L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Insolite : l’hôtel Astra Opera rend hommage aux étoiles

Le groupe Astotel a confié la rénovation de son établissement à Philippe Maidenberg, qui a traité le thème des étoiles de façon originale en rendant hommage à quatre stars...

lundi 5 août 2024

Avec le sport et la musique, ibis soigne sa notoriété

La marque économique du groupe Accor a fait son retour dans la caravane du tour de France, afin de promouvoir ses enseignes ibis budget et ibis Styles. Elle a également noué...

lundi 5 août 2024

Talents : Fanny Rey et Jonathan Wahid, l’Auberge de Saint-Rémy

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous emmène cet été en Provence, chez Fanny Rey et Jonathan Wahid, une étoile au...

lundi 5 août 2024

SOS Experts

Temps de travail dans la profession des CHR

La loi fixe la durée légale du travail à 35 heures soit 151,67 heures par mois ou 1 607 heures par an. Elle fixe aussi les durées maximales de travail et réglemente les repos...

lundi 5 août 2024

Literie : la nouvelle donne hôtelière

Fabrication raisonnée, matières naturelles, confort d’exception, dimensions sur mesure… le lit d’hôtel change d’allure. Il incarne désormais des partis pris forts, notamment...

lundi 5 août 2024

Laurent Garrido nommé directeur général de l’InterContinental Marseille–Hotel Dieu

L’InterContinental Marseille–Hotel Dieu annonce la nomination de Laurent Garrido au poste de directeur général. Diplômé de...

vendredi 2 août 2024

Maison Hamelin, le chic d’un atelier de couture à l'hôtel

L’univers de la mode est décliné dans cette première adresse parisienne de l’enseigne Handwritten Collection, lancée début 2023 par le groupe Accor.

vendredi 2 août 2024

Marie-Victorine Manoa entre deux eaux

En attendant d’ouvrir son propre restaurant dans les prochains mois, la trentenaire lyonnaise œuvre depuis le début de l’été à la Fontaine Gaillon en tant que cheffe...

vendredi 2 août 2024

Huîtres Rockefeller au BBQ cresson de fontaine et pancetta

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la...

vendredi 2 août 2024

SOS Experts

Vous devez justifier du temps de travail de vos salariés

Dans la profession, les salariés ont souvent des horaires individualisés, ne travaillant pas selon les mêmes horaires. Le chef d'entreprise doit obligatoirement enregistrer...

vendredi 2 août 2024

[Podcast] Quelle est la carte idéale ?

[Podcast redifusé] Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle...

vendredi 2 août 2024

Le récap info de la semaine

Après un début de saison en demi-teinte, les perspectives s’améliorent pour août et septembre • 10 bonnes idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant • Le...

vendredi 2 août 2024

Le Domaine du Liziec, nouveau MGallery à Vannes en octobre

Une demeure du XVIe siècle située dans un vaste domaine boisé de 6 hectares sera le cadre du prochain hôtel haut de gamme de Vannes (Morbihan),...

jeudi 1 août 2024

10 bonnes idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant

De la plus accessible à la plus farfelue, les propriétaires d’établissements et chefs cuisiniers ne manquent pas d’idées originales afin de faire parler de leur maison. Pour...

jeudi 1 août 2024

Arrivées touristiques en hausse à Paris mais prix des nuitées en baisse

Selon le baromètre hebdomadaire publié par Paris Je t’aime, l’office de tourisme de la capitale, les arrivées touristiques sont en forte...

jeudi 1 août 2024

Cristina et Pierre Chomet : “Notre cuisine est pêchue, avec du relief, de l'acidité”

Ils sont passionnés par la cuisine. Elle vient du Venezuela, lui de Bretagne. Ensemble, ils ont décidé de s’installer à Paris, où ils ont créé leurs propres lieux, Ambos et...

jeudi 1 août 2024

Galette Saucisse

Une recette de Pierre Chomet.

jeudi 1 août 2024

Accueillir les animaux dans son hôtel, un atout commercial

Si de nombreux professionnels hésitent, pour des questions d’hygiène, d’allergie ou crainte de dommages matériels, d’autres ont fait le choix d’accepter les animaux de...

mercredi 31 juillet 2024

SOS Experts

Recruteur : se préparer aux questions des candidats

En entretien, les candidats vous interrogent sur ce qui les intéresse. Cela peut être très révélateur de leur personnalité. Mais attention à ne pas tomber dans les clichés,...

mercredi 31 juillet 2024

Canicule et vagues de chaleur : les précautions à prendre

Après plusieurs jours de canicule, mercredi 31 juillet devrait être le pic de la vague de chaleur, sans pour autant que les températures baissent de façon drastique dans les...

mercredi 31 juillet 2024

Un hôtel voco ouvrira dans l’ancienne poste d’Angers en 2027

Situé au cœur d'Angers (Maine-et-Loire), à deux pas de la place du Ralliement, le bâtiment emblématique qui abritait la poste centrale...

mercredi 31 juillet 2024

Le skyr, pourquoi tant de succès ?

Le skyr est une spécialité laitière de plus en plus présente dans les rayons des supermarchés mais également dans les offres pour les professionnels de la restauration....

mercredi 31 juillet 2024

Retrouvez le journal du 2 août en ligne

Jeux olympiques : la sécurité l'emporte sur les affaires • Un groupement de restaurateurs crée une carte d'infidélité •...

mercredi 31 juillet 2024

Les formations en hôtellerie-restauration évoluent au CFA de Tours

Les formations de l’hôtellerie-restauration soufflent leurs 50 bougies à la Cité des formations. Malgré une baisse sur les métiers de la salle, les effectifs de ces...

mercredi 31 juillet 2024

Les Jeux olympiques d’hiver 2030 se dérouleront dans les Alpes françaises

La France n’en finit pas d’accueillir les Jeux olympiques. Après Paris cette année, les Alpes françaises viennent d’être...

mardi 30 juillet 2024