Nadine LEMOINE

Édito du journal n° 3405 du 31 juillet 2014 : "Radinerie"

Au moment de payer l'addition, les regards fusent. Pourboire ou pas ? En ces temps de conjoncture maussade, quelques piécettes qui se battent en duel, c'est toujours cela de pris. L'âge d'or des généreux pourboires semble bien loin et ils ont déjà du métier ceux qui ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 30 juillet 2014

Philippe Conticini met un pied dans le salé

Le chef pâtissier et son associé Thierry Teyssier viennent d'inaugurer La Pâtisserie des Rêves & Friends au sein du BHV Marais à Paris avec, pour la première fois, une offre salée. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 16 juillet 2014

J'Aime by Jean-Michel Lorain, un concept destiné à être dupliqué

Cuisine française et service à la chinoise, c'est ce que le chef 3 étoiles de la Côte Saint-Jacques à Joigny (89) va proposer en Thaïlande, au sein de l'hôtel U Sathorn Bangkok en voie d'achèvement. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 17 juillet 2014

Le Sial fête ses 50 ans avec 50 chefs

Du 19 au 23 octobre 2014, au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte, sur les 150.000 visiteurs, près de 20% seront des professionnels de la restauration venus dénicher de nouveaux produits et sentir les nouvelles tendances. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 7 octobre 2014

Philippe Etchebest rejoint Top Chef

Suite au départ de Thierry Marx, la production de Top Chef s'est tournée vers l'une des valeurs sûres de M6, déjà connue et appréciée du grand public. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 juillet 2014

Le wagyu japonais en vente en France

Le Japon vient de lever son embargo sur l'exportation de la viande de ses boeufs wagyu. Il faut compter entre 150 et 300 euros le kilo. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | jeudi 10 juillet 2014

Le premier Collège culinaire en région est lancé

C'est à Issy-les-Moulineaux, dans le restaurant Stade d'Issy, que les chefs fondateurs du Collège culinaire de France ont porté sur les fonts baptismaux le premier Collège culinaire Ile-de-France. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 9 juillet 2014

Akrame Benallal vise les 20 adresses pour l'Atelier Vivanda

Le chef 2 étoiles de la rue Lauriston à Paris vient d'ouvrir son deuxième Atelier Vivanda autour de la viande et de la pomme de terre. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 7 juillet 2014

Les meilleurs projets d'innovation alimentaire primés par Ecotrophelia

Concours national étudiant d'innovation alimentaire, Ecotrophelia est un véritable incubateur de projets avant-gardistes, repensé pour intégrer les contraintes techniques et les réalités commerciales du terrain ainsi que les aspirations de la société. Boissons - Produit | N.L. | vendredi 4 juillet 2014

Édito du journal n° 3402 du 10 juillet 2014 : "Positive attitude"

Les Français sont râleurs. S'il y a une image qui nous colle à la peau, c'est bien celle-là. Mais ces derniers temps, ils ne sont pas seulement contrariés, ils sont aussi déprimés. D'après le dernier sondage CSA sur le moral des Français publié fin juin, 65 % d'entre ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mercredi 9 juillet 2014

Le challenge Quindici tout en un à Beaugrenelle

Julien Cohen et Clémence Menville, son bras droit, viennent d'ouvrir dans le centre commercial de Beaugrenelle, un concept tout en un : restaurant, pizzeria, traiteur, take away, épicerie, bar et cave à vins. Pizza | Nadine Lemoine | vendredi 4 juillet 2014

Entretien exclusif avec Alain Ducasse : "Osons écrire l'avenir"

Suite aux Assises du tourisme et aux actions évoquées, Alain Ducasse, président de Châteaux & Hôtels Collection, donne son point de vue et incite les professionnels à maîtriser leur circuit de commercialisation afin de préserver leur indépendance. Hôtellerie | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 1 juillet 2014

31 nouveaux disciples intronisés lors de la Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier

950 personnes ont assisté vendredi soir à la traditionnelle soirée blanche des Disciples d'Auguste Escoffier organisée dans le cadre du Pavillon d'Armenonville à Paris. Restauration | N.L. | lundi 30 juin 2014

Street Food Temple ou le culte de la cuisine de rue à Paris

Le Carreau du Temple, grand marché haussmannien de 6 500 m2 qui a l'ambition de devenir un lieu de brassage des tendances et des esthétiques contemporaines, devient le temps d'un week-end, du 19 au 21 septembre, le sanctuaire de la cuisine de rue. Snacking | N.L. | vendredi 27 juin 2014

