Nadine LEMOINE

La promotion MOF 2004 fête ses 10 ans avec Paul Bocuse

Grand moment à l'Auberge de Collonges-Paul Bocuse ce samedi midi pour tous les lauréats du titre Un des meilleurs Ouvriers de France qui ont célébré le dixième anniversaire de leur promotion. « C'était un beau moment d'amitié et de partage autour de vraies ... Restauration | N.L. | lundi 5 mai 2014

Cédric Béchade relève le défi à l'Hostellerie de plaisance

Le départ de Philippe Etchebest a eu pour conséquence la perte des deux étoiles Michelin. Chantal et Gérard Perse ont donc confié les cuisines de leur établissement à un nouveau chef, dans un esprit de reconquête. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 5 mai 2014

Servair monte en gamme avec Air France

Le confort des sièges n'est pas le seul atout d'une compagnie aérienne. Pour Air France, il faut jouer la carte de la gastronomie française avec le concours de chefs reconnus. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 2 mai 2014

Le MOF Cuisine-Gastronomie débute le 6 mai prochain

Pour tous ceux qui rêvent d'un col bleu-blanc-rouge, c'est le coche à ne pas louper, sinon il faudra attendre quatre ans. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 avril 2014

Tous au Restaurant aura lieu du 22 au 28 septembre

La cinquième édition de Tous au Restaurant change ses dates et aura lieu la même semaine que la Fête de la gastronomie tout juste annoncée par le gouvernement du 26 au 28 septembre. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 13 mai 2014

La Team France unie derrière Nicolas Davouze

Le 7 mai prochain, à Stockholm, Nicolas Davouze défendra les couleurs de la France à la sélection européenne du Bocuse d'or. La Team France, composée d'anciens candidats français, se démène pour le soutenir. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 7 mai 2014

Michelin 2014 : Arnaud Lallement, pour l'amour du père

À 39 ans, le chef fait son entrée dans la légende de la gastronomie française. Une récompense qu'il dédie en premier lieu à son père, disparu en 2001. Restauration | Texte : Nadine Lemoine • Vidéo : Cécile Charpentier | lundi 28 avril 2014

Les dotations Gault&Millau inaugurées en région Paca

Trois jeunes chefs provençaux ont reçu, le 22 avril, les premières aides du guide pour ouvrir leur premier restaurant. D'autres régions vont suivre. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 23 avril 2014

Michelin 2014 : Akrame, "une réflexion continuelle"

La deuxième étoile arrive deux ans après la première. Une grande joie pour le chef qui revendique une cuisine "avec du sentiment". Restauration | Nadine Lemoine | mardi 29 avril 2014

Le Taittinger 2014 : les inscriptions sont ouvertes

Le thème est dévoilé. Ce sera le canard en 2014. La recette de sélection doit parvenir aux organisateurs avant le 22 août. Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 3 juin 2014

Philippe Etchebest étudie les accords mets/bières avec la 1664

Brasseries Kronenbourg a demandé à un chef connu pour sa passion pour les accords mets/vins de se pencher sur ceux avec la bière. Un défi relevé par Philippe Etchebest devenu un ambassadeur de la bière à table. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 avril 2014

Sébastien Geray remporte le concours Création et Saveurs 2014

Le sous-chef de la Table du Lancaster à Paris a relevé le défi lancé par Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol et président de la première édition revenu en ce 5ème anniversaire avec un thème « un peu dur ». Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Une ascension record pour Arnaud Faye

Avec une première étoile cinq mois après l'ouverture de l'établissement et la deuxième un an plus tard, La Table du connétable a été un tremplin pour l'ancien second de Michel Roth et Thierry Marx. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 avril 2014

Les inspecteurs 'Michelin' évaluent les candidats de Top Chef

L'étau se resserre pour les participants de l'émission de M6 puisque, le 14 avril prochain, ils ne seront plus que quatre en lice. Pour pimenter encore plus le concours, ce sont huit inspecteurs du guide rouge qui viendront juger les assiettes. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 8 avril 2014

Les Grandes tables du Monde lancent le guide 2014

Réunis dans les salons de la Maison Baccarat à Paris, les membres des grandes tables du Monde ont présenté leur guide annuel et leurs nouveaux membres. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 4 avril 2014

