Fleur TARI-FLON

La leçon de vie de Marc Veyrat

Le nouveau rêve du chef au chapeau était simple : une maison d'hôte chaleureuse où il fait bon vivre. Mais la réalité administrative l'a rattrapé. Il doit transformer sa table en restaurant, ses chambres en hôtel, et même suivre une formation de remise à niveau. Restauration | Fleur Tari | mercredi 4 juin 2014

Le Vaisseau a 100 ans

Sur les rives du lac de Neuchâtel, la famille Ducommun tient l'hôtel-restaurant depuis cinq générations. Chacune a apporté sa pierre à l'édifice. Hôtellerie | Fleur Tari | vendredi 16 mai 2014

La restauration au coeur de la stratégie du Club Med

Mise en place dans des villages tests à la montagne cet hiver, cette montée en gamme de l'offre sera étendue à l'ensemble des sites, d'ici 2016. Restauration | Fleur Tari | mercredi 7 mai 2014

Charly Baroe remporte le titre de meilleur sommelier de montagne

La 5e édition du concours La Bouteille blanche était organisée par Luc Reversade, La Folie douce à Val d'Isère, et Bernard Magrez, propriétaire de 37 châteaux vinicoles. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | vendredi 2 mai 2014

Les Meilleur, chefs et bâtisseurs

Il y a les Meilleur coté scène : deux chefs doublement étoilés tenant en famille leur établissement, La Bouitte. Et il y a les Meilleur côté coulisses, constructeurs infatigables, connaissant tous les métiers du bâtiment. Restauration | Fleur Tari | mardi 29 avril 2014

Franc succès de la Brigade verte à Thonon-les-Bains

Ce projet pédagogique sensibilise les élèves aux cycles de vie d'un produit. Cette année, il s'est conclu par le concours Délice de Miel animé des professionnels et présidé par le chef étoilé Régis Marcon. Formation | Fleur Tari | mardi 1 avril 2014

Michelin 2014 : Un "boulimique de travail" aux fourneaux

Au coeur des Alpes, le restaurateur marseillais séduit locaux comme touristes. Le guide Michelin récompense un passionné qui a la cuisine "dans le sang". Restauration | Fleur Tari | mercredi 23 avril 2014

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Après trois saisons à Courchevel, le chef affiche un palmarès impressionnant et a imposé une signature bien distincte dans ses deux établissements étoilés. Restauration | Fleur Tari | mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Dans le cercle des étoilés

Christophe Schuffenecker a appris la nouvelle avec beaucoup d'émotion. Il attendait cette étoile depuis ses premiers pas en cuisine. Restauration | Fleur Tari | lundi 28 avril 2014

Michelin 2014 : Itinéraire d'une réussite annoncée

Julien Gatillon, 28 ans, est depuis à peine deux ans aux fourneaux du 1920. Son parcours exceptionnel le destinait à obtenir, un jour ou l'autre, la précieuse récompense. Restauration | Fleur Tari | mercredi 30 avril 2014

Le club des chefs Goutatoo multiplie les actions

L'association, constituée de chefs de la région genevoise, met en valeur les produits locaux et s'implique dans des opérations caritatives. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | jeudi 6 mars 2014

Le ministre Thierry Repentin en visite au lycée hôtelier de Challes-les-Eaux

Le ministre délégué aux affaires européennes a mis l'accent sur Erasmus +. Ce programme de l'Union européenne va désormais s'ouvrir aux élèves des lycées professionnels. Formation | Fleur Tari | lundi 25 juillet 2016

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

À quarante ans, Saverio Sbaragli, le chef du restaurant du Four Seasons Hôtel des Bergues, à Genève, vient d'être récompensé pour la première fois dans le guide Michelin Suisse. Restauration | Fleur Tari | vendredi 21 février 2014

L'Héliopic Chamonix développe son offre de restauration rapide

L'hôtel, ouvert cette saison, propose en plus de son restaurant traditionnel une carte de snacking à base de produits frais et de saison. Snacking | Fleur Tari | mardi 18 février 2014

Les Roches : la reconnaissance des employeurs

Chaque semestre, 35 à 40 chaînes hôtelières et compagnies internationales visitent le campus pour recruter des étudiants. Cette institution reçoit des milliers d'offres d'emploi, soit l'équivalent de trois offres par étudiant. Formation | Fleur Tari | mercredi 5 mars 2014

