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Le concours Vocation Sommelier connaît enfin son vainqueur : Laura Stoecklin

Le concours Vocation Sommelier connaît enfin son vainqueur : Laura Stoecklin

Reportée de sept mois en raison de la crise sanitaire, la finale de cette épreuve destinée aux élèves en formation sommellerie a pu se dérouler le 12 octobre à Paris. La lauréate défendait les couleurs de l'ICFA de Bordeaux. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 13 octobre 2020 14:55
Expert émérite et professionnels talentueux préparent l'ouverture d'Ecole Ducasse – Paris Campus

Expert émérite et professionnels talentueux préparent l'ouverture d'Ecole Ducasse – Paris Campus

L'arrivée de Jacques Maximin marque la volonté de porter haut les ambitions du nouveau Campus École Ducasse [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 13 octobre 2020 07:05
Covid 19 : les leçons d'une crise sans précédent

Covid 19 : les leçons d'une crise sans précédent

Fermeture d'établissements et licenciements pour les uns. Réouverture et repositionnement pour d'autres. La crise sanitaire a contraint les hôteliers et les restaurateurs à "se réinventer". Facile à dire mais pas si facile à faire. [+] Lire la suite

Conjoncture - lundi 12 octobre 2020 10:15
Les restaurateurs s'appliquent à mettre en place le renforcement des mesures sanitaires

Les restaurateurs s'appliquent à mettre en place le renforcement des mesures sanitaires

Afficher le nombre de couverts sur la devanture, mettre encore plus de gel hydroalcoolique à disposition, espacer les chaises de tables différentes à au moins un mètre, tenir un cahier de rappel, [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 octobre 2020 09:05
Les extras de la restauration provoquent un incident en direct sur C8

Les extras de la restauration provoquent un incident en direct sur C8

Disséminés dans le public de l'émission Touche pas à mon poste !, une dizaine de précaires de la restauration sont parvenus à prendre la parole pour crier leur abandon par les pouvoirs publics. L'animateur Cyril Hanouna a offert une longue tribune aux extras, deux jours plus tard, devant des millions de téléspectateurs. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 9 octobre 2020 14:33
3ème édition de la semaine de l'intégration au CEFAA de Villepinte

3ème édition de la semaine de l'intégration au CEFAA de Villepinte

Une semaine d'intégration au CEFAA pour lutter contre le décrochage et la rupture de contrat. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 7 octobre 2020 16:26
Rentrée 2020 à l'Ecole de Ferrières : L'agilité Ferrières est à l'oeuvre avec une attention toute particulière à ses partenaires comme à ses alumni

Rentrée 2020 à l'Ecole de Ferrières : L'agilité Ferrières est à l'oeuvre avec une attention toute particulière à ses partenaires comme à ses alumni

Le projet « Bien être étudiants » en place depuis la rentrée 2019 est renforcé avec encore plus d'accompagnement personnalisé pour les étudiants qui en ont besoin [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 7 octobre 2020 08:16
Hôtellerie : diversifier les offres pour surmonter la crise

Hôtellerie : diversifier les offres pour surmonter la crise

Chambre transformée en pied-à-terre ou en bureau, offre dédiée aux étudiants, piscine métamorphosée en salle de restaurant… En pleine crise sanitaire, certains hôteliers redoublent d'imagination pour attirer les clients. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 5 octobre 2020 15:26
Le Rigmarole se recentre autour des pâtes fraîches

Le Rigmarole se recentre autour des pâtes fraîches

L'année 2020 est définitivement une année à part pour Jessica Yang et Robert Compagnon, le tandem franco-taïwano-américain qui oeuvre dans ce restaurant du XIe arrondissement. Obtention d'une étoile, arrivée d'un premier enfant, et désormais nouvelle orientation culinaire. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 octobre 2020 12:05
Paris Inn Group : les hôteliers solidaires des bars et des restaurants

Paris Inn Group : les hôteliers solidaires des bars et des restaurants

Paris Inn Group a décidé de participer à l'appel lancé par le chef Philippe Etchebest. Micro à Grégory Pourrin... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 5 octobre 2020 09:29
Ouverture des hôtels Hyatt Place et Hyatt House à Paris-Charles De Gaulle

Ouverture des hôtels Hyatt Place et Hyatt House à Paris-Charles De Gaulle

Le groupe Hyatt a ouvert, le 1er octobre, deux établissements à l’aéroport Paris-Charles de Gaulle : un Hyatt Place de 309 chambres et un Hyatt... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 1 octobre 2020 16:35
Digital et relation client : le mariage de raison

Digital et relation client : le mariage de raison

À l'heure du Covid-19, le numérique est un outil précieux dans un hôtel ou un restaurant. Il aide à gérer son établissement mais aussi à souder les liens avec ses clients. Du check-in au chatbot, en passant par les réseaux sociaux, il permet de fidéliser et attirer des profils plus jeunes. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - jeudi 1 octobre 2020 12:27
Cession de fonds de commerce dans les Yvelines : une forte disparité entre le rural et l'urbain

Cession de fonds de commerce dans les Yvelines : une forte disparité entre le rural et l'urbain

Pour Jérôme Guillotin, directeur de Century 21 Horeca 78, il est encore trop tôt pour mesurer les effets de la crise sanitaire sur les prix de cession de fonds de commerce CHR des Yvelines, des prix qui demeurent disparates en raison de la mixité du territoire. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - jeudi 1 octobre 2020 10:42
Face aux perspectives de faillites, le retour des vautours

Face aux perspectives de faillites, le retour des vautours

Après plus de deux mois de confinement, les nouvelles mesures de fermeture des restaurants et des bars aggravent une situation déjà très précaire. L'hôtellerie est bien entendu concernée, et certains opportunistes voient dans cette crise l'occasion de fondre sur des actifs en grande difficulté. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 30 septembre 2020 15:05
Le chef Taku Sekine a mis fin à ses jours

Le chef Taku Sekine a mis fin à ses jours

À la tête de deux restaurants à Paris, le chef japonais s'est suicidé. Sa famille évoque "une grave dépression", suite à une rumeur qui liait le cuisinier à des accusations d'agressions sexuelles. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 30 septembre 2020 12:44