L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pascal Raffray, parrain des CAP du lycée Notre-Dame rend visite à sa promotion

Dans le cadre du projet pluridisciplinaire à caractère professionnel, les élèves de première année de CAP cuisine et restaurant du lycée hôtelier Notre Dame de...

mercredi 5 octobre 2016

La course pour l'alternance est lancée pour les étudiants du lycée hôtelier Émilie du Châtelet

Les élèves de première année de BTS responsable hébergement du lycée Émilie du Châtelet (Serris, Seine-et-Marne) ont profité du salon LHR Emploi, le 22 septembre au...

mercredi 5 octobre 2016

Disparition de Pascal Tingaud

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès soudain, à 56 ans, de Pascal Tingaud, chef de cuisine de la Maison Moët & Chandon. Fils et petit-fils de...

mercredi 5 octobre 2016

Un paradis sans gluten à Strasbourg

Trois associés, Thomas Ries, Saïd Zerouali et Jean-Louis Vaquin, ont ouvert cet été un restaurant 100 % végétal et sans gluten, également salon de thé et traiteur.

mercredi 5 octobre 2016

Rééchelonner les prêts : édito du journal du 6 octobre 2016

Le Groupement national des indépendants (GNI) est en congrès à Orvault, près de Nantes (Loire-Atlantique), les 10 et 11 octobre. Pour maintenir l'activité...

mercredi 5 octobre 2016

Mama Shelter s'installe au Brésil

Mama Shelter vient de poser ses valises à Rio de Janeiro, dans le quartier bohème et historique de Santa Teresa. Le petit établissement de 56 chambres aura nécessité trois...

mardi 4 octobre 2016

Le Fantin Latour, hymne à la nature

Bérangère Haëgy, photographe et designer végétal, a totalement repensé le décor du restaurant gastronomique de Stéphane Froidevaux.

mardi 4 octobre 2016

Les concours en interne, excellent facteur de cohésion dans un restaurant

Les compétitions organisées dans un bistrot, une table étoilée ou un palace permettent de motiver et de renforcer les équipes, mais pas seulement...

mardi 4 octobre 2016

Les professionnels finistériens se mobilisent dans le cadre de l'opération Nos restaurateurs ont du talent

Du 8 au 16 octobre, 39 restaurateurs finistériens proposeront des menus spéciaux à l'occasion de la Semaine du goût. Une démarche qui met en valeur leur savoir-faire et crée...

mardi 4 octobre 2016

Réussite : Alex Varlik, l'avocat devenu hôtelier

Cet ancien membre du barreau parisien a refait sa vie à Istanbul. Désormais hôtelier, il surfe sur les opportunités offertes par la Turquie et prévoit d'exporter sa marque,...

mardi 4 octobre 2016

Une action écologique de grande envergure pour le lycée Notre-Dame du Roc

Jeudi 22 septembre, les élèves de première année du lycée hôtelier Les Sorbets Notre Dame du Roc à Noirmoutier (Vendée) ont participé à une journée d'intégration de grande...

mardi 4 octobre 2016

La Maison Sibuet ouvre un nouvel établissement à Saint-Barthélémy

La Villa Marie Saint Barth, hôtel 5 étoiles, nichée au beau milieu d'un jardin tropical, dans la Baie des Flamands, propose des bungalows inspirés par l'esprit de l'île.

mardi 4 octobre 2016

Constituer un réseau de partenaires et prestataires, un atout pour l'hôtelier

Pour monter des packages séjours ou pour offrir un choix d'activités de loisirs à leur clientèle individuelle, certains établissements hôteliers s'appuient sur un réseau de...

mardi 4 octobre 2016

Comment alléger une pâte à beignets ?

"Dans la recette de la pâte à beignets, par quoi peut-on remplacer la bière ?"

mardi 4 octobre 2016

4ème collection Fromages & Chefs : le brie, un fromage capital !

Fromages & Chefs emmène les chefs à la découverte de ce fromage emblématique, à travers son Livre Blanc. Il permet de découvrir l'origine et l'histoire de ce...

mardi 4 octobre 2016

Modèle de lettre de démission

Nom et prénom (du salarié) Destinataire (nom du responsable) Adresse (du salarié) À….. , le…… Objet : lettre de démission Je vous informe par...

mardi 4 octobre 2016

La bûche Jardin Alpin du Four Seasons George V

Le chef Christian Le Squer, en collaboration avec son chef Pâtissier Stéphane Tranchet, dévoile sa deuxième bûche de Noël. Tel un «Jardin Alpin» parsemé de précieux sapins,...

mardi 4 octobre 2016

Raphaël Régo ouvre son deuxième restaurant Maloka Fogo e Brasa

En attendant l'ouverture, fin décembre, de sa table gastronomique OKA, dans le 5ème arrondissement de Paris, Raphael Régo ouvre un deuxième Maloka. Entièrement consacré au...

mardi 4 octobre 2016

Starbucks au Quai des Marques à Bordeaux

Affine vient de signer avec Starbucks Coffee un bail de 12 ans, dont 6 ans fermes, pour l'ouverture d'un salon de café de 216 m² au sein de son centre commercial à...

mardi 4 octobre 2016

Attirer et convertir sa clientèle sur son site web : l'essentiel à savoir

Séduire le visiteur est une étape primordiale dans le processus d'achat. Ensuite, encore faut-il le pousser à acheter, et pourquoi pas le fidéliser. Florian Savoyen,...

lundi 3 octobre 2016

Como sort son premier livre de cuisine : The Pleasure of Eating Well

Le groupe COMO Hotel and resort met en avant dans cet ouvrage les recettes phares de la COMO Shambhala Cuisine créée par les propriétés COMO.

lundi 3 octobre 2016

Michelin lance les premiers « prix Michelin » dédiés au monde de la gastronomie

Les deux premiers Prix Michelin ont été décernés aujourd'hui à Londres à l'occasion du lancement du guide Michelin Great Britain & Ireland. D'autres suivront en concomitance...

lundi 3 octobre 2016

Guest app annonce le rachat de Vinivi et devient Guest Suite

Avec cette opération Guest app devient le premier récolteur d'avis à destination des hôtels indépendants en France.

lundi 3 octobre 2016

Les noms des 7 nouvelles régions sont officiels

La loi du 16 janvier 2015 relative à la délimitation des régions a procédé à une refonte de la carte des régions. Le nombre de celles-ci étant passé de 21 à 12 depuis le...

lundi 3 octobre 2016

Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2017 : Fat Duck retrouve ses 3 étoiles

« La scène culinaire britannique et irlandaise déborde de vie et nos inspecteurs sont toujours impatients de découvrir de nouvelles adresses ! Cette sélection, qui...

lundi 3 octobre 2016