Restauration

À faire / À ne pas faire : Préséance

À faireIl convient de commencer le service par les dames, de la plus âgée à la plus jeune. Ensuite ce sont les messieurs, du plus âgé au plus jeune, à moins d'avoir reçu des...

lundi 20 octobre 2014

Bocuse d'Or 2015 : Grant Achatz, président d'honneur du jury

Grant Achatz, Alinea, 3 étoiles Michelin et Next à Chicago, sera le président d'honneur du jury du Bocuse d'or, qui aura lieu les 27 et 28 janvier 2015, dans le cadre du...

lundi 20 octobre 2014

Jean-Georges Klein quitte l'Arnsbourg

Au 31 décembre prochain, le chef quittera le navire pour prendre la direction du futur restaurant de luxe de la villa Lalique, à Wingen-sur-Moder.

lundi 20 octobre 2014

Christophe Moret nommé chef exécutif du Shangri-La Hotel Paris

Après le départ de Philippe Labbé, Stefan Bollhalder, directeur général du Shangri-La Hotel, a choisi Christophe Moret, en poste chez Laserre à Paris (2 étoiles Michelin)....

vendredi 17 octobre 2014

24 candidats s'affronteront en demi-finale du championnat du monde de pâté en croûte

La demi-finale du championnat du monde de pâté en croûte 2014 se tiendra le vendredi 31 octobre de 17h30 à 19h sur l'espace Cacao Show (Hall 5.1) du salon du chocolat de...

vendredi 17 octobre 2014

Gâteaux Thoumieux fête Halloween

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard réalisent à l'occasion d'Halloween le Chou-chou Halloween à 5€ avec une crème spéculos et un coeur potimarron et...

vendredi 17 octobre 2014

'Visions 2015', le 3 novembre

La 6ème édition de Visions 2015, organisée cette année par le Leaders Club France, se tiendra à Paris le 3 novembre 2015. Les meilleurs experts de la profession seront là...

vendredi 17 octobre 2014

Pierre Gagnaire et Toru Okuda sur ANA

La compagnie aérienne japonaise ANA (All Nippon Airways) vient de signer une nouvelle collaboration avec deux chefs classés trois étoiles au guide Michelin, Pierre Gagnaire...

vendredi 17 octobre 2014

Le renouveau du Domaine de Sautès

Trois associés ont repris le restaurant emblématique de Carcassonne et veulent fidéliser la clientèle locale.

vendredi 17 octobre 2014

Lionel et Frédérique Henaff annoncent leur retour sur Quimper en 2015

Pour leur projet de restaurant, baptisé Allium, le couple anciennement étoilé a fait appel au financement participatif.

vendredi 17 octobre 2014

Le 260e Courtepaille ouvre à Vierzon

Le groupe hôtelier orléanais Cap 117 a implanté son quatrième établissement à un croisement autoroutier stratégique dans le Centre.

jeudi 16 octobre 2014

Les chefs dans le Who's Who 2015

Akrame Benallal, Akrame, à Paris, Jean-Pierre Biffi, Potel & Chabot, Yoann Conte à Annecy, Alexandre Couillon, La Marine, à Noirmoutier-en-Ile, Dimitri Droisneau, Villa...

jeudi 16 octobre 2014

La Table de Joël Robuchon change de couleur

Le Métropole se drape tous les deux ou trois mois d'une nouvelle décoration artistique. Les couleurs se glissent jusque sur les tables et s'affichent sur les cravates et...

jeudi 16 octobre 2014

Dîners des Chefs Châteaux & Hôtels Collection au bénéfice des Restaurants du Coeur

Le jeudi 4 décembre 2014 aura lieu la deuxième édition du Dîner des Chefs Châteaux & Hôtels Collection au bénéfice des Restos du Coeur. Quatre dîners, réunissant au total...

jeudi 16 octobre 2014

Le Café Telline fait le pari d'une ouverture à l'année à Port-Grimaud

L'établissement sera le seul ouvert cet hiver dans cette station balnéaire hautement touristique.

jeudi 16 octobre 2014

Ferrandi sublime la gastronomie coréenne

Une soirée consacrée à la gastronomie coréenne s'est tenue lundi 13 octobre dernier à l'école Ferrandi.

mercredi 15 octobre 2014

Leçon de goût géante place de l'Hôtel de Ville

Pour célébrer l'anniversaire de sa 25ème édition, la Semaine du Goût a organisé une leçon de goût géante qui a rassemblé des centaines d'écoliers parisiens sur la place de...

mercredi 15 octobre 2014

David Sinapian élu président des Grandes Tables du Monde

Lors du congrès du 60ème anniversaire des Grandes Tables du Monde, qui vient de se dérouler au Bristol à Paris, Marc Haeberlin a transmis le flambeau à David Sinapian.

mercredi 15 octobre 2014

Jérémy Desbraux remporte le Trophée Passion 2014

En poste depuis trois ans auprès de Benoît Violier à l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), 3 étoiles Michelin, le jeune Jérémy Desbraux a remporté haut la main le concours de...

mercredi 15 octobre 2014

Michel Christmann est le nouveau chef de La Bégude Saint-Pierre

Originaire de l'Est de la France, Michel Christmann officie désormais à la Bégude Saint Pierre ou il met en avant les produits locaux du Languedoc et de la Provence. Pour...

mercredi 15 octobre 2014

Julien Gleize seul à la barre de L'Agape

Cet ancien de l'école hôtelière d'Avignon a choisi la Cité des papes pour débuter une nouvelle vie professionnelle.

mercredi 15 octobre 2014

Les Talents Gourmands à nouveau en piste

Le Crédit Agricole, en partenariat avec le Bottin Gourmand, lance la deuxième édition des Talents Gourmands Crédit Agricole, un concours organisé dans 28 terroirs pour...

mardi 14 octobre 2014

Francisco Pirès remporte le championnat de France des écaillers 2014

Francisco Pirès, écailler du restaurant L'Huîtrier (Paris, XVII), est champion de France 2014 de la 14e édition des écaillers. L'événement s'est tenu le jeudi 9...

mardi 14 octobre 2014

Le Renaissance Paris Vendôme allie le fromage au saké

Le bar de l'hôtel Renaissance Paris Vendôme propose jusqu'au 31 octobre 2014 de 18h à minuit  une dégustation de saké et de fromages français provenant de la...

mardi 14 octobre 2014

Jordan Delamotte est le nouveau chef de l'hôtel de Sers

Jordan Delamotte, 28 ans, officie désormais à l'hôtel de Sers (Paris, VIIIe) en qualité de chef de cuisine après avoir travaillé à la Truffe Noire à Neuilly-sur-Seine (92),...

mardi 14 octobre 2014