Nadine LEMOINE

Michelin étoilé 2016 : Christophe Moret a relevé le défi

Janvier 2015, Christophe Moret accepte de reprendre la restauration du Shangri-La dont le restaurant gastronomique, L'Abeille, a perdu 1 étoile. En février 2016, la 2ème étoile est revenue. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2016

La Cité Internationale de la Gastronomie s'installera dans le Grand Hôtel-Dieu à Lyon

Gérard Collomb, sénateur-maire de Lyon et Régis Marcon, chef 3 étoiles et président du Comité stratégique de la Cité internationale de la Gastronomie ont présenté les grandes lignes de ce projet dont l'ouverture est prévue en décembre 2018 Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 mars 2016

Édito du magazine n° 3492 du 1er avril 2016 : "Harcèlement sur Tripadvisor"

Les sites d'avis en ligne font toujours frémir les professionnels. Fini le temps où internet n'existait pas ! Fini le temps où l'on pouvait se permettre d'ignorer un commentaire visant son établissement tellement la fameuse toile ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 31 mars 2016

Cité Internationale de la Gastronomie : 3 questions à Régis Marcon

Que représente pour vous la création de la cité de la gastronomie ? Régis Marcon : C'est une formidable opportunité pour aujourd'hui et demain dans le domaine de la nutrition santé. Cette cité sera avant tout un lieu vivant, attractif, ouvert à tous les ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 30 mars 2016

Michelin 2016 : Les Histoires de Mathieu Pacaud raflent 2 étoiles

Mathieu Pacaud a réussi un beau doublé parisien en décrochant la même année 2 étoiles Michelin pour Histoires et 1 étoile pour Hexagone. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 1 avril 2016

Nobu Matsuhisa revient au sein du Royal Monceau

Nobuyuki Matsuhisa, connu sous le nom de « Nobu », gère 33 restaurants Nobu et 6 restaurants Matsuhisa à travers le monde. Après une première tentative à Paris, il revient en association avec le palace parisien de l'avenue Hoche. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 24 mars 2016

Michelin 2016 : la cuisine de la naturalité au sommet

2 étoiles en 2015 transformées en 3 étoiles l'année suivante, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée entérine son nouveau concept salué également par les clients. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 4 mai 2016

Delhibox revisite la cuisine indienne

Après un lancement au sein de La Vache Noire, centre commercial d'Arcueil (94) il y a près de 3 ans, Delhibox passe à la vitesse supérieure dans la capitale. Snacking | Nadine Lemoine | mardi 22 mars 2016

Michelin 2016 : Le pari réussi de Sylvestre Wahid

En septembre 2015, Sylvestre Wahid succède à Jean-François Piège à la tête des cuisines de Thoumieux. 5 mois plus tard, sa cuisine tournée vers le bien-être a convaincu : 2 étoiles. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 avril 2016

Pierre Gagnaire : "Penser la cuisine, c'est l'essentiel de ma vie"

En août 2016, le chef pourra célébrer ses cinquante ans de métier, près de vingt ans de 3 étoiles, des restaurants dans le monde entier et une aura qui lui confère une place à part dans le monde de la gastronomie. Confidences. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 25 mars 2016

Michelin 2016 : Les mijotés modernes de Jean-François Piège

Jean-François Piège a investi 2,5 millions d'euros pour réaliser son rêve de jeunesse : créer un restaurant de cuisinier, familial, qui revendique son identité française. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 avril 2016

Brice Morvent remporte la Coupe de France du burger by Socopa

Les trois finalistes de cette toute première édition ont réalisé leur burger créatif devant le jury et les visiteurs du salon Sandwich & Snack Show 2016, qui s'est tenu les 14 et 15 mars à Paris-Porte de Versailles. Snacking | Nadine Lemoine | mardi 15 mars 2016

Sabine Pendariès-Issaurat remporte le Trophée de La Cuillère d'Or

La jeune cuisinière, actuellement en poste chez Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet, 2 étoiles Michelin, s'était déjà fait remarquée en tant que commis de Nicolas Davouze lors du Bocuse d'or 2015. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 mars 2016

