L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mathieu Pacaud au Cybèle Ramatuelle

Le chef Mathieu Pacaud et le Machefert Group ont totalement transformé l’ancienne plage de Saint-Tropez, Le Neptune, inchangée depuis 1978, devenue...

jeudi 11 juillet 2024

SOS Experts

Modèle de contrat d'extra

Avant de compléter ce modèle de contrat de travail, nous vous conseillons de lire au préalable le chapitre sur le mode d’emploi du contrat...

jeudi 11 juillet 2024

Le Cap d’Antibes Beach Hotel sacré plus bel hôtel du monde au Prix Versailles 2024

Le Cap d’Antibes Beach Hotel, redessiné en 2023 par l’architecte Bernard Dubois, vient d'être nommé le plus bel hôtel du monde au Prix...

jeudi 11 juillet 2024

SOS Experts

Mode d’emploi du contrat d’extra

Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit...

jeudi 11 juillet 2024

Le croissant garni aux escargots d’Amandine Chaignot

Le mariage de deux emblèmes de la France, le croissant et les escargots, il fallait y penser. A l’extérieur, à la croûte dodue et...

jeudi 11 juillet 2024

La renaissance de la filière du foie gras grâce à la vaccination

La filière du foie gras a surmonté une crise majeure grâce à la vaccination contre l'influenza aviaire, permettant une reprise significative de la production depuis octobre...

jeudi 11 juillet 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 6/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son...

jeudi 11 juillet 2024

IKÊ : fusion culinaire au Printemps du Goût par Stéphane Abby

La nouvelle adresse du Printemps du Goût, au 8ème étage du Printemps Homme avec vue sur tout Paris incarne la rencontre entre la rigueur de la cuisine...

jeudi 11 juillet 2024

SOS Experts

Le pairing, un atout marketing

Travailler les accords entre mets et boissons et les mettre en valeur peut enthousiasmer une clientèle qui cherche à vivre des expériences culinaires nouvelles.

jeudi 11 juillet 2024

La finale du Trophée Masse aura lieu en novembre

Depuis plus de 35 ans, "le concours des créateurs d'émotion" révèle des talents, témoigne de belles histoires et de l'évolution des goûts et des modes. La finale du Trophée...

jeudi 11 juillet 2024

Michelin poursuit son exploration de la Chine

Huit ans après la publication de sa première sélection en Chine continentale, le Guide Michelin a progressivement couvert les grandes métropoles...

jeudi 11 juillet 2024

L'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) célèbre 40 ans d'excellence et d’innovation dans les arts pâtissiers

40 années d’inspiration, de création et de transmission. Depuis 40 ans, l’ENSP écrit une partition de la pâtisserie française,...

jeudi 11 juillet 2024

Avec le Double Tree Centre Iconic, Hilton ouvre son premier hôtel à Nice

Situé dans le complexe Iconic de Nice (Alpes-Maritimes), un bâtiment aux lignes futuristes imaginé par l’architecte Daniel Libeskind tout juste...

mercredi 10 juillet 2024

Relais & Châteaux accueille onze nouveaux membres, dont trois en France

L’association Relais & Châteaux, qui regroupe 580 membres dans le monde, annonce l’arrivée de onze nouveaux établissements dans son...

mercredi 10 juillet 2024

SOS Experts

Se préparer pour ouvrir un restaurant

Dans le cadre d’une création de restaurant, soit on trouve un emplacement et on étudie quels sont les manques et les besoins d’une clientèle potentielle dans ce secteur...

mercredi 10 juillet 2024

Casa Luisa, le nouveau spot de Moma Group avec Romain Fornell

Créateur d’une quinzaine d’établissements entre Barcelone et la Costa Brava, le Français Romain Fornell s’est imposé comme le...

mercredi 10 juillet 2024

Augmentation de la cotisation AGS au 1er juillet 2024

En raison de l’augmentation des défaillances d’entreprises enregistrée sur les 12 derniers mois et particulièrement sur le 1er semestre 2024,...

mercredi 10 juillet 2024

Promotion de la Légion d'honneur du 14 juillet : Alain Ducasse et Éric Frechon faits officiers

La traditionnelle promotion du 14 juillet de la Légion d'honneur a mis une nouvelle fois en lumière plusieurs personnalités de...

mercredi 10 juillet 2024

Le Trophée du meilleur sandwich par Gastronome Professionnels

Gastronome Professionnels organise le Trophée du meilleur sandwich, un concours culinaire pour les professionnels et étudiants de la restauration, mettant en...

mercredi 10 juillet 2024

À New York, des serveuses travaillent en visio depuis les Philippines

Pour réduire le coût de la main-d’œuvre, certains restaurants new-yorkais délocalisent le service. Une solution légale, avantageuse financièrement, mais très controversée.

mercredi 10 juillet 2024

Bruno de Monte promu officier dans l'ordre national du Mérite agricole

Bruno de Monte, le directeur général de Médéric, école hôtelière de Paris, a été promu au rang d'officier dans...

mercredi 10 juillet 2024

Nomination : Louise Riot nommée cheffe pâtissière du Sofitel Le Scribe Paris Opéra

Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra, situé dans le quartier de l'Opéra et des Grands Magasins, a nommé Louise Riot, 29 ans, comme nouvelle cheffe...

mercredi 10 juillet 2024

Belle soirée pour le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France

Le 24 juin 2024, le CDRE Île de France a organisé un événement prestigieux à l’hôtel Crowne Plaza République, rassemblant...

mercredi 10 juillet 2024

Le café à lettres comme en Corée

Inspiré du concept coréen du café à lettres, le Café Pli offre une expérience singulière où les clients peuvent écrire des lettres à eux-mêmes ou à leurs proches pour un...

mardi 9 juillet 2024

Anna Fedou nommée directrice de la marque et du marketing du groupe Beaumier

Le groupe Beaumier annonce la nomination d’Anna Fedou comme directrice de marque et du marketing, et membre du Comex. Elle aura pour mission de “dynamiser le...

mardi 9 juillet 2024