra l'un des plus grands jours de sa carrière en représentant la France au Bocuse d'or à Lyon. Il passe le premier jour, le mardi 27 janvier. Confidences du coach Franck Ferriguti. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : on lève le voile sur le légume mystère

Dans la recette du plat poisson (la truite), le comité d'organisation du Bocuse d'Or a institué cette année le légume mystère qui ne sera dévoilé aux candidats que la veille du concours, les 27 et 28 janvier prochains, dans le cadre du Sirha à Lyon. Une liste de 4 ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 janvier 2015

Kevin Machefert mise sur le Pérou

L'1K Paris Hôtel (52 chambres) au coeur de la Capitale a parié pour sa restauration sur la curiosité de la clientèle parisienne : un décor contemporain original, une assiette inédite et des surprises Restauration - Machefert | Nadine Lemoine | lundi 12 janvier 2015

Une nouvelle mouture pour Top Chef 2015

M6 avait annoncé les départs et arrivées de nouveaux chefs dans le jury de l'émission culinaire. Elle soulève le voile sur l'évolution du concept. Top départ : lundi 26 janvier à 20 h 50 sur M6. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 juin 2015

Elodie et Jean-François Piège ouvrent Clover

Après le gastro, l'hôtel, la brasserie et la pâtisserie regroupés sous la marque Thoumieux rue Saint-Dominique à Paris, voici Clover, le « restaurant de quartier ». Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 10 décembre 2014

Nicolas Davouze dans la dernière ligne droite pour le Bocuse d'or

Vingt-quatre candidats sont dans les starting-blocks. Les 27 et 28 janvier prochains à Lyon, les dés seront jetés. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 21 janvier 2015

Nadine LEMOINE

Anne-Sophie Pic : "Quand on ne se met pas en danger, on n'avance pas"

Édito du journal du n° 3435 du 26 février 2015 : "La violence en cuisine, épisode 2"

Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

Omnivore fête ses 10 ans

Paul Feybesse représentera la France au concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015

Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Prosper Montagné

Affaire Joël Robuchon : le Collège culinaire de France dénonce « une attaque médiatique particulièrement malveillante »

Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

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Édito du journal n° 3432 du 5 février 2015 : "La folle semaine de la gastronomie"

Michelin France 2015 : La Bouitte et Ledoyen au sommet

Bocuse d'or : quelques réactions à chaud

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

La Norvège remporte le Bocuse d'or 2015

Nicolas Davouze au sortir de l'épreuve : ses plats

Nicolas Davouze monte sur le ring aujourd'hui

Michel Sarran sur Top Chef : "Il n'était pas question de jouer un rôle, je reste tel que je suis"

Bocuse d'or 2015 : Nicolas Davouze dans les starting-blocks

Bocuse d'or 2015 : on lève le voile sur le légume mystère

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Une nouvelle mouture pour Top Chef 2015

Elodie et Jean-François Piège ouvrent Clover

Nicolas Davouze dans la dernière ligne droite pour le Bocuse d'or

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