Nouvelle-Aquitaine

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Bunami, le burger à l'effiloché

Bunami, le burger à l'effiloché

Ce concept bordelais revisite le burger avec des effilochés cuits à basse température et des sauces aux saveurs d'ailleurs. Bunami vise la franchise à l'horizon 2025. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 8 août 2023 14:20
La Nauve, hôtel-restaurant intimiste à Cognac

La Nauve, hôtel-restaurant intimiste à Cognac

Après l'Armancette dans les Alpes et le Palazzo Garzoni, à Venise (Italie), le groupe Almae Collection ouvre une nouvelle adresse de douze chambres et deux restaurants, au coeur d'un parc... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 7 août 2023 15:24
Les Singuliers, une adresse à part au coeur du Périgord

Les Singuliers, une adresse à part au coeur du Périgord

Dans leur restaurant ouvert il y a un an, le chef Louis Festa et sa compagne, Cerise Gicquel, proposent une cuisine moderne qui met à l'honneur les produits du terroir et leurs producteurs, autour d'un menu carte blanche. Le succès ne se dément pas. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 7 août 2023 09:50
Le Château Léognan, nouvelle adresse du groupe Millésime

Le Château Léognan, nouvelle adresse du groupe Millésime

Le groupe Millésime a rouvert, le 27 juillet dernier, le Château Léognan (Gironde), après de longs mois de travaux. Situé à vingt minutes... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 3 août 2023 10:05
Le Grand Large devient le premier hôtel 5 étoiles de l'île d'Oléron

Le Grand Large devient le premier hôtel 5 étoiles de l'île d'Oléron

Racheté par le groupe LBHC l'an dernier, l'établissement donnant sur l'une des plus belles plages de l'île d'Oléron a rouvert le 29 mars, après des travaux de rénovation et la création d'un restaurant gastronomique. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 26 juillet 2023 16:05
À Espelette, Choko Ona mise sur une démarche engagée et durable

À Espelette, Choko Ona mise sur une démarche engagée et durable

Ce restaurant étoilé d'Espelette est tenu par un jeune couple de restaurateurs qui privilégie le rapport qualité-prix et les productions locales. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 25 juillet 2023 11:20
À La Rochelle, le Mercure monte en gamme après des travaux colossaux

À La Rochelle, le Mercure monte en gamme après des travaux colossaux

Fermé durant quinze mois, l'hôtel Mercure du Vieux-Port a rouvert la majeure partie de son établissement le 28 juin. 42 chambres supplémentaires, grande terrasse avec piscine, nouveau restaurant, accroissement de l'espace séminaires… Le 4 étoiles a fait peau neuve. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 17 juillet 2023 14:05
"Il y a urgence à changer de braquet" : l'Umih des élus locaux et des parlementaires s'unissent pour réguler les meublés de tourisme

"Il y a urgence à changer de braquet" : l'Umih des élus locaux et des parlementaires s'unissent pour réguler les meublés de tourisme

Une proposition de loi visant à mieux encadrer les meublés de tourisme doit être présentée cet automne. Mercredi 12 juillet, représentants de l'Umih, élus locaux et députés ont détaillé leurs revendications. Face à l'urgence de la situation, l'union fait la force [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 13 juillet 2023 09:40
L'Expérience Restaurant : un nouveau concours pour les professionnels des métiers de la salle

L'Expérience Restaurant : un nouveau concours pour les professionnels des métiers de la salle

Les concours, "Professionnels" et "Jeunes Espoirs", sont pilotés par Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles au restaurant Lalique du château Lafaurie Peyraguey à Sauternes et Laurent Delarbre, Meilleur Ouvrier de France Maître d'Hôtel, dans le cadre du salon Exp'Hôtel, qui se tiendra du 19 au 21 novembre 2023 au Parc des... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 13 juillet 2023 09:18
La Villa Pomade, un pari à Rion-des-Landes

La Villa Pomade, un pari à Rion-des-Landes

Propriétaire d'une belle bâtisse dans l'arrière-pays landais, l'entrepreneur Nicolas Guyamier l'a transformé en hôtel-restaurant cosy. Il en a confié les clés au chef Frédéric Freygefond, qui assure la direction et la cuisine de la Villa Pomade. Un choix audacieux dans cette zone peu touristique. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 juillet 2023 10:05
Christian Mas (Sothys) : "Nous travaillons de plus en plus avec des producteurs locaux"

Christian Mas (Sothys) : "Nous travaillons de plus en plus avec des producteurs locaux"

Christian Mas, dirigeant et fils du fondateur de Sothys, revient sur les raisons du succès de la marque, nous parle du made in France et nous délivre quelques conseils pour lancer son spa. Rencontre. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 5 juillet 2023 15:35
L'hôtel Mondrian Bordeaux Hôtel Des Carmes ouvrira en novembre

L'hôtel Mondrian Bordeaux Hôtel Des Carmes ouvrira en novembre

Quelques mois après son homologue cannois, qui a ouvert en mars dernier, l’hôtel Mondrian Bordeaux Hôtel Des Carmes annonce son ouverture pour novembre... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 4 juillet 2023 14:20
Le Futuroscope présente sa nouvelle offre d'hébergements, le Village Ecolodgee

Le Futuroscope présente sa nouvelle offre d'hébergements, le Village Ecolodgee

Avec pour ambition de devenir une destination de séjours à part entière, le parc de loisirs Futuroscope, situé à Chasseneuil-du-Poitou (Vienne),... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 3 juillet 2023 12:20
Ro'cha, le premier restaurant du chef Jean-Luc Rocha

Ro'cha, le premier restaurant du chef Jean-Luc Rocha

Le chef étoilé ouvre son premier restaurant au Bouscat, dans l'agglomération de Bordeaux. Dans cette maison de quartier au cadre chaleureux, il propose une cuisine gourmande et décomplexée. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 27 juin 2023 14:20
Les élèves sommeliers de La Rochelle dans le vignoble d'Afrique du Sud

Les élèves sommeliers de La Rochelle dans le vignoble d'Afrique du Sud

La promotion sortante de mention complémentaire a vécu un voyage de formation exceptionnel. Une ouverture sur le nouveau monde du vin qui a duré plus d'une semaine. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 21 juin 2023 16:05