Restauration

2024 : Les défaillances d’entreprises au plus haut

En 2024, les entreprises sont rattrapées par la crise du Covid-19. La fin du gel des procédures, mis en place en raison de la pandémie, et le...

mercredi 22 janvier 2025

Alexandre Clochet-Rousselet rejoint La Table des Climats

Depuis le 16 janvier, Alexandre Clochet-Rousselet a succédé à Jean-Bruno Gosse aux fourneaux de La Table des Climats, à la Cité de la...

mercredi 22 janvier 2025

La sauce fait son show

Fusion des cultures et explosion des saveurs : les sauces et condiments s’imposent comme des incontournables dans la cuisine française, évoluant au rythme des attentes des...

mercredi 22 janvier 2025

Festival Rheve : Plongée au cœur des métiers de l’hôtellerie-restauration et de l’événementiel

La 3e édition du Festival Rheve, qui se déroulera à Lyon du 5 au 8 février 2025, permettra aux jeunes en orientation, aux étudiants et aux...

mercredi 22 janvier 2025

Trévise Participations entre au capital du groupe Alain Ducasse

Le Groupe Alain Ducasse a conclu un accord aux termes duquel le fonds d’investissement Trévise Participations devient actionnaire de la société...

mardi 21 janvier 2025

Les vins sans alcool, une opportunité pour les restaurateurs

Alors que la baisse de la consommation d’alcool se confirme, notamment au déjeuner, les professionnels peuvent désormais se tourner vers une offre croissante en vins...

mardi 21 janvier 2025

[Portrait] Adrien Formica : “Être loin de Paris et de son bouillonnement quotidien, ça fait du bien”

Originaire de la banlieue parisienne, le chef a posé ses valises sur l'Île-de-Ré il y a cinq ans, un peu par hasard. Depuis, il a trouvé un terrain de jeu idéal pour laisser...

mardi 21 janvier 2025

Technologie, durabilité, expérience client : des défis clés pour la restauration en 2025 selon Lightspeed

Les consommateurs seront cette année en attente d’offres personnalisées, immersives et respectueuses de l’environnement, estime la plateforme de commerce, qui prévoit...

lundi 20 janvier 2025

Julien Dumas ouvre ses deux premiers restaurants en 2025

Le chef étoilé, passé par le Lucas Carton et le Saint James à Paris, lance deux adresses au premier trimestre. Cuisine de produits et engagement durable sont au rendez-vous.

lundi 20 janvier 2025

Du tac au tac avec… Davy Tissot

Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or 2021, le chef incarne l’excellence et la passion de la gastronomie française. Depuis sa nomination en tant que président...

lundi 20 janvier 2025

Toques & Truffes : l'événement épicurien de l'hiver

Le festival Toques & Truffes revient du 18 janvier au 5 mars 2025 pour célébrer la truffe noire du Quercy, joyau gastronomique de la région....

samedi 18 janvier 2025

Participez au Grand Jeu concours Sébalcé 2025

Artisans pâtissiers et restaurateurs, préparez-vous à relever un défi créatif ! Sébalcé, marque experte en ingrédients...

vendredi 17 janvier 2025

Mathieu Guibert, ou la symphonie des algues

Le chef deux étoiles Michelin du restaurant Anne de Bretagne, à la Plaine-sur-Mer, jongle avec les algues dans ses créations. Explications.

vendredi 17 janvier 2025

Franchise et restauration : l’accord parfait

Franchise Expo Paris, qui revient du 15 au 17 mars 2025, dresse l'état des lieux du secteur de la restauration. Avec plus de 18 000 points de vente générant plus de 32...

jeudi 16 janvier 2025

Le Centre national de la gastronomie française officiellement lancé à Lyon

L’idée d’un “Clairefontaine de la gastronomie”, formulée dès 2021 par le président Emmanuel Macron, a commencé à prendre forme avec la signature d’une convention constitutive...

jeudi 16 janvier 2025

Deuxième édition du salon Foodorama à Paris les 16 et 17 mars

Organisé par l’accélérateur Service Compris pour accompagner les entrepreneurs à lancer leur restaurant, le salon Foodorama revient à...

jeudi 16 janvier 2025

Jérémy Galvan cache un restaurant surprenant en pleine forêt

Le chef étoilé lyonnais ouvrira, début février, un établissement mystère à 30 minutes de Lyon. Trajet en navette les yeux bandés, architecture fondue dans la nature, une...

mardi 14 janvier 2025

Le 74e prix Prosper Montagné récompense Calvine Rouault

Et si l’on accordait une place centrale aux végétaux ! C'était le thème de la 74e édition du Prix Culinaire Prosper...

lundi 13 janvier 2025

[Podcast] Baisse d'activité : quelles sont les pistes pour y remédier ?

Votre clientèle baisse ? C'est l'objet de ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul. Baisse d'activité...

vendredi 10 janvier 2025

Daniel Calvert sera le président d’honneur du Bocuse d’or

À deux semaines du début de la grande finale du Bocuse d’or qui se déroulera lors du Sirha, le chef britannique Daniel Calvert vient...

jeudi 9 janvier 2025

Ouverture des inscriptions pour le 7e Challenge culinaire du président de la République française

Les candidatures à la 7e édition du Challenge culinaire du président de la République française sont ouvertes ! Ce concours de haut niveau...

mercredi 8 janvier 2025

Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims

C'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première...

mercredi 8 janvier 2025

La Brigade revisite le steak-frites à la française version nomade

Fondée en 2013 par Tristan Clémençon et Édouard Katz, La Brigade propose un concept de street food centré sur la viande de qualité....

mardi 7 janvier 2025

Le Boitet, la nouvelle adresse d’Emmanuel Renaut

Le chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France ouvre un restaurant d’altitude sur les pistes reliant Saint-Gervais et Megève.

mardi 7 janvier 2025

Coupe du monde des maîtres d’hôtel : les inscriptions sont ouvertes

Vous souhaitez représenter la France lors de la Coupe du monde des maîtres d’hôtel qui se déroulera à Tokyo à l’automne...

lundi 6 janvier 2025