Nadine LEMOINE

Philippe Etchebest ne fait pas de cauchemar en cuisine

Depuis fin 2010, dans Cauchemar en Cuisine, sur M6, le chef de l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, Relais & Châteaux propriété des époux Perse, fait du coaching auprès de confrères dont l'entreprise est bien mal en point. Philippe Etchebest fait le point sur cette aventure. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 15 juillet 2013

Le groupe Bernard Loiseau ouvre son 5e restaurant

Le groupe Bernard Loiseau va ouvrir son 5e restaurant à Dijon (21), Loiseau des Ducs, à la mi-juillet. Comme à Loiseau des Vignes à Beaune, Dominique Loiseau a choisi de mettre l'accent sur les vins et de doter Loiseau des Ducs, implanté dans l'hôtel de Talmay, ... Restauration | L.C. | mardi 9 juillet 2013

Les chefs entre Terre & Mer dans la Baie de Morlaix

Superbe manifestation à Morlaix, Carantec et Roscoff, quand les paysans rencontrent les marins. Rencontre de la terre avec l'élevage, la culture légumière, l'agriculture, le lait, le beurre et la mer autour des pêcheurs, ostréiculteurs et mareyeurs. ... Restauration | L.C. | lundi 8 juillet 2013

Le Café des concerts connaît la musique

Après Mini Palais dans le Grand Palais, le groupe Ludéric investit la Cité de la musique avec ce bar-restaurant-lounge qui accueille les mélomanes tous les jours, de 9 heures à 2 heures du matin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 juillet 2013

Création du Prix Zepter International du Jeune Chef

Un nouveau prix gastronomique, dédié à la nouvelle génération de cuisiniers, vient d'être créé à Monaco à l'initiative du groupe Zepter. Le "Prix Zepter International du Jeune Chef", dont le lauréat recevra 10.000 euros, récompense un professionnel de ... Restauration | L.C. | vendredi 5 juillet 2013

47ème Prix Taittinger : la sélection France planche sur le saumon

Deux finales de sélection, le 16 septembre 2013 à l'Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris et le lundi 14 octobre au Lycée hôtelier de La Rochelle, attendent les candidats au Taittinger 2013. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 juillet 2013

Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"

Si le Collège Culinaire de France se réjouit des débats sur la mise en valeur des restaurateurs qui transforment les produits après le lancement de sa démarche Restaurant de Qualité, il campe néanmoins sur ses positions. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 décembre 2013

Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne

Il y a près d'un an, Fanny Rey reprenait la Reine Jeanne dans l'urgence au coeur de la saison. L'hiver lui a enfin permis de réaliser les lourds travaux nécessaires pour qu'elle corresponde à son ambition : « une auberge pour les amis ». Restauration | Nadine Lemoine | mardi 2 juillet 2013

Édito de l'hebdo n° 3348 du 27-06-2013 : "Cité ou Cités de la gastronomie"

Lorsque la France a obtenu l'inscription du repas français au patrimoine immatériel de l'Unesco, on n'imaginait pas ce que cela pouvait apporter à nos concitoyens au-delà d'un sentiment de fierté pour la reconnaissance internationale de notre exception culturelle. Bref, là ... Concours - Salon - Syndicat | L. H. | mercredi 26 juin 2013

Julien Roucheteau remporte le 2ème challenge culinaire du Président de la République

Dans les salons de l'Hôtel de Marigny, face au Palais de l'Elysée, le chef du Lancaster à Paris a reçu le vase de Sèvres des mains de François Hollande et un chèque de 10.000 euros remis par Pascal Gayrard au nom de Métro Cash & Carry. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 26 juin 2013

Trois questions à Pierre Sanner

Le directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires qui a oeuvré pour l'inscription du Repas français au patrimoine immatériel de l'Unesco explique les enjeux de la création des Cités de la gastronomie et le rôle essentiel des professionnels. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 26 juin 2013

Le réseau des Cités de la Gastronomie est lancé

Aurélie Filippetti, ministre de la Culture et de la Communication, Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, et Guillaume Garot, ministre délégué à l'Agroalimentaire ont annoncé ce matin la naissance du réseau des Cités de la Gastronomie, en présence des ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 26 juin 2013

Alain Dutournier, parrain de la promotion juin 2013 du Cordon Bleu Paris

C'est à l'Hôtel Westin Paris, que Alain Dutournier, chef-propriétaire du Carré des Feuillants à Paris, s'est adressé à la toute dernière promotion de diplômés du Cordon Bleu Paris qu'il a acceptée de parrainer : « Je souhaite m'adresser aux ... Formation | L.C. | lundi 17 juin 2013

