Île-De-France

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#Coronavirus : quel accueil dans les hôtels après la crise ?

#Coronavirus : quel accueil dans les hôtels après la crise ?

Masques, protections en plexiglass, gestes barrières… l'accueil hôtelier risque de perdre en convivialité à l'issue du confinement. Comment y remédier ? Groupes et indépendants se préparent. Détails de quelques plans de bataille. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 19 mai 2020 09:48
L'objectif d'EquipHotel 2020 : réunir les clés qui vont permettre au secteur de surmonter la crise

L'objectif d'EquipHotel 2020 : réunir les clés qui vont permettre au secteur de surmonter la crise

Le salon sera le rendez-vous de la reprise, promet sa directrice, Béatrice Gravier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 mai 2020 16:36
Travaux réalisés conjointement avec les Apprentis du CFA Méderic et l'association Ô Service « Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? »

Travaux réalisés conjointement avec les Apprentis du CFA Méderic et l'association Ô Service « Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? »

Dans un contexte post Covid aussi traumatisant, il est impossible d'imaginer un retour à la normale [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 15 mai 2020 15:17
Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Propriétaire de 3 restaurants parisiens, Boris Bazan a relancé la machine en réunissant les 3 chefs autour d'une offre bistronomique à emporter, en drive ou en livraison. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 13 mai 2020 17:27
Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants

Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants

Patrick Jouin , designer préféré d'Alain Ducasse, a mené avec lui une réflexion sur les aménagements qui pourraient convaincre les clients de revenir, en toute confiance, au restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 mai 2020 16:05
Vente à emporter : à chacun son positionnement

Vente à emporter : à chacun son positionnement

Pour payer quelques factures, tester un futur modèle économique ou garder le lien avec leurs clients et équipe, les restaurants parisiens, du bistrot à la gastronomie étoilée, s'essaient à la vente à emporter. Retour d'expérience. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 11 mai 2020 11:05
Continuité pédagogique : Les apprentis Bac professionnel service et commercialisation de FERRANDI-Paris planchent sur l'après confinement

Continuité pédagogique : Les apprentis Bac professionnel service et commercialisation de FERRANDI-Paris planchent sur l'après confinement

Les apprentis Bac Professionnel service et commercialisation de Ferrandi-Paris réfléchissent à ce que sera l'après confinement [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 11 mai 2020 06:35
#Coronavirus : solidarité, agilité et digital vont aider à la reprise

#Coronavirus : solidarité, agilité et digital vont aider à la reprise

Le 6 mai 2020, un webinaire a réuni un panel de professionnels pour évoquer quelques pistes pour une reprise, à l'issue du confinement. Entre nouvelle impulsion pour dynamiser les équipes et efforts pour rassurer les clients, hôteliers et restaurateurs se disent optimistes. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 7 mai 2020 10:10
Continuité pédagogique au lycée Camille Claudel de Mantes : un défi spécial confinement « Kiffe le printemps »

Continuité pédagogique au lycée Camille Claudel de Mantes : un défi spécial confinement « Kiffe le printemps »

Un défi « spécial confinement » a été lancé par les professeurs du lycée Camille Claudel de Mantes [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 mai 2020 09:39
#Continuité pédagogique : Ecole Ducasse lance une série sur le concours MOF jeudi 7 mai

#Continuité pédagogique : Ecole Ducasse lance une série sur le concours MOF jeudi 7 mai

Ecole Ducasse lance cette semaine sur ses réseaux sociaux une mini-série différente et unique [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 mai 2020 07:16
Continuité pédagogique au lycée Montaleau : le Challenge culinaire "En confinement" des BTSMHR remporté par Loïc Rakotoson

Continuité pédagogique au lycée Montaleau : le Challenge culinaire "En confinement" des BTSMHR remporté par Loïc Rakotoson

Loïc Rakotoson étudiant de BTS MHR remporte le challenge "confinement" du lycée Montaleau [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 30 avril 2020 04:33
Denis Bessière : "Les jeunes m'étonnent chaque jour un peu plus"

Denis Bessière : "Les jeunes m'étonnent chaque jour un peu plus"

Denis Bessière, 62 ans, est professeur de cuisine au lycée Jean Drouant-école hôtelière de Paris. Passionné par son travail, il nous explique pourquoi ce métier est si gratifiant. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 avril 2020 10:05
Travaux pédagogiques de réflexion de l'association Ô Service - des Talents de demain et des apprenants du CFA Médéric : "Accueil & Service post confinement Covid-19"

Travaux pédagogiques de réflexion de l'association Ô Service - des Talents de demain et des apprenants du CFA Médéric : "Accueil & Service post confinement Covid-19"

« Comment faire pour que les gestes barrières et préventifs actuels ne deviennent pas des barrières à nos gestes de service ? » [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 avril 2020 05:50
Les élèves de Ferrandi bénévoles : Maxime Delaruwière étudiant en Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

Les élèves de Ferrandi bénévoles : Maxime Delaruwière étudiant en Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat

Maxime Delaruwiere apporte, une fois par semaine, des viennoiseries aux personnes résidentes en EHPAD [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 28 avril 2020 05:49
Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

A partir de 2021, tout plastique à usage unique sera interdit dans les hôtels. Quels sont les objets concernés ? Comment les remplacer ? Peut-on recycler le surplus ? Réponses en trois temps et cinq initiatives. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 avril 2020 11:05