Édito du journal n° 3489 du 10 mars 2016 : "L'emploi toujours l'emploi"

Le secteur de l'hôtellerie-restauration fait rêver. Qui n'a jamais entendu un amateur de cuisine parler d'ouvrir un restaurant ? On aime la cuisine donc on ouvre un restaurant, aussi simple que ça. Et la suite, tous les professionnels la connaissent : le ... Emploi | Nadine Lemoine | mercredi 9 mars 2016

Omnivore : Sébastien Bras, créateur de l'année 2016

Le festival bat son plein au Palais de la Mutualité à Paris. Moment de communion idéal pour dévoiler le palmarès 2016 et lancer son Omnivore Foodbook #5 entre magazine, cahier de cuisine et guide. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 mars 2016

Bruno Doucet capitalise sur La Régalade

Trois restaurants parisiens portent l'enseigne La Régalade. Pour Bruno Doucet, c'est le moment de mettre un coup de booster à la marque et de songer à son développement. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 2 mars 2016

Gaston Acurio et Moma Group préemptent le marché de la cuisine péruvienne

Avec l'ouverture de Manko-Paris, avenue Montaigne, la star de la cuisine péruvienne (46 restaurants), Gaston Acurio, met un coup de projecteur sur une mode que l'on sentait pointer. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 février 2016

3 questions à Gaston Acurio

A l'occasion de l'ouverture d'un premier restaurant à Paris, Manko, avec Moma Group, le chef péruvien Gaston Acurio rappelle son attachement à la France et son sens du business. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 19 février 2016

Revisiter "le goût français avec modernité" : le pari réussi de Christian Le Squer

Après douze années et 3 étoiles Michelin chez Ledoyen, le chef a réussi son transfert au Cinq, le restaurant gastronomique du Four Seasons George V à Paris, en décrochant à nouveau 3 étoiles en dix-huit mois. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | lundi 29 février 2016

Romain Schaller remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Six candidats étaient en lice pour la 52ème édition du Trophée National de cuisine et de pâtisserie, organisée par l'Académie culinaire de France. Romain Schaller, Table des présidents de BNP Paribas, est le lauréat 2016. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 février 2016

Edito du journal n° 3486 du 18 février 2016 : 'Anniversaires'

Paul Bocuse vient de célébrer ses 90 ans. Le patriarche, le chef de file de la gastronomie française, détient 3 étoiles Michelin depuis 1965, soit plus de 50 ans. Robert Dubuis, Roger Jaloux, Christian Bouvarel et ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 17 février 2016

Le Capucin, créé par la famille Bras, ferme ses portes

Dernier service le 11 février pour le concept Capucin installé à Toulouse en janvier 2014. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 10 février 2016

Relais & Châteaux lance sa plateforme digitale mondiale

Les Relais & Châteaux viennent de démarrer une stratégie tout digital et tout communication. Philippe Gombert, président des Relais & Châteaux, éclairent les choix de l'association. Hôtellerie | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 10 février 2016

Euro-Toques célèbre ses 30 ans à Bordeaux

Le lobby pour la défense du produit veut mettre les bouchées doubles. Lors de son congrès annuel, le mot d'ordre d'Euro-Toques, c'est 'mobilisation' au coeur des régions pour avoir du poids à Bruxelles. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 11 février 2016

David Alessandria remporte le Prosper Montagné 2016

Le 66ème prix culinaire Prosper Montagné s'est déroulé au lendemain du décès de son président Benoît Violier. Les candidats et l'organisation ont décidé de le maintenir en sa mémoire Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 4 février 2016

Nadine LEMOINE

Michelin étoilé 2016 : Christophe Moret a relevé le défi

La Cité Internationale de la Gastronomie s'installera dans le Grand Hôtel-Dieu à Lyon

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Nobu Matsuhisa revient au sein du Royal Monceau

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Omnivore : Sébastien Bras, créateur de l'année 2016

Bruno Doucet capitalise sur La Régalade

Gaston Acurio et Moma Group préemptent le marché de la cuisine péruvienne

3 questions à Gaston Acurio

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