Nouvelle-Aquitaine

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Résultats du concours MAF Cuisine froide et Arts du Service départemental et régional

Résultats du concours MAF Cuisine froide et Arts du Service départemental et régional

Quentin Laroumagne et Anne-Sarah Maillé (MAF Service en salle médaille d'or départemental et régional) - Adrien Bappel, Médaille Argent départementale et régionale (MAF Cuiisne froide) [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 14 avril 2023 08:05
Anthony Chenoz, nouveau chef pâtissier des Sources de Caudalie

Anthony Chenoz, nouveau chef pâtissier des Sources de Caudalie

A la tête des cuisines des Sources de Caudalie – avec le restaurant doublement étoilé La Grand'Vigne et l'auberge champêtre La Table du... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 7 avril 2023 10:14
Philippe Lagraula, nouvel étoilé Michelin 2023

Philippe Lagraula, nouvel étoilé Michelin 2023

Au restaurant gastronomique de la Villa Mirasol, le chef Philippe Lagraula apporte sa vision intuitive de la cuisine. Mêlant des produits landais à des saveurs exotiques ou inattendues, il propose des associations parfois inédites. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 avril 2023 11:05
Le Château Léognan (groupe Millésime) rouvre ses portes en juin

Le Château Léognan (groupe Millésime) rouvre ses portes en juin

Propriété de Chantal et Philippe Miecaze depuis 2007 et récemment affilié au groupe Millésime, le Château Léognan, en Gironde, est... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 6 avril 2023 09:35
Tanguy Laviale, nouvel étoilé Michelin 2023

Tanguy Laviale, nouvel étoilé Michelin 2023

Avec le restaurant Ressources, ouvert en octobre dernier, le chef a voulu repartir d'une page blanche après le succès de Garopapilles, son précédent établissement étoilé. Tanguy Laviale et ses associés ont construit Ressources autour de l'écologie sociale, qui met l'humain et la nature au coeur de toute action. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 31 mars 2023 10:05
Nicolas Montceau, nouvel étoilé Michelin 2023

Nicolas Montceau, nouvel étoilé Michelin 2023

Dans leur restaurant La Maison de Pierre, Nicolas Montceau et Julien Bonnal misent sur une cuisine instantanée, inspirée des produits de saison. Ici pas de carte, mais des menus à l'aveugle et beaucoup d'échanges en cuisine, avec l'équipe de la salle, et les clients. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 29 mars 2023 11:05
Stéphane Carrade, nouvel étoilé Michelin 2023

Stéphane Carrade, nouvel étoilé Michelin 2023

Grâce à Stéphane Carrade, un chef habitué des étoiles, la Maison Ruffet, le restaurant de la Villa Navarre, devient ainsi le premier restaurant étoilé de Pau. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 28 mars 2023 11:35
Mickaël Clautour, nouvel étoilé Michelin 2023

Mickaël Clautour, nouvel étoilé Michelin 2023

Après six mois d'ouverture, le restaurant Aumi décroche sa première étoile. Aux fourneaux : Mickaël Clautour. Un chef qui a voyagé pour découvrir et apprendre, avant de revenir s'installer en Charente, sa région natale. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 mars 2023 11:35
Stéphane Carrade devient le Président d'EXP'HÔTEL

Stéphane Carrade devient le Président d'EXP'HÔTEL

C'est officiel, Stéphane Carrade devient le président d'EXP'HÔTEL, le Salon de la Restauration des Métiers de Bouche et de... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 mars 2023 09:51
Projet solidaire pour deux étudiants de l'Amandier

Projet solidaire pour deux étudiants de l'Amandier

Deux étudiants de l'Amandier à l'origine d'un projet solidaire à destination des étudiants bénéficiant de l'épicerie solidaire d'Angoulême [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 16 mars 2023 08:05
Alexandre Mazzia et la Maison Martell imaginent une nouvelle expérience gastronomique à Cognac

Alexandre Mazzia et la Maison Martell imaginent une nouvelle expérience gastronomique à Cognac

« Alexandre Mazzia et Christophe Valtaud, Maître de chai de la Maison Martell, vont collaborer étroitement ensemble pour apporter une approche... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 13 mars 2023 15:31
Ethic Ocean, le chef Grégory Coutanceau et le lycée Louis Darmanté à Capbreton, unis pour sensibiliser les jeunes à la restauration durable

Ethic Ocean, le chef Grégory Coutanceau et le lycée Louis Darmanté à Capbreton, unis pour sensibiliser les jeunes à la restauration durable

Ethic Ocean, Grégory Coutanceau et le lycée Darmanté se mobilisent pour sensibiliser les Bac Pro autour d'un projet pédagogique autour de la préservation des océans et de leurs ressources. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 mars 2023 08:05
Résultats de la Finale Régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Résultats de la Finale Régionale Centre-Ouest du Championnat de France du Dessert 2023

Antoine Chort (Catégorie Juniors) et Nicolas Glotin (Catégorie Professionnels) en route vers la finale nationale du Championnat de France du Dessert 2023 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 9 mars 2023 08:05
À La Rochelle, un groupe de restauration familial poursuit son expansion

À La Rochelle, un groupe de restauration familial poursuit son expansion

Davantage connus sous le nom de groupe Iséo, les associés Khamvene, Dumélé, Foito et Tessier ont fait de la cuisine franco-asiatique revisitée leur ADN. Huit établissements de la cité maritime ont intégré le groupe, dont Les 4 sergents, une institution locale. Une recette qui fonctionne. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 8 mars 2023 14:20
À Oléron, Gabriele Ferri propose une cuisine "libre et instinctive"

À Oléron, Gabriele Ferri propose une cuisine "libre et instinctive"

Gabriele et Marie-Nolwenn Ferri, un couple doté d'une solide expérience, ont ouvert leur premier restaurant le 2 février dernier. Arrivé en France à l'âge de 19 ans, le chef d'origine italienne vient d'être récompensé par la dotation Jeunes Talents 2023 de Gault&Millau. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 28 février 2023 14:20