Restauration

Être rentable avec trois jours et demi d’ouverture par semaine : l’histoire inspirante d’un couple de restaurateurs passionnés

Depuis 13 ans, Émilie Chauveau et Florent Douabin sont à la tête de leur propre établissement, Label Braise. Le couple, formé sur les bancs du lycée hôtelier, mène une...

lundi 6 janvier 2025

L'importance de la data en restauration : comment booster sa rentabilité ?

La récolte et l’analyse de la data est aujourd’hui une problématique clé pour une gestion optimale d’un établissement dans le...

lundi 6 janvier 2025

Frédéric Anton décline les grands classiques de la cuisine bourgeoise à la Ferme du Pré

Au coeur du Bois de Boulogne, à deux pas du Pré Catelan, 3 étoiles Michelin, Frédéric Anton a donné le top départ du bistrot La Ferme du Pré.  

vendredi 3 janvier 2025

Irwin Durand ouvre Irwin à la mi-avril

Après avoir fait ses armes auprès de grands noms de la gastronomie et obtenu deux fois une étoile Michelin (Alan Geaam et Le Chiberta avec Guy Savoy),...

vendredi 3 janvier 2025

Yaya débarque à Rennes : la restauration festive s’implante en Bretagne

Le 28 octobre, Yaya, l'enseigne d'Eleni Group, a inauguré son cinquième établissement à Rennes. Entre gastronomie méditerranéenne et clins d’œil bretons, cette nouvelle...

vendredi 3 janvier 2025

La Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’or : des tremplins pour une carrière

Depuis plus de 35 ans, la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’Or ont non seulement mis en lumière des talents culinaires hors du commun, mais ils sont également...

vendredi 3 janvier 2025

Amandine Chaignot installe sa table gastronomique dans le Perche

C’est à Réveillon, à quelques kilomètres de Mortagne- au-Perche, que la cheffe Amandine Chaignot a installé « Sauge auberge percheronne », son havre de paix.

jeudi 2 janvier 2025

Gwenaël Girard nommé chef pâtissier du Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane

À 27 ans, Gwenaël Girard rejoint le Relais & Châteaux Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane, à Mane...

jeudi 2 janvier 2025

Réveillon : les Français ont dépensé plus que l'an dernier

Sunday, leader des solutions de paiement au restaurant, révèle les résultats d’une étude réalisée sur l'ensemble des repas pris dans ses restaurants partenaires pour le...

jeudi 2 janvier 2025

À lire : Sans alcool, par Augustin Laborde, Maud Catté et Fabien Humbert

Sans alcool, par Augustin Laborde, Maud Catté et Fabien Humbert, aux Éditions Massin est un guide pour celles et ceux qui cherchent à réduire - ou...

jeudi 2 janvier 2025

La Galette des chefs se tiendra le samedi 4 janvier 2025

Épiphanie rime avec solidarité grâce aux Disciples d’Escoffier Paris qui organisent la 20ème édition de la Galette des chefs le 4...

jeudi 2 janvier 2025

Du tac au tac avec… Sébastien Sanjou

Chef- et propriétaire du restaurant familial étoilé le Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var, Sébastien Sanjour à ouvert en janvier dernier le restaurant Marius,...

mardi 31 décembre 2024

Les nouvelles stratégies de recrutement de Thierry Naidu

Directeur Général de La Chèvre d’Or à Eze, établissement ouvert 7 mois par an, Thierry Naidu doit anticiper et gérer ses besoins en personnel. Témoignage.  

mardi 31 décembre 2024

Bocuse d'or : qui sont les 24 candidats en finale ?

Bocuse d'or : les thèmes de la grande finale SÉLECTION AFRICA ÎLE MAURICE Emmanuel FORTUNO - Blue Penny Cellar, Constance Belle Mare Plage (Pointe de...

mardi 31 décembre 2024

Futur(e) Food « Innovation » : les food-entrepreneurs qui font bouger les lignes

Futur(e) Food détecte et récompense les “food-entrepreneurs” novateurs et impactants à suivre absolument. Une initiative menée par Sirha Food, Transgourmet et Service Compris...

mardi 31 décembre 2024

KFC lance Saucy

KFC, chaîne de restauration rapide spécialisée dans le poulet, propose une nouvelle expérience avec l'ouverture de son premier restaurant spin-off, Saucy.

lundi 30 décembre 2024

Coupe du monde de la Pâtisserie : 18 pays en lice et des épreuves qui font le show

Lors de la Grande Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, les 24 et 25 janvier prochains, les candidats seront confrontés à 3 épreuves de dégustation : les entremets...

lundi 30 décembre 2024

Futur(e) Food « Expérience » : les food-entrepreneurs qui font bouger les lignes

Futur(e) Food détecte et récompense les “food-entrepreneurs” novateurs et impactants à suivre absolument. Une initiative menée par Sirha Food, Transgourmet et Service Compris...

lundi 30 décembre 2024

A lire : L’Encyclopédie culinaire des Territoires de France de Jean-François Piège

Après le succès de Le Grand livre de la cuisine française, recettes bourgeoises et populaires, Jean-François Piège dévoile une...

vendredi 27 décembre 2024

Pokawa relève le défi Veganuary 2025

Pour la troisième année consécutive, Pokawa participe à l’initiative mondiale Veganuary, un défi incitant à adopter une...

vendredi 27 décembre 2024

Le renouveau du Café des Délices : une table conviviale et responsable  

Après le Grand Bain, Edouard Lax et Alexandre Janssens ont repris le Café des Délices, dans le quartier de Belleville à Paris. Une adresse de quartier, accessible,...

vendredi 27 décembre 2024

Futur(e) Food « Agriculture » : les food-entrepreneurs qui font bouger les lignes

Futur(e) Food détecte et récompense les “food-entrepreneurs” novateurs et impactants à suivre absolument. Une initiative menée par Sirha Food, Transgourmet et Service Compris...

vendredi 27 décembre 2024

Un mois de décembre propice au tourisme

L'office de tourisme de Paris - Paris je t'aime publie en ce mois de décembre son baromètre du tourisme parisien.

jeudi 26 décembre 2024

Ritz Bar : les cocktails signature sans alcool de Romain de Courcy

Pour le Dry January 2025, le chef barman du Ritz Bar Romain de Courcy a puisé son inspiration dans le calendrier lunaire, qui relie les plantes, les éléments et les...

jeudi 26 décembre 2024

La Team France Bocuse d'Or : un engagement au service du rayonnement de notre gastronomie

Depuis sa création en 1987, le Bocuse d’Or a beaucoup changé. Devant l’exigence grandissante, les budgets de chaque candidat ont dû...

jeudi 26 décembre 2024