Attentats du 13 novembre : comment réagir face à une baisse du chiffre d'affaires Il n'y a aucune solution miracle pour faire face à une baisse d'activité, mais prévoir une ou plusieurs stratégies permet de guider la gestion de la trésorerie. mercredi 9 décembre 2015
Les nominés pour les Palmes du Leaders 2016 A.Noste à Paris avec Julien Duboué ; Caffè Stern à Paris des frères Alajmo ; Duck Me à Toulouse de Pauline et Arthur Arlet ; Juste à Paris avec Romain Marguerie de Rotrou... mercredi 9 décembre 2015
Appel à candidature pour le Concours général des métiers 2016 Seul concours de l'éducation nationale, le Concours général des métiers, qui s'adresse aux élèves et apprentis de terminale de baccalauréat professionnel... mardi 8 décembre 2015
Le 34B d'Astotel, une décoration bleu-blanc-rouge Après un an et demi de travaux, Astotel présente son dernier-né. Situé dans le quartier Grands Boulevards à Paris, il abrite 128 chambres très cocorico. mardi 8 décembre 2015
Capitaliser sur l'art et l'histoire, pour fidéliser la clientèle Vous êtes conseil en identité culturelle et vous estimez que les hôtels et les restaurants, dont l'activité subit des concurrences diverses et variées, peuvent se... mardi 8 décembre 2015
Le canard à la Rouennaise Véritable institution dans la gastronomie Normande, le canard à la Rouennaise est une préparation culinaire issue d'une longue tradition. mardi 8 décembre 2015
Quels vins pour les desserts de fin d'année Champagne avec des desserts aux fruits, vin doux naturel avec du chocolat, ou rhum avec des préparations au café sont les grands classiques. mardi 8 décembre 2015
Des traiteurs nouvelle génération De nouveaux acteurs revisitent le métier, en surfant sur des concepts ou des business models innovants. Petit tour d'horizon. mardi 8 décembre 2015
Louvre Hotels Group se renforce en Allemagne en rachetant 25 hôtels Nordic Louvre Hotels Group, racheté par le chinois Jin Jiang en 2015, vient de faire l'acquisition d'un lot de 25 établissements en Allemagne, dont deux encore en construction,... mardi 8 décembre 2015
La Savoie rejoint la famille des crémants Le décret fixant le cahier des charges Crémant de Savoie est paru au Journal Officiel du 11 septembre 2015. Il prévoit « que des vins mousseux de qualité blancs issus de... mardi 8 décembre 2015
AG Les Halles, une troisième adresse à Paris pour Alan Geaam Après L'Auberge Nicolas Flamel et AG Saint-Germain, le chef au parcours atypique rend hommage à la tradition française. mardi 8 décembre 2015
Egast 2016 : plus de 450 chefs et artisans seront au rendez-vous La 16ème édition d'Egast ouvrira ses portes du 13 au 16 mars, Parc Expo Wacken, à Strasbourg. La biennale de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme,... mardi 8 décembre 2015
Livraison de männeles : initiative réussie entre Uber et Au Pain de mon Grand-Père À l'occasion de la Saint-Nicolas, la plateforme Uber s'est lancée le week-end dernier dans la livraison de männeles, une brioche en forme de bonhomme... mardi 8 décembre 2015
À Nice, le renouveau du Westminster Plus de 12 M€ ont été investis pour faire entrer l'hôtel dans l'ère de la modernité. mardi 8 décembre 2015
Eric Guérin remporte le Prix Champagne Collet du livre de Chef 2015 Eric Guérin, restaurant La Mare aux Oiseaux sur l'île de Fedrun a convaincu le jury avec son livre Migrations, aux Editions La Martinière. mardi 8 décembre 2015
Un nouvel hôtel sur la colline de Fourvière Le groupe lyonnais èhôtels vient d'ouvrir son troisième établissement dans un ancien couvent du XIXe siècle situé sur les hauteurs de la ville. mardi 8 décembre 2015
Quand François Hollande et Barack Obama dînent chez vous Bernard et Mathieu Pacaud se souviendront longtemps du dîner Hollande-Obama, le 30 novembre, le soir de l'ouverture de la Cop 21. L'Ambroisie, 3 étoiles Michelin, était sur... mardi 8 décembre 2015
Comment réagir aux avis négatifs sur Internet Face à l'ampleur du phénomène de l'e-réputation de nombreux professionnels de l'hôtellerie-restauration se sentent démunis et impuissants et subissent la vox populi. Quels... mardi 8 décembre 2015
Deux nouveaux experts au pôle alimentation des Olympiades des métiers L'association WorldSkills France, en charge de préparer tous les 2 ans une Équipe de France des Métiers pour participer à la WorldSkills Competition (plus connue en France... mardi 8 décembre 2015
Le Rouget de Méditerranée, poireaux et clémentines Une recette de Mickaël Féval, Restaurant Mickaël Féval, Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) mardi 8 décembre 2015
Restaurant Mickael Féval : une ouverture sous pression Olivia et Mickaël Féval ont pris plusieurs mois pour mûrir leur nouveau restaurant, situé dans le centre d'Aix-en-Provence. mardi 8 décembre 2015
Réaliser un ketchup maison Les assaisonnements maison peuvent grandement faire la différence et donner une touche d'originalité à votre cuisine. Pour cela, vous pouvez vous inspirer des condiments... mardi 8 décembre 2015
Bernard Clauzel et François Pierson reçoivent les Palmes académiques C'est au restaurant Tante Marguerite et en présence de sa propriétaire, Dominique Loiseau, que Bernard Clauzel et François Pierson, ont reçu début décembre les insignes de... mardi 8 décembre 2015
Le nouveau Café de l'Homme ouvre ses portes Après 5 ans de travaux, le Musée de l'Homme vient d'être inauguré et en son sein, le Café de l'Homme revit également avec une toute nouvelle identité. lundi 7 décembre 2015
De Groene Lantaarn obtient 2 étoiles dans le guide Michelin Pays-Bas 2016 Cette année, tous les restaurants distingués d'une ou plusieurs étoiles dans la précédente édition du guide conservent leur récompense, preuve de la grande régularité de la... lundi 7 décembre 2015