Questions - Réponses


Logiciel de calcul de prix de revient : très simple d'utilisation

Bonjour, pour ceux qui recherchent un outil simple et à un prix abordable qui calcule le prix de revient d'une recette, je conseille processprice. Je l'ai acheté ce week end et la prise en main a été immédiate. J'ai rentré les prix de mes matières premières hier soir, et ce matin en une demie heure j'ai calculé le prix de revient de mon menu du jour, du potage au dessert ! Allez jeter un oeil sur http://www.prix-de-revient.com , le logiciel est gratuit pour essayer. Ca fait plus que remplacer une fiche technique excel. Équipement - Informatique | 6mille | lundi 17 mai 2010

Indemnités de fin de contrat : sont-elles dues mêmes si elles sont exclues dans le contrat ?

un salarié embauché en mi-juillet pr un CDD jusqu'au 31/12 nous demande des indemnités de fin de contrat. Il est spécifié pourtant spécifié sur le CDD 'vous percevrez l'indemnité de CP calculé selon ML, sans aucune autre indemnité'.De plus, notre établissement ferme ts les ans du 1er janv à fin février. Nous savons que nous ne sommes pas saisonnier (+ 9 mois)Sur quelques arguments plaider notre cause sachant que s'il le souhaitait, le salarié aurait pu revenir à la réouverture pour un poste en CDI( puisque arrivé en début de saison) Juridique | valerie | lundi 17 mai 2010

Planchers béton : à quelle échéance seront-ils obligatoires pour un hôtel-restaurant ?

Bonjour, Pour un hôtel-restaurant, à quelle échéance les planchers bétons seront-ils obligatoires? Le logement de fonction est au dessus de la salle de restaurant et de la cuisine, le plancher béton est-il également obligatoire? Auriez-vous une idée de coût au M2 pour faire un plancher béton par dessus un plancher bois (je suis conscient que chaque établissement est particulier en terme de structure ou d'accès). Enfin, combien peut côuter un bloc porte coupe feu svp. Je vous remercie. Juridique | GNOUF | lundi 17 mai 2010

Les banques : sont-elles frileuses ?

Les banques sont elles frileuses ? J'ai un dossier de financement qui n'arrive pas a passer auprès des banques. Tous les ratios de mon prévisionnel sont au beau fixe et je suis plutôt pessimiste en terme de prev Il s'agit d'ouvrir une sandwicherie en franchise. Le CA prev a ete calculé 'scientifiquement' avec la méthode des flux (je compare CA des 5 unités de la région de la même franchise par apport a leur flux piétons et a celui de l'emplacement convoité). De plus le local convoité est le plus grand de la région, le plus de places assises, etc... J'ai retiré 25% de ce CA estimé pour avoir le CA prev. L'emplacement est N°1 sur une place piétonne, 3eme meilleur flux piétons de la ville (agglo de 350 000 ha), flux de 12500 piétons/jour (une banque m'a même dit que cet emplacement n'était pas N°1) J'ai des ratios cohérents dans mes SIG (masse salariale, cout matière, etc...) j'apporte 30% du montant, j'ai du patrimoine immobilier (genre qui couvre le montant emprunté) j'ai déjà fait mes preuves en tant qu'entrepreneur pro de l'hôtellerie resto j'ai fait un bon dossier (étude marché, étude concurrence, estimation CA, etc...), le franchiseur dit n'avoir jamais vu un dossier de financement aussi précis, détaillé (sans me vanter, de toute façon ca sert a rien, c'est pas vous que je dois séduire, mais les banques). J'ai été très bien accueilli par les banques lors de la présentation de mon dossier, il y en a même une qui m'a dit qu'elle allait essayer de faire passer le dossier sans que je sois garantie personnel de l'emprunt... le rêve quoi. Il y a trois semaines tout allait bien, les banques étaient réceptives, trouvaient le dossier très bien, bref le financement ne faisait pas l'ombre d'un doute. Et puis la semaine dernière, les réponses arrivent, elles sont toutes négatives... je ne comprends rien. La raison principale est que le CA prev est trop optimiste et qu'ils ont des indicateurs négatifs concernant le réseau auquel j'adhère (Subway). En gros on me dit que mon dossier est très bien, qu'il est cohérent, mais que la chaine Subway souffre d'indicateurs négatifs (je ne sais même pas lesquels) et que pour cette raison les banques ne suivent pas (même la banques historique de la SARL qui a 5 ans d'historiques)... mais j'y crois pas trop (ou essaye de ne pas y croire). Je me demandais en fait si les banques n'étaient frileuses en ce moment pour financer des projets... Quelqu'un sait il quelque chose a ce sujet ou a t il un avis... les pro/consultants savent ils quelque chose a propos du réseau Subway et pourquoi est il 'mal' noté en ce moment ? Merci d'avance de vos réponses et bonne journée Geezer Équipement | Geezer | lundi 17 mai 2010

Indication de l'établissement par un panonceau au sol : quelle doit être la distance entre les deux ?

Bonjour , Je souhaiterais connaitre la distance à respecter entre un panonceau au sol et l'établissement de la personne qui l'a posé et entre le panonceau au sol d'un autre commerçant et mon établissement : panonceau au sol à 1 mètre de mon établissement mais à 10 mètres de l'établissement qui possède le panonceau.Sur les panonceaux au sol de cet établissement ne sont pas indiquées les prestations fournies ni leurs tarifs. Merci d'avance Patrick Juridique | PATRICK | dimanche 16 mai 2010

LaFourchette et les réservations : est-ce correct qu'une commission soit prise sur chaque client ?

bonjour je suis depuis peu utilisateur de lafourchette dont je paye un abonnement assez cher 70 euros par mois et j'ai installé le module de réservation sur mon site internet. Je paye une commission lorsqu'un client réserve via le site de la fouchette mais je paye aussi lorsqu'ils réservent depuis mon site internet. Trouvez-vous logique qu'ils prennent une commission sur mes propres clients ? Merci pour vos avis d'experts !! Gestion - Marketing | Julien | dimanche 16 mai 2010

Développement durable : quelles sont les initiatives qui peuvent améliorer l'image de votre établissement ?

