Île-De-France

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Hélène Kerloeguen, nouvelle cheffe pâtissière à l'hôtel Prince de Galles

Hélène Kerloeguen, nouvelle cheffe pâtissière à l'hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l'hôtel Prince de Galles, annonce l'arrivée d'Hélène Kerloeguen en tant que... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 mars 2023 09:05
Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Les deux jeunes, élèves en brevet et bac professionnels, se sont distingués devant le jury présidé par Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène à Paris, le 13 mars. Leurs recettes devaient utiliser les sauces et produits de la marque japonaise. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 13 mars 2023 17:06
Annonce des 6 finalistes du 6ème Trophée Marcel Le Servot

Annonce des 6 finalistes du 6ème Trophée Marcel Le Servot

Le trophée Marcel Le Servot est reconduit tous les deux ans, en alternance avec le Challenge Culinaire du Président de la République. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 13 mars 2023 08:05
Nicole Grosel, chef de réception adjointe du Plaza Athénée

Nicole Grosel, chef de réception adjointe du Plaza Athénée

Arrivée au sein du palace parisien du groupe Dorchester Collection en 1997, Nicole Grosel y a gravi tous les échelons. Elle nous parle de son métier. [+] Lire la suite

Emploi - vendredi 10 mars 2023 11:35
Cérémonie de remise des récompenses aux lauréats nationaux « Un des Meilleurs Apprentis de France » - Promotion 2022

Cérémonie de remise des récompenses aux lauréats nationaux « Un des Meilleurs Apprentis de France » - Promotion 2022

Les MAF de la filière hôtellerie restauration ont été honorés le 17 février 2023 au Théâtre du Châtelet [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 8 mars 2023 16:38
Le label SHe Travel Club lance ses premières récompenses

Le label SHe Travel Club lance ses premières récompenses

À l'occasion de la journée internationale des droits des femmes du 8 mars, Valérie Hoffenberg, fondatrice de la certification, a souhaité récompenser les hôtels se distinguant en matière d'accueil de la clientèle féminine et d'engagement envers ses salariées. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 8 mars 2023 09:50
Un nouvel hôtel Eklo ouvre à Roissy

Un nouvel hôtel Eklo ouvre à Roissy

Après Lyon le 9 janvier dernier, Eklo vient d'ouvrir son neuvième hôtel à Roissy (Val-d'Oise), à proximité de... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 7 mars 2023 12:35
La cheffe pâtissière Jeanne Lecourt rejoint Julien Dumas au Saint-James

La cheffe pâtissière Jeanne Lecourt rejoint Julien Dumas au Saint-James

Diplômé d'un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie à l'EPMT de Paris ; puis d'un CAP en candidat libre, Jeanne Lecourt débute la... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 3 mars 2023 11:05
Baptiste Renouard : "Nous voulons créer un événement annuel mettant en avant les femmes "

Baptiste Renouard : "Nous voulons créer un événement annuel mettant en avant les femmes "

Baptiste Renouard et sa compagne, Morgane Morizet, organiseront un déjeuner, le 8 mars, journée internationale des droits des femmes, en présence de la sculptrice Laurence Jenkell (Jenk). Le chef étoilé du restaurant Ochre à Rueil-Malmaison a créé un plat spécial inspiré par l'une de ses oeuvres. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 3 mars 2023 09:20
Le chef Nicolas Sale s'apprête à ouvrir une cantine gastronomique à Rungis

Le chef Nicolas Sale s'apprête à ouvrir une cantine gastronomique à Rungis

Après avoir chapeauté les cuisines du Ritz, Nicolas Sale avait envie d'autre chose. Ce sera un restaurant de 800 m2 au coeur du marché de Rungis, au plus près des producteurs. Un concept baptisé À la source, qui ouvrira ses portes à la fin de l'été. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 mars 2023 14:05
Emmanuel Rosier : "Je demande toujours de quelle humeur est le client avant de proposer un accord vin"

Emmanuel Rosier : "Je demande toujours de quelle humeur est le client avant de proposer un accord vin"

Le chef sommelier, originaire du beaujolais, est arrivé en septembre dernier au sein de l'institution parisienne Drouant, après un long séjour en Allemagne. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 mars 2023 12:21
Joey Starr au restaurant Bleu Coupole et dans Top Chef

Joey Starr au restaurant Bleu Coupole et dans Top Chef

Depuis la création du magazine Five Starr et la publication de son guide « Bistronomik » paru en novembre dernier aux éditionsTélémaque, le... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 mars 2023 09:05
Participation du Lycée Val de Bièvre au concours national « Je Filme Ma Formation » saison 7

Participation du Lycée Val de Bièvre au concours national « Je Filme Ma Formation » saison 7

Ce concours a pour but de valoriser les formations professionnelles afin de sensibiliser les élèves de 3èm au moment de leur orientation [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 2 mars 2023 08:05
Romain Van Thienen (Drouant) : "Je veux que les clients mangent bon, parisien, traditionnel et gourmand"

Romain Van Thienen (Drouant) : "Je veux que les clients mangent bon, parisien, traditionnel et gourmand"

"Je viens du Berry, j'aime que les clients sortent heureux d'avoir fait un repas gourmand." Arrivé en juillet 2022 à la tête des cuisines de l'institution parisienne Drouant, le chef Romain Van Thienen suit le même objectif : faire plaisir aux clients. Rencontre avec un chef déterminé. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 1 mars 2023 16:20
Maria et Dina Nikoalou ouvrent un 5ème Evi Evane

Maria et Dina Nikoalou ouvrent un 5ème Evi Evane

Evi Evane » signifie « À votre santé » en grec ancien. C'est sur ce vieil adage que se lancent les soeurs Maria et Dina... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 24 février 2023 17:25