Greffe réussie pour Olivier Chaput à Villejuif

Show Devant a pris place sur l'Esplanade de la Mairie de Villejuif et a conquis une clientèle locale en demande pour une restauration bistrot à la française. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 27 juin 2014

Thomas Boutin fidèle au Vieux Crapaud

Enfant, alors qu'il dégustait pour la première fois des cuisses de grenouille dans le vieux Megève avec sa grand-mère, Thomas Boutin décida qu'il appellerait son restaurant Le Vieux Crapaud. C'est fait. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 juin 2014

Tianfeng Yan remporte le trophée Marcel Le Servot

La remise des prix du concours culinaire dédié aux jeunes en bac pro ou en BTS a eu lieu en présence du président de la République. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 24 juin 2014

Les Cuisiniers de la République Française multiplient les actions

Trophée Marcel Le Servot pour les jeunes en formation, Challenge culinaire du président de la République pour les professionnels, soutien sans faille de la gastronomie française et aux actions caritatives… La jeune association prend du galon. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 24 juin 2014

The Place to Bio : les lauréats 2014

Le site en ligne spécialisé dans la restauration bio vient de décerner ses 6 premiers prix. Restauration | N.L. | samedi 21 juin 2014

Richard Toix remporte le Trophée MarrakChef 2014

C'est le chef français, patron du restaurant Passions et Gourmandises à Saint-Benoît (86) qui a remporté à Marrakech la compétition mettant en lice 4 cuisiniers européens inspirés par les spécialités marocaines. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 21 juin 2014

Le Café Bras et Musée Soulages même succès

A Rodez, le 30 mai dernier, le président de la République et le peintre ruthénois Pierre Soulages inauguraient le Musée Soulages. Le Café Bras, intégré au musée, profite de l'engouement pour le maître de l'Outrenoir. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 24 juin 2014

Damien Boudier ouvre sa première affaire

Au coeur du Paris des affaires, à l'angle de la rue de la Bourse et de la rue des Colonnes, le Bissac succède au Pierre avec un vrai coup de jeune. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 juin 2014

Le Shabu Sha met la fondue japonaise à la mode

Nathalie et Yinhao Hu ont pris le temps de mettre au point leur concept en modernisant le shabu-shabu et en lui donnant un cadre branché. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 juin 2014

Les Toques françaises montent en puissance

Créée au début des années 2000, l'association réunit aujourd'hui 65 membres actifs et ne manque pas de projets. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 17 juin 2014

La Toque d'or 2014 est décernée à Guillaume Gomez

Les Toques françaises ont remis hier soir la Toque d'or au chef de l'Elysée et la Toque d'honneur à Gérard Dupont, président de l'Académie culinaire de France, dans les salons de la Présidence du Sénat. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 juin 2014

Nadine LEMOINE

Édito du journal n° 3405 du 31 juillet 2014 : "Radinerie"

Philippe Conticini met un pied dans le salé

J'Aime by Jean-Michel Lorain, un concept destiné à être dupliqué

Le Sial fête ses 50 ans avec 50 chefs

Philippe Etchebest rejoint Top Chef

Le wagyu japonais en vente en France

Le premier Collège culinaire en région est lancé

Akrame Benallal vise les 20 adresses pour l'Atelier Vivanda

Les meilleurs projets d'innovation alimentaire primés par Ecotrophelia

Édito du journal n° 3402 du 10 juillet 2014 : "Positive attitude"

Le challenge Quindici tout en un à Beaugrenelle

Entretien exclusif avec Alain Ducasse : "Osons écrire l'avenir"

31 nouveaux disciples intronisés lors de la Soirée Blanche des Disciples d'Auguste Escoffier

Street Food Temple ou le culte de la cuisine de rue à Paris

Greffe réussie pour Olivier Chaput à Villejuif

Thomas Boutin fidèle au Vieux Crapaud

Tianfeng Yan remporte le trophée Marcel Le Servot

Les Cuisiniers de la République Française multiplient les actions

The Place to Bio : les lauréats 2014

Richard Toix remporte le Trophée MarrakChef 2014

Le Café Bras et Musée Soulages même succès

Damien Boudier ouvre sa première affaire

Le Shabu Sha met la fondue japonaise à la mode

Les Toques françaises montent en puissance

La Toque d'or 2014 est décernée à Guillaume Gomez

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