Payer sa carafe d'eau pour la bonne cause, cela parait incroyable ! Aux États-Unis, pour la quatrième année consécutive, à l’occasion de la « World Water Week », les restaurateurs s’associent à l’Unicef : les clients qui le souhaitent peuvent donner un dollar ou plus pour payer leur carafe d’eau. L’argent sera reversé à l’Unicef qui le consacrera à un projet d’accès à l’eau pour les 450 millions d’enfants qui manquent d’eau à travers le monde. Des dizaines de milliers de restaurants participent à l’opération à travers les 50 États américains. L’année dernière, l’Unicef Tap Project a permis de collecter 1,5 million de dollars. L’environnement est plus qu’une cause. L’environnement est un sujet relativement important actuellement pour de nombreuses marques et leur image auprès du grand public.Starbuck’s, le géant américain du café s’est lancé dans sa première opération de ce type en France avec une journée dédiée : « Adoptons un Mug » elle a eu lieu le jeudi 15 avril 2010.Que dit Starbuck’s ? « En venant avec votre mug ou votre thermos, on vous offrira la boisson à base d’espresso de votre choix dans tous les Starbucks participants. Vous repartirez sans le gobelet habituel en carton mais vous participerez à un mouvement écologique, sauvons les arbres pour préserver les forêts. Si vous n’avez pas le temps de vous y rendre, nous vous rappelons que chaque jour, si vous venez avec votre thermos ou votre mug, vous bénéficiez de 0.30€ de réduction à l’achat de votre boisson ». La restauration devrait agir de temps en temps pour une cause ou pour l’environnement. Cela peut se faire individuellement, groupés ou bien au niveau national. Les clients aiment de plus en plus les entreprises qui agissent, c’est d’abord une question d’image mais surtout un axe de fidélisation lourd avec les nouvelles générations. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | vendredi 14 mai 2010

Anonymat des commentaires de clients : comment faire pour les pondérer ?

qui restent anonymes. Quand ce sont de bons commentaires, ça nous fait plaisir, et quand ils ne sont pas bons, ça nous fait râler de voir un travail quotidien et souvent difficile saborder par quelqu'un qui donne un avis, sans apporter de preuves. Pour moi, ce n'est pas gênant de prendre un commentaire sur un fait précis, mais quand c'est gratuit, ou virulant comme un défouloir, je suis moins d'accord de laisser la parole à des anonymes. Comment faire pour pondérer ? Gestion - Management - Marketing | marollon | vendredi 14 mai 2010

Contrat à durée indéterminée en temps partiel : peut-on le modifier en annualisant les heures ?

peut-on modifier un cdi temps partiel ( 1h30 par jour) en annualisant les heures faites sur l'année sur une période allant à peut près de mai à ocobre?, sinon, queele solution solution trouver car mon établissement à une terrasse et de ce fait mon employée m'est nécessaire lorsque cette terrasse fonctionne mais est 'de trop' lors de la période ou je ne travaille qu'à l'intérieur. Juridique | loic | jeudi 13 mai 2010

Xalys encore : que faire ?

Chers hôteliers, A la demande de Mr *****, du P’tit Dej-HOTEL *****, je vous fais parvenir une information concernant la société XALIS (vente et location de téléviseurs). Cette société demande des chèques de caution aux hôteliers mais ne livre jamais le matériel. Mr ***** s’organise actuellement avec ses confrères pour tenter une action contre XALIS. Si vous avez eu des soucis avec cette société, merci de le contacter au 05.40.****** Je profite de ce mail pour vous rappeler que la centrale d’achats **** référence un certain nombre de fournisseurs dont des sociétés de location et vente de téléviseurs. N’hésitez pas à les solliciter. Bien cordialement Et voila ca continue Équipement | l'aubergiste | mercredi 12 mai 2010

Taxe de séjour : faut-il l'intégrer dans la déclaration de chiffre d'affaire ?

Bonjour, Lors du rachat de notre hôtel, les anciens propriétaires, déclaraient le CA hors taxe de séjour, et nous avons suivi le mouvement. Nous venons de changer de logiciel, et le nouvel éditeur nous donne un CA avec taxe de séjour, en nous disant que c'est ainsi que cela doit se pratiquer. Alors qu'en est il exactement? la taxe est-elle hors CA HT ou incluse ? Merci d'avance pour vos éclaircissements toujours très avisés. Juridique | ferid | mercredi 12 mai 2010

Costières de nîmes : l'appellation se rattache-t-elle à la région Languedoc-Roussillon ou vallée du Rhône méridionale ?

Bonjour Mr Brunet, Voilà mon problème du jour: dans beaucoup d'ouvrages d'enseignants traitant des vignobles français, ces derniers placent(très souvent)la région 'costières de nîmes' dans le Languedoc Rousillon. Or, il me semblait que celle-ci se rattachait davantage à la région 'vallée du rhône méridionale'. Qu'en est-il vraiment ? Merci ! Boissons - Produit - Sommellerie | stéphane cronier | mercredi 12 mai 2010

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