Restauration

Mathieu Foureau : « En salle, chaque plat a une histoire à raconter »

Sa rencontre en 2004 avec Jean-François Piège a changé son destin. À 33 ans, le directeur de restaurant s'exprime librement chez Thoumieux, aussi bien à la brasserie qu'au...

mercredi 31 octobre 2012

Le Plaisir Gourmand veut illuminer les terres de Rabelais

Christophe Cadieu, formé par Alain Ducasse, revient au pays près de Chinon pour faire revivre une institution régionale.

mercredi 31 octobre 2012

Charles-Henri Moëc et Anthony Mourot ont représenté la France à Euroskills Spa-Francorchamps

Début octobre se tenait la 3e édition des championnats d'Europe des métiers manuels, techniques et technologiques, EuroSkills, sur le circuit de Spa-Francorchamps (Belgique)....

mercredi 31 octobre 2012

Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage

De la Martinique à Monaco, le parcours du chef des cuisines du Monte-Carlo Bay est atypique et passionnant. Le lien qu'il établit dans l'assiette entre ces contrées éloignées...

mercredi 31 octobre 2012

Exposition Tout sucre... au Virgin café de Marseille

Jean-Philippe Garabédian, photographe culinaire, présente l'exposition Tout sucre... du 29 octobre au 2 décembre au Virgin Café de Marseille (13). Il propose une sélection de...

mercredi 31 octobre 2012

A lire : Nigella express de Nigella Lawson

Nigella Lawson, animatrice culinaire pour Cuisine +, présente dans cet ouvrage une sélection de recettes simples et efficaces. Classées en fonction de leurs utilisations, ce...

mercredi 31 octobre 2012

Le restaurant Aux Armes de Champagne propose sa carte des vins sur iPad

Le restaurant Aux Armes de Champagne, à L'Epine (51) innove dans la région en proposant sa carte des vins sur iPad. Ces cinq boîtiers et le logiciel iWinePad, créé par un...

mercredi 31 octobre 2012

Meiselocker, le retour de la winstub

Sise en plein quartier étudiant, la nouvelle enseigne de Cédric Moulot célèbre l'Alsace profonde, avec une touche de modernité dans sa cuisine mais aussi dans son décor très...

mercredi 31 octobre 2012

La Table de Michèle, chaleureuse et féminine

Cette adresse coquette gérée en tandem par mère et fille, Michèle et Aude Brouet, fait le bonheur des gourmets mulhousiens. Elle n'a pourtant rien d'une institution : c'est...

mercredi 31 octobre 2012

La Compagnie des Pergos, une réussite made in Sud-Ouest

Dans le patio du centre commercial de Portet-sur-Garonne, un nouveau point de vente Pains et Pergos ouvrira prochainement. Un succès pour le groupe mené par un jeune chef...

mercredi 31 octobre 2012

Côté Cuisine, une même passion en couple

Laetitia et Stéphane Cosnier se rencontrent dans les cuisines du Bristol. C'est le début d'une belle aventure qui se poursuit avec la reprise du restaurant de l'hôtel Lann...

mardi 30 octobre 2012

Le mythique café Sénéquier change de main

La vente du célèbre établissement tropézien vient d'être officialisée.

mardi 30 octobre 2012

Jacques Esteban revient avec Le Grand Gourmand

Sans une allergie à la farine, il n'aurait jamais quitté son métier qu'il a exercé pendant quinze ans. Avec cette nouvelle affaire, le boulanger-pâtissier entend bien renouer...

mardi 30 octobre 2012

A lire : France bistrots de Gilles Pudlowski

Gilles Pudlowski, journaliste et critique gastronomique, présente dans cet ouvrage ses 40 meilleures adresses de bistrots répartis à travers toute la France. De Strasbourg à...

mardi 30 octobre 2012

Tacos et tortillas au coeur de Lyon

Mauricio et Émeline Hernandez ont ouvert Don Taco, un établissement qui propose une cuisine de rue typique du Mexique, le pays natal du jeune chef.

lundi 29 octobre 2012

Philippe Gravouille est le nouveau chef du Castiglione Café

Philippe Gravouille est le tout nouveau chef du Castiglione Café. Natif de Saint-Nazaire (44), il a débuté auprès de Jacky Joyeux, à l'époque chef des cuisines du George V,...

lundi 29 octobre 2012

Sogeres revoit sa prestation globale de restauration

Baptisée Inspirations, la nouvelle offre de Sogeres, conçue en partenariat avec Ducasse Education, concerne autant le contenu de l'assiette que l'ambiance et les services.

vendredi 26 octobre 2012

Les bûches glacées de Raimo

Wilfried Wattier, chef glacier de Raimo, présente pour les fêtes de fin d'année deux bûches disponibles à partir du 10 décembre. Elles sont en vente dans les points de vente...

vendredi 26 octobre 2012

En Marge prend la clé des champs

De ses classes chez Toulousy et les Frères Pourcel, Franck Renimel a gardé l'amour du travail bien fait et l'envie de faire plaisir. C'est aussi son talent de chef qui l'a...

vendredi 26 octobre 2012

Equip'Hôtel 2012 met les Arts de la table en valeur

Cette année, le salon Equip'Hôtel dédie un showroom de 168 m2 aux Arts de la table, démontrant ainsi que l'univers de la salle a son importance dans le secteur de...

vendredi 26 octobre 2012

Newrest accentue sa présence à la Réunion

Newrest, société de restauration et de gestion intégrée spécialisée dans le service en milieu extrême, poursuit son implantation à la Réunion. Déjà présent depuis 2004 grâce...

vendredi 26 octobre 2012

Hold'em Café : la passion du poker en plus

Passionné de poker, Christophe Blanquer s'est entouré d'une équipe de professionnels de la restauration pour développer son concept.

vendredi 26 octobre 2012

Jean-Louis Dumonet met la gastronomie française à l'honneur aux États-Unis

Installé à New York depuis 1992, le chef français des cuisines de l'Union Club est également le délégué général de l'association des Maîtres cuisiniers de France pour les...

vendredi 26 octobre 2012

Simon Carlier s'installe à Toulouse

L'ex-candidat de l'émission Masterchef sur TF1, est heureux d'ouvrir son premier restaurant qui peut accueillir 16 personnes. Un début.

vendredi 26 octobre 2012

A lire : Soupes & veloutés de Mélanie Martin

Dans cet ouvrage, Mélanie Martin commence par indiquer les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation des soupes et veloutés avant de rappeler les techniques de...

vendredi 26 octobre 2012