Boissons

Galette des rois : Shangri-La Paris

Maxence Barbot, chef pâtissier au Shangri-La Paris, propose, une galette composée d’une frangipane infusée aux graines de sarrasin, d’une poudre d’amandes brutes rehaussée de...

vendredi 7 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Ritz

La galette des rois classique du chef pâtissier François Perret, du Ritz, est simple et efficace. Avec son feuilletage inversé, sa frangipane fondante et sa macaronade aux...

jeudi 6 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Hôtel Plaza Athénée

La galette Tout Amande d’Angelo Musa, chef pâtissier exécutif, et Elisabeth Hot, chef pâtissier au Plaza Athénée, est composée d’une frangipane avec un parfum intense...

jeudi 6 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Pierre Hermé

Enora est la galette des rois de Pierre Hermé. Il l’a voulue au relief sculpté et parsemé d’éclats de sarrasin. Dans le feuilletage au blé noir de Bretagne croustillant, se...

mercredi 5 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Nina Métayer

Nina Métayer propose Casse-Noisette, la galette des rois qui évoque la féerie musicale du ballet de Tchaïkovski. Alexia Lepelletier, artiste, a dessiné les contours de la...

mercredi 5 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Molitor

Benoît Gressent, chef pâtissier de l’hôtel Molitor, a réalisé la galette des rois à base de frangipane amande, noisette et cacao. On retrouve une couche de chocolat et...

mardi 4 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Mam par Stéphane Le Quelle

La galette de chez Mam est réalisée selon la tradition, par Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, à partir d’une frangipane à base d’amande blanche,...

mardi 4 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Lenôtre

La Galette façon Tropézienne est un clin d’œil à la célèbre brioche chère à Brigitte Bardot. Elle est signée par le chef pâtissier de chez Lenôtre, Jean-Christophe Jeanson,...

lundi 3 janvier 2022

Quelles boissons servir avec la galette des rois ?

Au moment de choisir l'accord pour accompagner ce dessert, il faut tenir compte de sa composition mais aussi de la qualité de la pâte et de sa cuisson.

lundi 3 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Evok

Yann Brys, MOF pâtisserie, réalise la galette Étoile aux inspirations orientales. Elle est composée d'un feuilletage au beurre AOP des Charentes, une crème amande et sésame à...

lundi 3 janvier 2022

Galette des rois 2022 : Le Lutetia

Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutetia, présente sa galette des rois "112 nuances de coco". Sur une base de brioche feuilletée, pour toujours plus de gourmandise, le chef...

vendredi 31 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Le Burgundy Paris

Le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero rend hommage à la rosace de Notre-Dame de Paris avec cette création au feuilletage inversé tout en relief. Dévoilant un cœur composé...

vendredi 31 décembre 2021

Galette des rois 2022 : La Scène

Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Pierre Chirac rendent hommage à la tradition boulangère avec cette galette composée d’une frangipane aux graines, d’un insert de...

jeudi 30 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Hôtel Prince de Galles

Le chef pâtissier Tristan Rousselot, a réalisé Alvéole, la galette des rois de l’Hôtel Prince de Galles Paris. Elle est composée d'une frangipane amande et d'un miel de...

jeudi 30 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Hôtel de Crillon

Le chef pâtissier Matthieu Carlin enchante l’Épiphanie avec sa galette recouverte de flocons de neige. La création se compose d’un feuilletage croustillant, d’une frangipane...

mercredi 29 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Guy Martin

Guy Martin propose une galette des rois aux amandes et confit d’azuki. On retrouve un goût de noisette du confit d’azuki, le haricot rouge du Japon, qui relève délicatement...

mercredi 29 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Four Seasons Hotel George V

Le chef pâtissier du Four Seasons Hotel George V, Michaël Bartocetti, a créé une galette des rois en pâte de pain viennois feuilleté à la texture moelleuse et fondante. Elle...

mardi 28 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Dalloyau

Jérémy Del Val, chef de créations pâtisserie chez Dalloyau et champion de France de dessert, s’est associé à Benoît Castel, chef pâtissier boulanger de l’Est parisien pour...

mardi 28 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Cyril Lignac

Cyril Lignac propose une pâte feuilletée au beurre des Charentes caramélisée qui se décline à la crème d’amande au lait d’amande pour les amateurs de galette traditionnelle...

lundi 27 décembre 2021

Talents : Valérie et Jean-Marie Pédron, cueilleurs d'algues

Valérie et Jean-Marie Pédron cueillent des algues alimentaires, véritables trésors de la mer, riches en minéraux et protéines. Pour les trouver : direction la presqu'île...

lundi 27 décembre 2021

Galette des rois 2022 : Christophe Michalak

La galette des rois de Christophe Michalak, Paris-Brest Pistache, est composée d’une subtile alliance de pâte feuilletée, de crème amandine et de praliné à la pistable...

lundi 27 décembre 2021

Bûche 2021 : Juan Arbelaez et Picard

Juan Arbelaez dévoile sa nouvelle collaboration avec Picard et propose une bûche glacée gianduja-vanille-café. Elle est composée d’une glace au chocolat au lait aux noisettes...

vendredi 24 décembre 2021

Bûche 2021 : Molitor

La rencontre de l’artiste français Nebay et du chef pâtissier du Molitor, Benoît Gressent, s’est finalisée par la création de la bûche de Noël. Benoît Gressent a marié des...

jeudi 23 décembre 2021

Bûche 2021 : Park Hyatt Paris-Vendôme

La bûche du Park Hyatt Paris-Vendôme est signée cette année par Naraé Kim, chef pâtissier. Elle se compose d’un biscuit chocolat. Quelques cerises amarena confites enrobées...

jeudi 23 décembre 2021

Bûche 2021 : Mam par Stéphanie Le Quellec

Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, proposent la bûche roulée à l’ancienne au chocolat. Elle se compose d’un biscuit moelleux sans gluten au cacao imbibé...

mercredi 22 décembre 2021