Restauration

Forum national de l'hôtellerie-restauration 2012

La deuxième édition du forum national de l'hôtellerie et de la restauration 2012 se déroulera le 13 novembre au salon Equip'Hotel (Paris, XVe). Cette journée sera ponctuée...

jeudi 20 septembre 2012

Un nouveau rendez-vous culinaire à Marseille

La cuisinière Georgiana San et la journaliste Cécile Cau viennent de lancer, le 15 septembre, les rendez-vous de l'Atelier, rencontre mensuelle entre un chef renommé et vingt...

jeudi 20 septembre 2012

Première qualification pour la finale du concours jeunes talents restaurateurs de France

L'AFPA et les Restaurateurs de France viennent d'organiser pour la première fois la préselection régionale des Jeunes talents restaurateurs de France. Le concours est réservé...

mercredi 19 septembre 2012

La restauration rapide, une réinvention perpétuelle

À l'occasion du salon Rapid & Resto Show, le cabinet Bento sort la nouvelle édition de son cahier de tendances Inspiresto Picnic qui analyse les évolutions et les innovations...

mercredi 19 septembre 2012

Les légumes oubliés avec Mövenpick

Mövenpick Hotels & Resorts met à l'honneur les légumes oubliés du 19 octobre au 11 novembre dans ses hôtels en Europe. Huit menus spéciaux seront présentés à la clientèle...

mercredi 19 septembre 2012

Cuisine du marché et vins naturels à La Cave de Cécile

La cuisinière Cécile Ducroux a ouvert un petit restaurant qui fait également bar à vins, son autre passion.

mercredi 19 septembre 2012

Michaël Levi, nouveau chef Du côté de chez Anne

Michaël Levi, jeune strasbourgeois de 28 ans, est le nouveau chef de la maison d'hôtes Du côté de chez Anne. Formé au CFA des métiers de la restauration...

mercredi 19 septembre 2012

Douceurs angevines

Cathy et Thierry Michelet viennent de reprendre La Table d'Anjou, à Tiercé. Un restaurant, tout proche d'Angers, où le couple fait la part belle aux produits frais et aux...

mercredi 19 septembre 2012

Les produits languedociens à l'honneur à la Réserve Rimbaud

En cinq ans, le chef Charles Fontès a su faire de cet établissement, installé au bord du Lez, une table réputée de la région languedocienne.

mercredi 19 septembre 2012

Une année animée avec Sodexo

Pour l'année 2012-2013, Sodexo propose à ses convives des concours artistiques et culinaires avec La cantine sourit.En novembre 2012, Sodexo fête la bienveillance en invitant...

mardi 18 septembre 2012

Euro-Toques France fête la gastronomie avec les enfants

Après la mise en place de la charte des menus enfants au printemps, les chefs de l'association Euro-Toques France ouvrent les portes de leurs cuisines aux enfants en les...

mardi 18 septembre 2012

L'Auvergne Toques chaud se prépare

C'est au sommet du puy de Dôme (63) que les Toques d'Auvergne ont présenté à la presse leur grande journée annuelle. La quatrième édition de l'Auvergne Toques chaud se...

mardi 18 septembre 2012

L'enseigne Esprit Sushi se consolide en Indre-et-Loire

FSI Régions filiale de CDE Entreprises et d'Oséo vient d'investir 500 000 € pour accompagner le développement d'Esprit Sushi installé en périphérie de Tours (37). Créée en...

mardi 18 septembre 2012

Tours affiche sa volonté d'accueillir la Cité de la gastronomie

Le 16 juillet dernier, la ville de Tours (37) a officiellement déposé auprès de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, son dossier de candidature...

mardi 18 septembre 2012

Anne-Sophie Pic et Nicolas Stamm, le renouveau du jumelage gastronomique

Lundi 17 septembre, la figure de proue de la gastronomie de Valence et celle d'Obernai ont officialisé l'union qui lie désormais les deux communes, sous le parrainage de...

mardi 18 septembre 2012

Restaurants Sans Frontières célèbre son 5e anniversaire !

L'association humanitaire créée par Philippe Hersant sera au coeur d'une soirée anniversaire organisée par le Leaders Club au Café des Techniques à Paris (IIIe), ce mardi 18...

mardi 18 septembre 2012

La tête de veau à la sauce bistronomique se mijote à L'Air de famille

Entre la gastronomie pratiquée auprès de grands chefs étoilés parisiens et la convivialité du bistronomique, Jean-Luc Beaufils a choisi. Son premier restaurant ouvert avec...

lundi 17 septembre 2012

Le Vélane : le titre de Maître restaurateur en signe d'exigence

Tony de Rus Manenc a voulu le label de Maître Restaurateur parce qu'il est le garant du "sérieux et de la qualité" d'une profession.

lundi 17 septembre 2012

Marc Lahoreau remporte les Étoiles de Mougins

Le vainqueur du concours Création et Saveurs 2011 a conquis le jury du concours du meilleur jeune chef, qui s'est disputé dimanche à Mougins, dans le cadre du 7e Festival...

lundi 17 septembre 2012

Pierre Legrand ouvre Aozeñ

Ancien chef étoilé de Lecoq-Gadby, Pierre Legrand vient d'ouvrir son restaurant Aozeñ dans lequel il travaille avec son épouse Caroline.

lundi 17 septembre 2012

Dîner Toques, pomme et gourmandise le 1er octobre

Le dîner gastronomique Toques, pomme et gourmandise, se tiendra le 1er octobre 2012 dans le salon des Ambassadeurs du Casino Barrière de Deauville (14). Organisée par le...

lundi 17 septembre 2012

4e édition des chefs solidaires

Le Sidaction organise pour la quatrième année consécutive l'opération des chefs solidaires du 11 au 13 octobre. Les hôteliers-restaurateurs sont invités à reverser 10 % de la...

lundi 17 septembre 2012

Rénovation en profondeur au Nord

La brasserie du groupe Bocuse a été rénovée notamment pour des raisons de mise aux normes d'accessibilité aux personnes à mobilité réduite.

lundi 17 septembre 2012

Surpoids, obésité : quelles mesures faut-il prendre

Unilever Food Solutions vient de révéler les résultats de deux études, l'une auprès des consommateurs, l'autre auprès des chefs, sur la façon dont chacun appréhende le fléau...

lundi 17 septembre 2012

Exploration sur la cuisine note à note

Le 6 septembre, plusieurs chefs de l'association Les Toques blanches internationales se sont retrouvés à l'Hôtel Renaissance La Défense (92) pour explorer la cuisine note à...

vendredi 14 septembre 2012