Glion Institut des hautes études : la force d'un réseau de 10 000 anciens

"Si 86 % de nos diplômés obtiennent un emploi ou diverses offres dès la remise des diplômes, ce n'est pas par hasard", explique Jean-Marc Charpenet, directeur régional des admissions. Formation | Fleur Tari | mercredi 2 avril 2014

La Ferme de Cupelin reprend vie

Romain Desgranges, un jeune chef passé par plusieurs maisons étoilées, a repris l'établissement il y a une saison. Restauration | Fleur Tari | lundi 3 février 2014

Neiges étoilées 2014 : la montagne se fait gourmande

Pour la quatrième année consécutive, Châtel a accueilli ce festival international de gastronomie, parrainé cette fois par Gilles Goujon, chef triplement étoilé du restaurant l'Auberge du vieux puits, à Fontjoncouse. Concours - Salon - Syndicat | Fleur Tari | mercredi 29 janvier 2014

Le M de Megève, nouvelle adresse haut de gamme

L'ancien hôtel Le Manège a rouvert après d'importants travaux de rénovation. Hôtellerie | Fleur Tari | mercredi 22 janvier 2014

Une saison gourmande pour l'Alpaga

Le hameau hôtelier ouvre cette année un restaurant, avec l'objectif de devenir l'une des tables gastronomiques qui comptent dans la station. Restauration | Fleur Tari | lundi 30 décembre 2013

Koh I Nor, le nouveau joyau de Val Thorens

Avec cette ouverture, la station confirme son positionnement sur le créneau du luxe. Hôtellerie | Fleur Tari | vendredi 20 décembre 2013

Ouverture de L'Apogée Courchevel, dernier-né d'Oetker Collection

Le nouvel hôtel du groupe, ouvert le 11 décembre, compte 55 chambres, un penthouse mais aussi un chalet privé. Hôtellerie | Fleur Tari | mardi 17 décembre 2013

L'Alpe d'Huez frappée de Folie douce

La station de ski accueillera en décembre une nouvelle déclinaison de ce concept de clubbing sur les pistes. Deux restaurants ouvriront également, dirigés par le double étoilé Christophe Aribert et le Gault&Millau d'or Yann Tanneau. Restauration | Fleur Tari | vendredi 6 décembre 2013

Alpes du Nord : des réservations en hausse pour la saison 2014

Le millésime 2014 s'annonce sous les meilleurs auspices, si on en croit l'état des réservations et compte tenu des importantes chutes de neige tombées sur les massifs ces dernières semaines. conjoncture | Fleur Tari | jeudi 28 novembre 2013

Le Boeuf Patate, petit dernier de Laurent Petit

C'est le quatrième café culinaire du chef doublement étoilé du Clos des sens. Un retour aux sources pour ce fils de boucher. Restauration | Fleur Tari | jeudi 21 novembre 2013

Fleur TARI-FLON

La leçon de vie de Marc Veyrat

Le Vaisseau a 100 ans

La restauration au coeur de la stratégie du Club Med

Charly Baroe remporte le titre de meilleur sommelier de montagne

Les Meilleur, chefs et bâtisseurs

Franc succès de la Brigade verte à Thonon-les-Bains

Michelin 2014 : Un "boulimique de travail" aux fourneaux

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Michelin 2014 : Dans le cercle des étoilés

Michelin 2014 : Itinéraire d'une réussite annoncée

Le club des chefs Goutatoo multiplie les actions

Le ministre Thierry Repentin en visite au lycée hôtelier de Challes-les-Eaux

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

L'Héliopic Chamonix développe son offre de restauration rapide

Les Roches : la reconnaissance des employeurs

Glion Institut des hautes études : la force d'un réseau de 10 000 anciens

La Ferme de Cupelin reprend vie

Neiges étoilées 2014 : la montagne se fait gourmande

Le M de Megève, nouvelle adresse haut de gamme

Une saison gourmande pour l'Alpaga

Koh I Nor, le nouveau joyau de Val Thorens

Ouverture de L'Apogée Courchevel, dernier-né d'Oetker Collection

L'Alpe d'Huez frappée de Folie douce

Alpes du Nord : des réservations en hausse pour la saison 2014

Le Boeuf Patate, petit dernier de Laurent Petit

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