Guide Michelin Espagne et Portugal 2016 : Coque et Zaranda obtiennent deux étoiles Dans cette nouvelle édition, les huit restaurants 3 étoiles les ont conservées. Il s'agit de Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Martín Berasategui,... jeudi 26 novembre 2015
Le concours Young Chef 2016 est lancé Suite au succès rencontré l'année dernière (avec plus de 3000 candidatures enregistrées), S.Pellegrino lance la deuxième édition avec Yannick Alléno, président du jury... jeudi 26 novembre 2015
L'Œil, un nouveau bistrot pour le Nordiste Thibaut Fourdrinier Le chef ouvre un établissement à deux rues de sa Table à manger, restaurant gastronomique, pour augmenter sa clientèle et diversifier son activité. jeudi 26 novembre 2015
Maranatha poursuit son ascension dans les Alpes Déjà présent dans plus d'une dizaine de stations, le groupe hôtelier ouvrira début décembre trois nouveaux établissements, devenant ainsi le premier opérateur de montagne... jeudi 26 novembre 2015
Le Lion d'argent mise sur une offre de qualité en milieu rural L'établissement indépendant, dans la même famille depuis 1939, vient de passer à trois étoiles et d'achever un plan d'investissements. jeudi 26 novembre 2015
De nouvelles idées pour booster son offre petit déjeuner Les tartines et viennoiseries ne sont plus les seules stars du matin. Scones, buns et granola font leur apparition dans les restaurants et coffee shops. jeudi 26 novembre 2015
Retour d'expérience : "J'ai créé un potager urbain" Ce phénomène importé d'Amérique du Nord commence à séduire les professionnels français. jeudi 26 novembre 2015
Monter son affaire : les étapes-clés Être à son compte fait rêver : adieu la hiérarchie et bonjour l'indépendance ! Mais attention, devenir son propre patron a un prix. jeudi 26 novembre 2015
Philippe Chevrier ouvre son steak house à Genève Le chef doublement étoilé du Domaine de Châteauvieux, a imaginé un nouvel établissement à l'esprit contemporain, avec 18 viandes au choix à la carte. jeudi 26 novembre 2015
Sixième congrès des clubs hôteliers : vers une fédération nationale ? C'est à Poitiers que s'est tenu le sixième congrès national des clubs hôteliers, les 20 et 21 novembre derniers, sous la présidence de Laurent Hurbain. Sur 80 clubs en... jeudi 26 novembre 2015
Retour d'expérience : "J'ai repris un restaurant en faillite et son équipe de 30 personnes" La famille Dérout vient d'acquérir un nouvel établissement, la Villa Corse rive-droite, dans le cadre d'une reprise suite à un redressement judiciaire. jeudi 26 novembre 2015
Suivez vos performances avec le nouvel outil TripAdvisor Hôtels et restaurants ont désormais accès à un tableau de bord analytique gratuit leur permettant d'analyser la performance de leurs avis. jeudi 26 novembre 2015
La première journée du congrès de l'Umih marquée par l'union Si la nouvelle économie est le sujet principal du 63ème congrès de l'Umih qui se tient actuellement dans la capitale girondine, celui-ci a démarré hier sur une photo de... mercredi 25 novembre 2015
Les reprises de fonds de commerce ont reculé de 10 % dans les CHR au premier semestre 2015 Si la restauration reste l'activité la plus plébiscitée, avec plus de 3 600 rachats, ce nombre s'effrite chaque année depuis 2012.En revanche, les débits de boissons font... mercredi 25 novembre 2015
Le Trophée Philippe Etchebest revient à Erwan Debono Sur le salon Exp'Hôtel Bordeaux, de nombreux concours mettant à l'honneur les différents métiers de bouche ont fait le plein pour cette 2e édition très suivie. À commencer... mercredi 25 novembre 2015
Joël Robuchon ouvre son école pour les professionnels C'est à Montmorillon, dans la Maison-Dieu, que Joël Robuchon devrait inaugurer à la rentrée 2017, l'Institut international Joël Robuchon ou sa "grande école de gastronomie". mercredi 25 novembre 2015
À lire : L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest Le livre répertorie les produits et les spécialités du patrimoine gastronomique local et propose une centaine de recettes signées par dix-neuf chefs. mercredi 25 novembre 2015
L'équilibre alimentaire : peut-on en faire tout un plat ? "Petits plats en équilibre", "l'équilibre au menu", "tout est question d'équilibre", que ce soit à la télévision, dans les magazines, à la radio, le mot "équilibre" est sur... mercredi 25 novembre 2015
Les grillades : atouts et limites diététiques Les grillades sont souvent demandées par les clients car elles donnent l'image d'une cuisson saine, légère, sans matières grasses. Il semble facile de mettre en avant leurs... mercredi 25 novembre 2015
Intégrer des plats sans gluten dans votre carte Pour fidéliser la clientèle, il est judicieux de répondre sérieusement à ses demandes. Et la préparation de repas sans gluten en fait partie. Pour ces clients, manger à... mercredi 25 novembre 2015
Les huiles haussent leur niveau Les vertus nutritionnelles des huiles d'olive et de colza ne sont plus à prouver, mais d'autres, de production plus restreinte et aux saveurs originales, méritent leur place... mercredi 25 novembre 2015
Allergies ou intolérances alimentaires : quelles différences ? Les professionnels doivent désormais informer leurs clients quant à la présence d'allergènes dans les plats. Certains clients se disent allergiques et d'autres intolérants.... mercredi 25 novembre 2015
L'aperitivo, pour apprécier la dolce vita Avec des tarifs attractifs et une joyeuse convivialité, ce concept italien propose au client de payer sa boisson et de pouvoir se servir à volonté à un buffet, dans de... mercredi 25 novembre 2015
Quelle eau pour quel client ? Pour inciter les clients à tester des eaux de source ou minérales, n'hésitez pas à les mettre en valeur. Proposez une carte des eaux, en précisant leurs intérêts pour la... mercredi 25 novembre 2015
Comment se démarquer avec son CV ? Si faire tenir son CV sur une page reste généralement la règle, cela ne vous empêche pas de mettre en avant vos différences. mercredi 25 novembre 2015