Nadine LEMOINE

Plus de 1300 dîners Goût de/Good France sur les 5 continents

Le pari lancé par Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères et du Développement international et Alain Ducasse de fédérer le 19 mars au moins 1000 restaurants à travers le monde pour un dîner à la française est remporté haut la main. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 mars 2015

34 chefs intronisés au 60ème congrès des Maîtres Cuisiniers de France

C'est à Biarritz, à l'Hôtel du Palais, que les Maîtres Cuisiniers de France ont tenu leur congrès annuel avec l'intronisation de 34 nouveaux membres et des projets pour l'avenir. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 20 mars 2015

Tables et Saveurs de Bretagne défend la gastronomie bretonne depuis 25 ans

L'association vient de célébrer son 25ème anniversaire et le lancement de son nouveau guide sur le pont du Pont-Aven, bateau de la Brittany-Ferries, et au travers d'un dîner d'exception organisé à la Maison des Corsaires. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 mars 2015

Édito du journal n° 3438 du 19 mars 2015 : "Franchise ou pas"

En restauration rapide, on comptait, au 31 décembre 2014, 175 réseaux pour un chiffre d'affaires de 4,2 milliards d'euros et 93 réseaux en restauration à thème pour 1,5 milliard d'euros de chiffre d'affaires. L'offre de la franchise en restauration est ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 1 avril 2015

Yannick Alléno attaqué et soutenu

Le chef triplement étoilé, qui a repris le restaurant parisien Ledoyen en juillet dernier, a été mis en cause dans un article paru sur le site de FranceTV Info, qui évoque coups et harcèlement dans ses cuisines. Dans une lettre, ses 85 salariés lui apportent leur soutien. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 19 mars 2015

Fanny Malhié remporte la 51ème édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie

C'est la première femme qui remporte ce concours organisé depuis un demi-siècle par l'Académie culinaire de France. Son nom sera gravé auprès de celui des autres vainqueurs dont Joël Robuchon ou Thibaut Ruggeri, Bocuse d'or 2013. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 mars 2015

La dotation Gault&Millau pour les jeunes talents redémarre

C'est à Paris, au Carré des Feuillants chez Alain Dutournier, que Gault&Millau a donné le top départ de la saison 2 de sa dotation destinée à aider les jeunes chefs à devenir des chefs d'entreprise. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 11 mars 2015

Emotion pour les 10 ans d'Omnivore

Pendant trois jours à la Maison de la Mutualité, Luc Dubanchet a réuni ses coups de coeur, français et étrangers, compagnons de route ou découvertes, pour une édition où l'émotion a dominé à tous les étages. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 mars 2015

Hélène Darroze : "partager ma passion avec les candidats"

Hélène Darroze se partage entre son restaurant parisien éponyme et le Connaught à Londres, deux établissements étoilés. Elle a intégré Top Chef cette saison. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 juin 2015

Yannick Alléno installe Stay dans le Sofitel Le Faubourg

Pour la première fois, Yannick Alléno ouvre un Stay (Simple Table Yannick Alléno) en Europe, au coeur du Sofitel Le Faubourg tout juste rouvert après une rénovation intégrale. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 mars 2015

Anne-Sophie Pic : "Quand on ne se met pas en danger, on n'avance pas"

Début d'année enthousiasmant pour la chef triplement étoilée dans sa toute nouvelle cuisine de Valence, dont elle rêvait depuis des années et pour laquelle 3 M€ ont été investis. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine : Cécile Charpentier | lundi 2 mars 2015

Édito du journal du n° 3435 du 26 février 2015 : "La violence en cuisine, épisode 2"

En quelques mois, le sujet a explosé. Un fait divers grave suivi d'un colloque et d'un manifeste initié par Gérard Cagna pour dénoncer des pratiques indignes ont donné à la violence en cuisine un écho ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 février 2015

Family Li Imperial Cuisine s'installe à Paris

L'enseigne lancée en 1985 à Pékin, s'est développée en Chine, au Japon et en Australie. C'est sa première incursion en Europe avec ses recettes s'inspirant de la cuisine impériale chinoise du XIXème siècle. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 février 2015

Omnivore fête ses 10 ans

100 invités pour célébrer les 10 ans d'Omnivore, c'est le pari de Luc Dubanchet. A la Mutualité, ils seront sur les différentes scènes : salé, sucré, cocktail, artisan et même street food. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 17 février 2015