Les 6es rencontres gastronomiques de Cercle Vert Prestige font le plein

C'est au Pavillon d'Armenonville, à Paris, que Joseline et Jean-Claude Régnault, à la tête de l'entreprise familiale Cercle Vert, ont organisé leur grande manifestation dédiée à la restauration commerciale. Boissons - Produit | Nadine Lemoine | vendredi 4 avril 2014

Recette de chef à chef : Agneau des Pyrénées, légumes épicés

Une recette d'Arnaud Lallement, L'Assiette champenoise à Tinqueux (51), 3 étoiles Michelin. Recette | Vidéo : Cécile Charpentier | lundi 2 juin 2014

Pierre-Yves Chupin : "Les Guides Lebey sont en train de devenir la vitrine de l'excellence parisienne"

Les Guides Lebey viennent de décerner les premiers Lebey de la gastronomie récompensant les meilleures créations culinaires de l'année, le Lebey des Bistrots arrive en librairie... Une nouvelle ère pour Lebey que nous explique son directeur général, Pierre-Yves Chupin. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 2 avril 2014

Les lauréates du 10ème Prix Campus du meilleur article

Estelle Chauchard, CAP restaurant au lycée des métiers Charles Privat à Arles (13), Anne-Claire Daubus, MC cuisinier dessert de restaurant à la Faculté des métiers de ker Lann - Bruz (35) et Lucille Rivière, 2ème année BTS option B, au lycée d'hôtellerie et de Tourisme à Guyancourt (78) ont ... Formation | Nadine Lemoine | lundi 7 avril 2014

Antoine Dumon lance Like a Chef

Like a Chef vient de prendre place sur le net. Ce portail de chefs propose aux internautes des recettes de professionnels étoilés ou MOF pour la plupart. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 mars 2014

Jérémy Del Val remporte le 40e Championnat de France du dessert

Le Championnat de France du dessert vient de couronner Jérémy Del Val en catégorie Professionnels et Blandin Bouvier en catégorie Juniors, lors de la finale nationale à l'Ecole hôtelière et de Tourisme Paul Augier de Nice. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 27 mars 2014

Michel Roth relance la restauration du Président Wilson

Après la fermeture du Ritz, Michel Roth a accepté de conseiller l'hôtel genevois Président Wilson pour rebooster sa restauration. Un an plus tard, 1 étoile Michelin et un nouveau concept : Umami by Michel Roth. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 mars 2014

Lille 2014, capitale de la gastronomie pour les Disciples d'Escoffier International

Les délégations internationales des disciples d'Escoffier se sont retrouvées les 22,23 et 24 mars à Lille pour leurs 7èmes rencontres. Ce rendez-vous annuel a vu la passation de présidence de Régis Marcon à Thierry Marx à la tête de l'association des disciples d'Escoffier. Restauration | L.C. | jeudi 27 mars 2014

Guy Savoy : "La vraie magie de la cuisine, c'est la transformation"

Après douze ans au firmament des 3 étoiles, Guy Savoy s'émerveille toujours du pouvoir de la cuisine, du plaisir qu'elle procure tant aux cuisiniers qu'aux convives. Une passion intacte. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 2 avril 2014

Le Championnat de France du dessert démarre aujourd'hui

C'est le Lycée hôtelier Paul Augier de Nice qui reçoit la 40ème édition du Championnat de France du dessert, parrainée par Philippe Conticini. Aujourd'hui, 8 jeunes (élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA) ouvrent le bal avec la confection de deux ... Concours - Salon - Syndicat | Nadine Lemoine | mardi 25 mars 2014

Nadine LEMOINE

La promotion MOF 2004 fête ses 10 ans avec Paul Bocuse

Cédric Béchade relève le défi à l'Hostellerie de plaisance

Servair monte en gamme avec Air France

Le MOF Cuisine-Gastronomie débute le 6 mai prochain

Tous au Restaurant aura lieu du 22 au 28 septembre

La Team France unie derrière Nicolas Davouze

Michelin 2014 : Arnaud Lallement, pour l'amour du père

Les dotations Gault&Millau inaugurées en région Paca

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Recette de chef à chef : Agneau des Pyrénées, légumes épicés

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Jérémy Del Val remporte le 40e Championnat de France du dessert

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