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Michelin 2005

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Les livres du mois

Pour maintenir la notoriété du guide en France et à l'étranger, Jean-Luc Naret, directeur-voyageur

Régis Marcon • Auberge des Cimes (43)

Bruno Oger • La Villa des Lys (06)
Olivier Brulard • La Réserve de Beaulieu (06)
Alain Llorca • Le Moulin de Mougins (06)
Wout Bru • Le Bistrot d'Eygalières (13)
Laurent Saudeau • Manoir de la Boulaie (44)
Arnaud Lallement • Assiette Champenoise (51)
François Paul • Restaurant Au Cygne (67)
Pascal Barbot • Astrance (75)
Jean-Pierre Vigato • Apicius (75)
Jean-François Piège • Les Ambassadeurs (75)

Serge Gouloumès • Le Mas Candille (06)
Christian Peyre • La Maison (13)
Lionel Lévy • Une Table au Sud (13)
Patrick Ogheard • La Ferme Saint-Siméon (14)
Cyril Haberland • Château d'Audrieu (14)
Jean-Marie Baudic • Aux Pesked (22)
Vincent Arnould • Le Vieux Logis (24)
Christian Pilloud • Mon Plaisir (25)
Jacques Barnachon • L'Étang du Moulin (25)
Olivier Bellin • L'Auberge des Glazicks (29)
Anne Majourel • Les Demeures du Ranquet (30)
Jean-Luc L'Hourre • Le Château de Potelières (30)
Sylvain Guillemot • Auberge du Pont d'Acigné (35)
Serge et Jean Thirouard • À la Duchesse Anne (35)
Nicolas Pourcheresse • Auberge de Chavannes (39)
Gilles Charpy • Le Domaine de la Bretesche (44)
Pierre Roudgé • Grand Hôtel Prouhèze (48)
Gérard Bossé • Restaurant Les Tonnelles (49)
Stéphane Roesch • Château de Maulmont (63)
Stéphane Rouville • Auberge de la Galupe (64)
Benoit Sarthou • Le Moulin d'Alotz (64)
Sébastien Buecher • L'Auberge du Frankenbourg (67)
Serge Burckel • Serge and Co (67)
Hubert Maetz • Hostellerie du Rosenmeer (67)
Olivier Nasti • Le Chambard (68)
Mathieu Viannay • Restaurant Mathieu Viannay (69)
Alain Desvilles • Les Trois Dômes (69)
Jérôme Brochot • Le France (71)
Boris Campanella • Château de Candie (73)
Frédéric Simonin • La Table de Joël Robuchon (75)
Régina et Stéphane Mollet • Les Ormes (75)
Gilles Chesneau et Williams Causimon • Le Chiberta (75)
Hiroyuki Hiramatsu • Restaurant Hiramatsu (75)
Nicolas Vernier • Caffé Minotti (75)
Fabrice Salvador • La Table du Lancaster (75)
Laurent Trochain • Restaurant Laurent Trochain (78)
Philippe Delaune • La Belle Époque (78)
Éric Boutté • L'Aubergade (80)
Éric Maio • Auberge Les Fontaines d'Aragon (83)
Philippe Jourdin • Faventia (83)
Patrice Hardy • La Truffe Noire (92)
Davide Bisetto • Hôtel Casadelmar (Corse)

Art culinaire, parlons de goût et de beurre noisette

Italie-tradition-risotto

Les accessoires du mois

Réaliser la pâte à crêpes

D'origine, Grands crus ou 1ers crus de plantation, soyez forts en chocolat

Avec Mycryo et Barry Callebaut, tempérer votre chocolat en toute simplicité

Frédéric Bau, mijotez des plats qui sentent le chocolat

Des partenaires fiables et performants au quotidien

Le piano des uns et des autres...

Pureté du design italien

Beige à Tokyo, un décor inspiré par Mademoiselle Chanel

Une croqueuse de chefs

Ininflammables et beaux à la fois

Les tendances du mois

Les créateurs du mois

Compositions poétiques en toute simplicité