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Rallye culinaire parisien des BTS MHR de Rabelais

Rallye culinaire parisien des BTS MHR de Rabelais

Les BTS MHR du lycée Rabelais de Dugny ont réalisé un véritable Rallye culinaire Parisien [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 18 juin 2021 06:51
Ceproc : Un défi pour susciter des vocations culinaires

Ceproc : Un défi pour susciter des vocations culinaires

Le Ceproc a lancé cette opération pour favoriser l'insertion professionnelle de jeunes issus du Nord-Est Parisien [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 17 juin 2021 08:05
Réouverture des restaurants : entre euphorie des clients et pénurie de salariés

Réouverture des restaurants : entre euphorie des clients et pénurie de salariés

Les clients sont au rendez-vous de la réouverture des bars et restaurants. Avec les beaux jours, ils privilégient les terrasses. Les professionnels, eux, souffrent d'un manque de main-d'oeuvre, car beaucoup ont changé de voie et de vie, suite au Covid-19. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 16 juin 2021 11:05
Plaza Athénée : Jean Imbert succède à Alain Ducasse

Plaza Athénée : Jean Imbert succède à Alain Ducasse

À 39 ans, le vainqueur de Top Chef 2012 pose ses bagages au Plaza Athénée, à Paris. Jean Imbert devient le nouveau chef du palace de l'avenue Montaigne. Il chapeaute... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 juin 2021 11:37
Parution du Livre "CAP Cuisine 2021" préfacé par le Chef Akrame Benallal

Parution du Livre "CAP Cuisine 2021" préfacé par le Chef Akrame Benallal

Cet ouvrage reprend l'ensemble du nouveau référentiel du CAP et fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 juin 2021 08:05
Michel Roth rejoint Le Baron, au Château de Ferrières

Michel Roth rejoint Le Baron, au Château de Ferrières

Le Château de Ferrières (Seine-et-Marne) a annoncé la nomination du chef Michel Roth, Bocuse d’or et MOF 1991, à la direction des cuisines du... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 juin 2021 15:05
L'Hôtel Paradiso, quand le cinéma s'invite en chambre

L'Hôtel Paradiso, quand le cinéma s'invite en chambre

Le groupe français de cinémas mk2 a révélé son dernier projet au public en mars 2021. L'établissement - entre cinéma et hôtel -, construit juste au-dessus du mk2 Nation, propose une expérience inédite autour du septième art. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 14 juin 2021 11:16
Deux établissements indépendants sur trois font face à un risque de défaillance

Deux établissements indépendants sur trois font face à un risque de défaillance

Après un an de crise sanitaire, une étude du Cercle Perspectives révèle la précarité de la situation financière des hôteliers et restaurateurs indépendants. Plus d'un tiers des établissements sondés sont en retard de paiement de charges sociales ou fiscales. [+] Lire la suite

Conjoncture - lundi 14 juin 2021 09:58
Journée portes ouvertes pour la sommellerie au lycée Tirel

Journée portes ouvertes pour la sommellerie au lycée Tirel

La formation MC sommellerie sera présentée le mercredi 16 juin à partir de 14h au lycée Guillaume Tirel [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 14 juin 2021 08:05
Food court et After work, les concepts de fin d'études au lycée Rabelais

Food court et After work, les concepts de fin d'études au lycée Rabelais

Ces projets interdisciplinaires des STHR de Dugny visaient à mobiliser les acquis des élèves [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 14 juin 2021 08:05
Présentation au Cordon Bleu du nouveau livre d'Hervé This : Handbook of Molecular Gastronomy's

Présentation au Cordon Bleu du nouveau livre d'Hervé This : Handbook of Molecular Gastronomy's

Référence de la gastronomie moléculaire et physique, coinventeur avec Nicholas Kurti de la 'cuisine moléculaire' et auteur du SOS Experts... [+] Lire la suite

140 - vendredi 11 juin 2021 17:27
Réouverture du Grand Hôtel et du Café de la Paix à Paris

Réouverture du Grand Hôtel et du Café de la Paix à Paris

Suite à une troisième phase de rénovation confiée à l'architecte d'intérieur Pierre-Yves Rochon, l'Intercontinental... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 11 juin 2021 15:28
Disparition de Jean-Claude Bonnet

Disparition de Jean-Claude Bonnet

C'est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès de Jean-Claude Bonnet survenu le mardi 8 juin à Paris. Né le 26 septembre 1938 à Niort, et avait été professeur d'hôtellerie... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 juin 2021 11:24
Broadway Caffe, la nouvelle trattoria de Garry Dorr

Broadway Caffe, la nouvelle trattoria de Garry Dorr

La dernière adresse du groupe Dorr, le Broadway Caffe, ouvre ses portes cet été dans le 14e arrondissement de Paris, à l'angle des boulevards... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 11 juin 2021 09:05
Le Sacré-Coeur remporte le Concours Écoles - De l'École aux Étoiles Président Professionnel 2021

Le Sacré-Coeur remporte le Concours Écoles - De l'École aux Étoiles Président Professionnel 2021

Le lycée hôtelier Sacré-Coeur de St-Chely-d'Apcher remporte la huitième édition du Concours - De l'École aux Étoiles [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 juin 2021 08:05