Paul Feybesse représentera la France au concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015

Sous-chef chez Ledoyen avec Yannick Alléno, Paul Feybesse vient de se qualifier pour le premier concours S. Pellegrino Jeune Chef, présidé par Jean-François Piège. Il représentera la France à la finale internationale pendant l'Exposition Universelle de Milan en juin prochain. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 février 2015

Christophe Poirier remporte le 65ème Prix Prosper Montagné

Après Carcassonne l'année dernière, le prix culinaire, organisé par le Club gastronomique Prosper Montagné, a rejoint la capitale. C'est le chef de La Licorne Royale, Lyons-La-Forêt, dans l'Eure qui est monté sur la plus haute marche du podium. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 février 2015

Affaire Joël Robuchon : le Collège culinaire de France dénonce « une attaque médiatique particulièrement malveillante »

Un reportage de France TV infos évoquant des pratiques inqualifiables assimilées à du harcèlement moral dans les cuisines de Joël Robuchon à La Grande Maison à Bordeaux a eu un effet boule de neige dans les médias. Le chef multiétoilé a saisi la justice pour diffamation. Le Collège culinaire lui ... Restauration | N.L. | vendredi 13 mars 2015

Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

Un reportage sur le site internet FranceTvinfo a mis le feu aux poudres relayant des accusations de harcèlement au sein de la Grande Maison de Bordeaux sous la responsabilité de Joël Robuchon. Le chef le plus étoilé au monde répond. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 février 2015

Le Lycée technique hôtelier de Marseille remporte le concours De l'école aux étoiles

La classe de 1ère année de BTS du lycée technique hôtelier de Marseille, représentée par Julien Assaud, l'élève cuisine, Clément Couvret-Wagner, l'élève reporter et Jean-Luc Rouyer, leur professeur coach, a conquis le jury. Formation | Nadine Lemoine | mercredi 2 mars 2016

MOF Cuisine-Gastronomie : Virginie Basselot, Olivier Couvin et Fabrice Desvignes après la victoire

Virginie Basselot (Saint-James à Paris) « C'est une très belle aventure. En sortant du concours, je pensais avoir mes chances car je n'ai pas fait d'erreurs irréversibles. C'est beaucoup d'émotion. J'ai longtemps travaillé avec M. Frechon et M. ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 18 février 2015

8 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie

Les 32 finalistes ont bataillé ferme lors de la finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie », qui a eu lieu les 4 et 5 février 2015 au Lycée François Rabelais de Dardilly (Rhône-Alpes). Une épreuve dont seulement huit sont sortis ... Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 février 2015

Édito du journal n° 3432 du 5 février 2015 : "La folle semaine de la gastronomie"

C'est une période plus que faste pour la gastronomie. Conjonction des planètes, hasard, complot… en huit jours, ce que le métier compte de chefs parmi les plus admirables ont été réunis pour encourager leurs pairs lors des trois plus grands événements de la profession. ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 février 2015

Michelin France 2015 : La Bouitte et Ledoyen au sommet

Le millésime 2015 entérine une partie des mouvements du mercato et sacre deux maisons aux antipodes l'une de l'autre mais à l'image de la richesse de la gastronomie française. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 6 février 2015

Bocuse d'or : quelques réactions à chaud

Arnaud Lallement, président du jury France : « c'est beaucoup de déception pour Nicolas parce que cela a occupé un an de sa vie, pendant lequel il s'est énormément entraîné. Il a donné le maximum. Après, un concours, cela reste un concours. Il y a 24 candidats ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 3 février 2015

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

Quel effet cela fait-il de passer de candidat à président du jury ? Thibaut Ruggieri : "C'est étrange ! Ce n'était pas une surprise, car c'est la tradition que le vainqueur du concours devienne le président du jury international de l'édition suivante. Je ne ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 3 février 2015

Nadine LEMOINE

Plus de 1300 dîners Goût de/Good France sur les 5 continents

34 chefs intronisés au 60ème congrès des Maîtres Cuisiniers de France

Tables et Saveurs de Bretagne défend la gastronomie bretonne depuis 25 ans

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La dotation Gault&Millau pour les jeunes talents redémarre

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Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

Le Lycée technique hôtelier de Marseille remporte le concours De l'école aux étoiles

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