Restauration

Lionel Lévy prend la tête de la restauration du groupe hôtelier LJ Hôtels

Lionel Lévy, figure de la gastronomie marseillaise, prend un nouveau tournant en rejoignant le groupe hôtelier LJ Hôtels, basé à...

mercredi 25 septembre 2024

Contre-Champ : Jérémy Galvan transforme son restaurant étoilé en bistrot

Le chef Jérémy Galvan, qui avait reçu une étoile Michelin en 2017, a transformé cet été son établissement situé...

mercredi 25 septembre 2024

La folie des restaurants en containers maritimes

Les containers maritimes ont acquis leurs lettres de noblesse à la faveur de beaux aménagements. Les restaurants installés dans ce type de structure, écologique et modulable,...

mardi 24 septembre 2024

À lire : Petit déjeuner, un tour du monde en 150 recettes par Thomas Clouet

Le petit déjeuner est redevenu le repas essentiel de la journée. Dans son ouvrage Petit déjeuner : un tour du monde en 150 recettes, publié aux...

mardi 24 septembre 2024

Bocuse d’or Asia-Pacific : 5 équipes qualifiées

Le Comité International d’Organisation et Stefan Stiller, président du Bocuse d’Or Asia-Pacific ont annoncé lundi les 5 pays qualifiés...

mardi 24 septembre 2024

Anne-Sophie Pic : "Nous voulons réinventer des rituels"

La cheffe 3 étoiles de Valence vient de dévoiler le nouvel écrin Pic du Beau-Rivage Palace de Lausanne, 2 étoiles Michelin (45 couverts) avec son nouveau rituel : la table de...

mardi 24 septembre 2024

Côté Sushi s'associe à Extime Food & Beverage pour s'implanter dans les aéroports parisiens

Côté Sushi a renforcé sa présence en France en s'associant avec Extime Food & Beverage Paris, une coentreprise entre le Groupe ADP et Select...

lundi 23 septembre 2024

Bruno Guinebretière nommé directeur général d’Hippopotamus

Hippopotamus, enseigne de Bertrand Franchise, annonce la nomination de Bruno Guinebretière comme directeur général, succédant à Philippe...

lundi 23 septembre 2024

Une ère pluri-disciplinaire pour Sola

Sola, restaurant étoilé Michelin niché dans une cave voûtée du XIVe siècle, ouvre un nouveau chapitre avec Sola Cave &...

lundi 23 septembre 2024

Xavier Pistol, nouveaux chef exécutif du Printemps Haussmann

Xavier Pistol est nommé nouveau chef exécutif du restaurant Bleu Coupole, situé au 6e étage du Printemps Haussmann à Paris, et...

vendredi 20 septembre 2024

[Podcast] Restaurateurs : comment se démarquer

170 000. C’est le nombre de restaurants que compte la France. 10 000 de plus si on compte les fast food. Comment faire face à cette concurrence accrue, comment se démarquer...

vendredi 20 septembre 2024

Green Week 2024 : TheFork dévoile les 100 meilleurs restaurants écoresponsables en France

En parallèle de la Semaine européenne du développement durable, TheFork en partenariat avec le label FIG lance la quatrième édition de sa Green Week du 23 au 30 septembre...

vendredi 20 septembre 2024

Iulian Fistos, nouveau chef de "Loiseau des Ducs" à Dijon

Iulian Fistos est nommé nouveau chef du restaurant étoilé "Loiseau des Ducs" à Dijon, après avoir passé plus de six ans au "Relais...

jeudi 19 septembre 2024

Entre Jeux Olympiques et défis économiques, un été sous tension pour la restauration

Portant sur la période juin-août 2024, la nouvelle livraison de la Revue stratégique de Food Service Vision révèle une situation extrêmement complexe pour le secteur de la...

jeudi 19 septembre 2024

Maison Delano Paris confie sa restauration à Thierry Marx

 Le Delano Café by Thierry Marx ouvre ses portes en proposant une offre culinaire à la fois savoureuse, équilibrée et gourmande, répondant aux attentes d'une clientèle...

jeudi 19 septembre 2024

Philippe Etchebest ouvre Signature, son comptoir à ravioles

Le chef a ouvert le 18 septembre, au cœur de Bordeaux, un comptoir dédié à son plat phare, la raviole, travaillée en version street food qualitative afin d’être accessible à...

mercredi 18 septembre 2024

Le Maroc remporte le Bocuse d’Or Africa et la sélection Afrique de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Les 12 et 13 septembre se sont tenues les sélections continentales africaines du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, à Marrakech,...

mercredi 18 septembre 2024

Le chef Éric Guérin ouvre des chambres d’hôtes à la Mare aux Oiseaux

Pour compléter l’offre d’hébergement de sa table étoilée la Mare aux oiseaux, Éric Guerin ouvre le Clos Familial, un...

mercredi 18 septembre 2024

Financer son restaurant : quelques pistes pour y voir plus clair

Vous cherchez des financements pour un projet de restaurant ? Voici quelques pistes qui pourraient vous aider.

mardi 17 septembre 2024

Le concours Roger Vergé du jeune chef couronne Marjorie Frayssignes

C'est dans le cadre du festival international de gastronomie Les Etoiles de Mougins que Marjorie Frayssignes, en poste à La Table de Pavie à Saint-Emilion, 2...

lundi 16 septembre 2024

Clotilde Ghibaudo remporte le Concours jeune pâtissier 2024

Quatre pâtissiers professionnels avaient été sélectionnés sur dossier pour la finale organisée le samedi 14 septembre en public lors...

lundi 16 septembre 2024

Plus de 120 chefs aux Étoiles de Mougins

Le festival international de la gastronomie « Les Étoiles de Mougins » a célébré son 15ème anniversaire les 14 et 15 septembre avec Guillaume Gomez, ambassadeur de France de...

lundi 16 septembre 2024

Le Restaurant Paul Bocuse devient le premier restaurant gastronomique « Entreprise à Mission »

Bien-être et bienveillance au travail (jours de congés, réduction du nombre de couverts, respect des horaires de travail, développement...

vendredi 13 septembre 2024

Qui sont les 10 candidats finalistes du concours S.Pellegrino Young Chef Academy ?

Les noms des 10 candidats qui s’affronteront lors de la finale France de la 6ème édition du concours S.Pellegrino Young Chef Academy ont enfin été révélés. La finale aura...

vendredi 13 septembre 2024

Quentin André et Fabien Ghini, nommés au sein de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort

Quentin André devient chef exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, accompagné de Fabien Ghini en tant que sous-chef exécutif....

vendredi 13 septembre 2024