Restauration

Des traiteurs nouvelle génération

De nouveaux acteurs revisitent le métier, en surfant sur des concepts ou des business models innovants. Petit tour d'horizon.

mardi 8 décembre 2015

AG Les Halles, une troisième adresse à Paris pour Alan Geaam

Après L'Auberge Nicolas Flamel et AG Saint-Germain, le chef au parcours atypique rend hommage à la tradition française.

mardi 8 décembre 2015

Eric Guérin remporte le Prix Champagne Collet du livre de Chef 2015

Eric Guérin, restaurant La Mare aux Oiseaux sur l'île de Fedrun a convaincu le jury avec son livre Migrations, aux Editions La Martinière.

mardi 8 décembre 2015

Quand François Hollande et Barack Obama dînent chez vous

Bernard et Mathieu Pacaud se souviendront longtemps du dîner Hollande-Obama, le 30 novembre, le soir de l'ouverture de la Cop 21. L'Ambroisie, 3 étoiles Michelin, était sur...

mardi 8 décembre 2015

Restaurant Mickael Féval : une ouverture sous pression

Olivia et Mickaël Féval ont pris plusieurs mois pour mûrir leur nouveau restaurant, situé dans le centre d'Aix-en-Provence.

mardi 8 décembre 2015

Le nouveau Café de l'Homme ouvre ses portes

Après 5 ans de travaux, le Musée de l'Homme vient d'être inauguré et en son sein, le Café de l'Homme revit également avec une toute nouvelle identité.

lundi 7 décembre 2015

De Groene Lantaarn obtient 2 étoiles dans le guide Michelin Pays-Bas 2016

Cette année, tous les restaurants distingués d'une ou plusieurs étoiles dans la précédente édition du guide conservent leur récompense, preuve de la grande régularité de la...

lundi 7 décembre 2015

Comment faire partie de la Liste des 1000 restaurants d'exception dans le monde

La Liste se présente comme le premier classement gastronomique international (+ de 90 pays) fondé sur la compilation de guides et de sites d'avis en ligne. Résultats le 17...

lundi 7 décembre 2015

Le Club des Sud'Crés est né

La première réunion a eu lieu le 1er décembre à l'Intercontinental Hôtel-Dieu.

lundi 7 décembre 2015

L'Écossais Daniel Gallacher prend Racines à Bordeaux

Pour son premier restaurant ouvert en mai dernier, le chef s'est adjoint le talent du chef pâtissier Aleksandre Oliver. Le duo a une même ambition : surprendre avec des plats...

lundi 7 décembre 2015

COP 21 : "J'ai participé au service de 150 chefs d'État"

Une cinquantaine de personnes en salle - maîtres d'hôtel et sommeliers - ont été mises à contribution pour servir le déjeuner d'ouverture de la COP 21 au Bourget, le 30...

lundi 7 décembre 2015

Dernier service le 30 décembre pour Yvon Morvan

A 47 ans et près de six ans après l'obtention d'une étoile Michelin, Yvon Morvan a décidé de vendre son restaurant l'Armen, à Brest pour des raisons personnelles...

vendredi 4 décembre 2015

Dîner de la Saint-Sylvestre au Grand Restaurant de Jean-François Piège

Au menu : Boule de betterave givrée, Saint-Jacques à cru, émulsion caviar golden ; Fleur de céleri rave cuit au four, une râpée de truffe noire au jus de truffe ;...

vendredi 4 décembre 2015

Prix Eugénie Brazier 2015 pour la transmission du patrimoine culinaire des femmes

Sous la présidence de Patrice Dard, écrivain avec Renaud Donzel, président du salon du livre de Nantua (Ain), Agathe Lévèque, photographe et Françoise Petit, journaliste et...

vendredi 4 décembre 2015

110 744 € versés aux Restaurants du Coeur grâce aux Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection

Hier, jeudi 3 décembre, se sont déroulés en simultanée dans toute la France 9 Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Coeur. Ces 9 Dîners,...

vendredi 4 décembre 2015

Le Gindreau : Pascal Bardet serein

Moins de deux ans après avoir succédé à Alexis Pelissou, l'ancien chef du Louis XV à Monaco inscrit sa cuisine autour du produit. Le Lot et la Méditerranée y ont leur place.

vendredi 4 décembre 2015

Quand les clients payent ce qu'ils veulent

Thierry et Carina Hebraud ont eu une idée folle : laisser leurs clients estimer la valeur de ce qu'ils mangent. Ils ont tenté l'expérience pendant trois jours, avec la même...

vendredi 4 décembre 2015

Un plat Cop 21 chez Pur ETC.

Depuis le 21 novembre et jusqu'au 11 décembre, les restaurants PUR etc. proposent chaque semaine un plat « COP21 ». Pour chaque plat COP21 vendu, PUR etc. reverse 50...

vendredi 4 décembre 2015

Pierre Koniecko ouvre une nouvelle page de l'Auberge de l'Île

Le chef de ce restaurant gastronomique de Touraine vient de regrouper ses meilleures recettes et ses secrets de cuisine dans un ouvrage.

jeudi 3 décembre 2015

Ånga, restaurant à toute vapeur

Cuisson vapeur haute pression et produits locaux, c'est le parti pris d'un trio de trentenaires, Cyril Garcia, Arthur Lahmy et Pierre Quatrefages.

jeudi 3 décembre 2015

Le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires est remporté par Amandin Colvray

C'est à l'école Ferrandi-Paris que s'est déroulée la finale de la 11ème édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec un jury présidé par André Daguin...

jeudi 3 décembre 2015

La finale du Trophée Masse sous la présidence de Frédéric Anton

C'est le 25 janvier 2016 au Food'In Sud Marseille que se déroulera la finale de la 13ème édition du Trophée Masse du foie gras avec 5 finalistes.

jeudi 3 décembre 2015

Guy Quéroix, parangon du terroir

L'emménagement dans une nouvelle structure, plus adaptée à ses ambitions, va donner à ce passionné de l'authentique les moyens d'exprimer tout son talent.

jeudi 3 décembre 2015

Limoges : rénovations d'ampleur au Versailles

Si le mois et demi de travaux a permis aux cuisines du restaurant de faire peau neuve, cette période a également été l'occasion pour Cyril Boissier de dynamiser sa brigade...

jeudi 3 décembre 2015

COP 21 : Ségolène Royal récompense L'Epi Dupin

A l'occasion de l'ouverture de la galerie des solutions au Bourget, qui rassemble plus de 200 entreprises françaises et étrangères, Ségolène Royal a remis les premiers...

mercredi 2 décembre 2015