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ACTUALITÉ DE
LA SEMAINE |
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ÉDITO |
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Édito du journal
du 05-11-09 : "Colère brésilienne" |
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RESTAURATION |
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Le Bocuse d’or Europe au salon Gourmet |
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Les Grandes Tables du Monde en congrès à Lyon |
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Les chefs français sont à l’honneur à São Paulo |
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VIE SYNDICALE |
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TVA : l’Umih 45 veut mobiliser les consommateurs |
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TVA : réunion de crise à la CCI de Versailles Val d'Oise/Yvelines |
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Avantages en nature nourriture : Yves Bur retire son amendement |
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SALONS |
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9ème édition du Salon Alpin de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche |
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CAMPUS |
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Un nouveau portail écoles hôtelières et formations sur lhotellerie-restauration.fr |
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VOS COURRIERS |
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Les documents à tenir à disposition de l’inspection du travail |
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Il faut demander une pièce d’identité en cas de paiement par chèque |
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NOUVELLES
TECHNOLOGIES |
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Kifaikoi.com lance une nouvelle version de son site internet |
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RESTAURATION |
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Une brigade éphémère d’enfer pour Emmanuel Renaut |
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Les nouvelles vies de Jacques Maximin |
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Le Picobello visite l'Italie côté cosy |
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Geir Skeie, un après-Bocuse d’or en point d’interrogation |
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Un club pour les clients du Pré gourmand |
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Les horizons lointains de Stéphane Jean |
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HÔTELS |
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La Bastide de Moustiers fête ses 15 ans |
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Une 5e étoile pour le Sofitel Vieux-Port |
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Le Méridien et W, fers de lance de Starwood Hotels & Resorts |
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Le
groupe Giroud tisse sa toile |
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DÉCO |
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Design au
Quartier latin |
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L’hôtel Bel Ami rénove ses suites |
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LES
ANNONCES DE L'HÔTELLERIE RESTAURATION |
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Les annonces de la semaine |
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VENTES DE
FONDS DE COMMERCE |
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La restauration traditionnelle garde la cote |
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Sur lhotellerie-restauration.fr, un nouvel espace dédié aux ventes de fonds
de commerce |
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La gestion au programme des manuels bac pro des éditions BPI |
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EMPLOI |
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Expatriation : Olso, Zurich et Copenhague les 3 villes les plus chères du
monde |
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À LIRE |
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Nouveau livre : "Encyclopédie de la gastronomie française", par Vincent Boue
et Hubert Delorme |
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Nouveau livre : "Les grandes gueules et leurs recettes", par Gilles
Pudlowski et Maurice Rougemont |
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Nouveau livre : "Michel Troisgros et l’Italie, par Michel Troisgros,
Bénédicte Beuge |
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Nouveau livre : "Carrément chocolat", par Pierre Hermé avec Danielle
Monteaux |
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SECRETS DE
CHEF |
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Alain Pégouret : "Faire découvrir un produit, c'est le plus beau des
compliments" |
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Noix de ris de veau truffée et dorée au sautoir, "perline" et lard fermier
dans une fleurette aux champignons |
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Homard aux épices tandoori saisi à la plancha, copeaux d’avocat à l’huile
d’amande grillée |
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Bulle de fraise Mara des bois légèrement citronnée |
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PRODUITS &
ÉQUIPEMENTS |
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FRUITS ET LÉGUMES |
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Les Journées d'Octobre de Mulhouse 2009 |
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M’Les Fruits en campagne |
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Blini de pommes de terre surgelé de Davigel |
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Linea Subito : des fruits et légumes à l’italienne |
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La purée de pastèque Ponthier |
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Les segments d’oranges de St Mamet |
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Découvrir l’ApiAnanas d’Apifruit |
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Un nouvel outil révolutionnaire pour les professionnels de la pâtisserie |
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Nature & Balance de PinguinLutosa, des légumes bios |
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D’aucy se met au vert avec ses boîtes Cuisinés du Soleil |
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Sicoly propose un nouveau mélange vitaminé |
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Marie Restauration se met au vert avec les tartes |
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Les purées festives de Créaline |
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La noix, star des fruits à coque |
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Bonduelle : pour la restauration, le légume est une porte ouverte sur
l'avenir |
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RIZ |
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Les riz précuits Uncle Ben’s |
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Prontofresco, une crème de cèpes pour accompagner le riz |
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Le Riz Gourmand de Panzani Plus |
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Le Riz étuvé de Camargue incollable de Soufflet Alimentaire |
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SAUCES |
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Les Sauces prêtes à l’emploi de Charal |
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Un choix de sauces déshydratées chez Nestlé Professional |
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300 arômes différents dans la sauce Kikkoman |
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Le Pesto Rosso Panzani Plus, une sauce à l’italienne |
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La sauce Chutney pour Soripa Gastronomie |
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Le bouillon à infuser de légumes Ariake |
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Le jus de Coquillages Toque d’Azur |
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Les jus cuisinés Monin par Ilou de Soreal |
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Les sauces Top Down et California de Lesieur |
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HUILES |
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Les huiles précieuses de Mireille et Jean-Marc |
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Coisplet Deboffle, la collecte des huiles de fritures alimentaires usagées |
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Nouveau format pour Puget Restauration |
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L’huile de friture Risso Elite de Cargill |
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Une durée d’utilisation de l’huile multipliée par 3 ou 4 avec Vito |
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AAK élargit sa gamme avec les huiles alimentaires Prep Deli |
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Des résultats professionnels avec Testo |
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RÉNOVATION |
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Première phase de travaux au Lion d’Or de Petite Pierre en Alsace
Aménagement de la voirie
Aménagement de la réception
Sécurité incendie |
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Des économies avec l’installation au gaz propane en citerne Butagaz |
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Basic System® propose du béton en couleur |
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Fibrolab®, une garantie totale des normes d’hygiène |
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Éco chauffage, climatisation, eau chaude sanitaire par Éco’pacsolaire |
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Les nouvelles Gammes 70 Veka |
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AMÉNAGEMENT
SALLES DE
BAINS |
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Rénover sa salle de bains : quelques détails à prendre en compte |
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Arflex, modules bains prêts à fonctionner |
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Nouvelle ligne de cosmétiques bios chez dolceo.com CHR |
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L’accessibilité des handicapés, une priorité chez Eau’xygen |
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Les produits d'accueil Françoise Paviot en exclusivité pour Hôtel Mégastore |
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Idéo Bain 2010, la salle de bains revisitée |
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WC HYGISEAT de Supratech, le WC intelligent, sans contact manuel |
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Resuinsa, le textile qui enveloppe le client |
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SPAS ET PISCINES |
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Clair Azur et le spa de nage mosaïque 480 |
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Le "Bachal", le spa du Relais & Châteaux Hameau Albert 1er |
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Vega.spa, un nouveau module de gestion chez QuatuHoRe© |
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Spa Cinq Mondes, rituels de beauté du monde |
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Rentabiliser son spa avec Terraké |
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Le Salon de la Piscine & du Spa investit les plaisirs de l’eau |
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Salon Aqualie, les 1er et 2 décembre 2009 |
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Aquilus Piscines déploie une ambition de leader... |
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MasterImpact® RH de Promat, panneaux pour locaux humides |
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LITERIE |
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Opter pour une literie en laine, pourquoi pas ? |
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Bien dormir avec Sealy |
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Nouvelle collection Relaxation de Tréca |
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Le
showroom d’Elite |
Podcasts
