Boissons

Le carnet de tendances d'Ovoteam

[Communiqué] Ovoteam a réalisé un carnet de tendances qui met en avant toutes les interprétations de l’œuf dans la restauration en 2022.- Le Healthy cool et les fast good :...

jeudi 16 décembre 2021

Bûche 2021 : Mandarin Oriental Paris

Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris, a choisi de s’inspirer des formes épurées et géométriques de la boule de Noël pour sa nouvelle bûche. Une boule de...

jeudi 16 décembre 2021

Bonne Maman étoffe son offre et lance sa première pâte à tartiner

[Communiqué] La pâte à tartiner Noisettes et Cacao de Bonne Maman marie à merveille le bon goût chocolaté à des notes subtiles de noisette, sans huile de palme. Préparée...

mercredi 15 décembre 2021

Bûche 2021 : Dalloyau

La bûche ‘Poire d’Amour’ de Jérémy Del Val, chef pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, est un trompe-l’œil avec la sucette de fête foraine. Elle est...

mercredi 15 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Drugstore

Le chef Eric Fréchon et Anthony Coquereau, chef pâtissier du Drugstore, ont imaginé deux bûches. La Fairy Xmas Gingerbread est composée d’un biscuit aux épices moelleux,...

mercredi 15 décembre 2021

Bûche 2021 : Four Seasons Megève

Anne-Sophie Pic et Jonathan Chapuy ont imaginé "Flocon enneigé", la bûche du Four Seasons, qui rend hommage aux cimes enneigées qui bordent l’hôtel. Déposé sur la bûche, un...

mardi 14 décembre 2021

Bûche 2021 : Pierre Hermé

Pierre Hermé est devenu poète en créant sa bûche signature. Aux confins d’un jardin imaginaire, le fruit sec aux formes arrondies livre ses saveurs les plus secrètes à une...

mardi 14 décembre 2021

Bûche 2021 : The Peninsula Paris

David Bizet, chef exécutif au Peninsula Paris, et Anne Coruble, en charge des créations sucrées pour The Peninsula, ont créé la bûche Racine. Elle est composée d’une ganache...

lundi 13 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Royal Monceau – Raffles Paris

Quentin Lechat propose la bûche Bois Flotté. Elle est composée d'une mousse marron recouverte d’une fine ganache montée à la vanille de Tahiti, d'un cœur en crème de marron...

lundi 13 décembre 2021

Le boeuf japonais (wagyu)

[Communiqué] Dans le cadre du projet "Débutante 2021", la campagne de promotion de produits japonais mise en place par le ministère de l’Agriculture, de la Forêt et de la...

vendredi 10 décembre 2021

Bûche 2021 : Le Negresco

La bûche "Dédicace" de Virginie Basselot et Fabrice Didier de l'hôtel Le Negresco, sans gluten, est personnalisable avec un choix de 7 mots possibles, apposés sur des...

vendredi 10 décembre 2021

Bûche 2021 : Lutetia

"N’oublie pas mon petit soulier" est la bûche de Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutetia. Il a associé une mousse de mandarine légère enrobant un biscuit moelleux sans...

vendredi 10 décembre 2021

#ruedesbulles : une animation dédiée au champagne en plein coeur de Paris

À l’occasion des fêtes de fin d’année, la marque Nicolas Feuillatte s’est associée avec les commerçants de la rue des Canettes, dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés, à...

jeudi 9 décembre 2021

À lire : L'âme de la Champagne

Le chef doublement étoilé Philippe Mille vient de sortir un livre en l'honneur de son terroir d'adoption qu'est la Champagne, aux éditions Albin Michel. Photos de Anne...

jeudi 9 décembre 2021

Les innovations de Vandemoortele

Avec sa large gamme de produits Risso®, Vandemoortele propose des solutions pour cuisiner, pour assaisonner, cuire, rôtir et frire.

mercredi 8 décembre 2021

Les gourmandises de bord de tasse de Monbana

La chocolaterie Monbana continue de proposer des nouveautés savoureuses et dans les tendances de consommations actuelles. L’assortiment de bord de tasses, Mix coffee shop,...

mardi 7 décembre 2021

Cocktails : recettes à base de liqueur Saint Germain

Pour les fêtes de fin d'année, voici quelques idées recettes à base de liqueur ST-GERMAIN®, qui doit son nom au célèbre quartier parisien de Saint-Germain-des-Près.

lundi 6 décembre 2021

Quels vins proposer pour les fêtes ?

Les fêtes de fin d'année approchent. Les menus sont prêts ou en cours d'élaboration. Si le choix des plats est relativement facile, celui des crus pour les accompagner est...

vendredi 3 décembre 2021

Buns Le Brioché aux graines Harrys

[Communiqué] Harrys lance une nouvelle innovation, le Buns Le Brioché aux graines. Il possède une forme originale tressée qui ravira les convives. Avec son topping aux...

vendredi 3 décembre 2021

Sirha 2021 : la visite de la rédac côté exposants

Le salon ferme ses portes ce soir, après cinq jours d'exposition. Après des mois d'inactivité, les participants étaient heureux de se retrouver. Petite visite guidée.

vendredi 3 décembre 2021

Casarecce, les pâtes Barilla Selezione Oro Chef

[Communiqué] Les Casarecce sont originaires de Sicile. Elles présentent une forme originale enroulée à la façon des anciens parchemins et c'est cette architecture qui les...

mercredi 1 décembre 2021

Sauces salées fraîches prêtes à l'emploi Président Professionnel

[Communiqué] Entreprise reconnue dans la fabrication de la crème, Président Professionnel innove et lance en novembre 2021, une nouvelle gamme de sauces fraîches, prêtes à...

mardi 30 novembre 2021

Esprit de Chefs : la gamme épicerie fine d'EpiSaveurs

[Communiqué] Les consommateurs sont de plus en plus en recherche d’émotion et d’expérience culinaire quand ils se rendent au restaurant. Pour répondre à cette tendance, la...

mardi 30 novembre 2021

Monin propose des boissons chaudes et gourmandes

[Communiqué] Monin propose trois recettes gourmandes, créatives et festives, pour se réchauffer pendants les mois d’hiver. Le Mocha Macadamia élaboré avec un sirop Saveur...

mardi 30 novembre 2021

Opération Pure Via barista

[Communiqué] Pure Via propose des produits sucrants aux ingrédients d’origine 100 % naturelle. La nouvelle recette utilise ainsi l’extrait le plus pur de la plante de stévia,...

mardi 30 novembre 2021