MOF Réceptionniste en hôtellerie : inscription avant le 30 septembre 2013

Après le Trophée David Campbell créé en 1992, l'Amicale Internationale des Chefs de Réception (AICR) est fière d'annoncer la création du M.O.F classe « Réceptionniste en hôtellerie ». Concours - Salon - Syndicat | L.C. | lundi 17 juin 2013

M.O.B. sur Seine

Cyril Aouizerate, cofondateur du Mama Shelter avec la famille Trigano, ouvre sur les quais à Paris la version restauration rapide de son restaurant de Brooklyn. Toujours « sans aucune matière animale ». Snacking | Nadine Lemoine | lundi 1 juillet 2013

Omnivore nourrit Cinéma Paradiso

Les amoureux du cinéma us, de l'Amérique mythique avec ses diners, drive-in, confiseries, jeux vidéos et rollers seront comblés par l'opération Cinéma Paradiso au Grand Palais, du 10 au 21 juin. Plus de 100.000 visiteurs sont attendus et Omnivore est chargé de la partie food. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 17 juin 2013

Nano mise sur la verrine

Avec Nano, Ora Ito, le designer, David Chemla et David Lévy veulent « déconstruire » le déjeuner sous forme de verrines exclusivement. Objectif ? 5 ouvertures dans les trois prochaines années. Snacking | Nadine Lemoine | vendredi 21 juin 2013

Joël Robuchon présidera le 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, a accepté de présider le jury du concours 2014 qui se déroulera pour la première fois dans la ville natale de Prosper Montagné à Carcassonne. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 7 juin 2013

Gilles Goujon soutient le plan de reprise de Laurent Spanghero

A Castelnaudary, le sort de la société Spanghero et des 240 salariés est encore incertain. Deux plans de reprise ont été présentés, dont celui de Laurent Spanghero, le fondateur, soutenu par le chef audois devenu pour l'occasion un consultant à titre gratuit. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 7 juin 2013

Christophe Moret bouscule les habitudes chez Lasserre

L'institution de l'avenue Franklin Roosevelt fondée en 1942 par René Lasserre a ses habitués et ses classiques. Christophe Moret, qui a pris la direction des cuisines depuis près de 3 ans, imprime des changements sans traumatisme. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 7 juin 2013

Monsieur Bleu donne des couleurs au Palais de Tokyo

Dédié à la création contemporaine, le Palais de Tokyo dispose désormais d'un restaurant hybride destiné à vivre de midi à 2 h du matin sans discontinuer entre les 200 places en terrasse et les 110 à l'intérieur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 juin 2013

Le Môle Passédat domine le Vieux-Port

Inauguré par le président de la République, le Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée (MuCEM) signé Rudy Ricciotti est destiné à devenir le rendez-vous incontournable de tous les amoureux des arts et des touristes. L'appel d'offres pour la totalité de la restauration a été ... Restauration | Nadine Lemoine | dimanche 9 juin 2013

Jean-François Piège explique son art de manger

Jean-François Piège signe pour la première fois un livre de texte, le Manifeste de l'art de manger dans lequel on apprend à mieux cerner l'homme, son parcours et sa conception de son métier. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 3 juin 2013

Un food court géant sous la nef du Grand Palais pour Cinéma Paradiso

Du 10 au 21 juin, Omnivore et MK2 investissent les 12.000 m2 du Grand Palais avec une dizaine de points de restauration, dont le plus petit restaurant du monde avec Jean-François Piège, des espaces de jeux et divertissement autour du plus grand drive-In jamais réalisé dans une capitale. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 31 mai 2013

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

Après deux années de rénovation, le Prince de Galles rouvre ses portes. Toute la restauration, dont le restaurant gastronomique La Scène, est confiée à Stéphanie Le Quellec, repérée à Terre Blanche en Provence et sous les feux des projecteurs de Top Chef. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 31 mai 2013

Nadine LEMOINE

Philippe Etchebest ne fait pas de cauchemar en cuisine

Le groupe Bernard Loiseau ouvre son 5e restaurant

Les chefs entre Terre & Mer dans la Baie de Morlaix

Le Café des concerts connaît la musique

Création du Prix Zepter International du Jeune Chef

47ème Prix Taittinger : la sélection France planche sur le saumon

Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"

Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne

Édito de l'hebdo n° 3348 du 27-06-2013 : "Cité ou Cités de la gastronomie"

Julien Roucheteau remporte le 2ème challenge culinaire du Président de la République

Trois questions à Pierre Sanner

Le réseau des Cités de la Gastronomie est lancé

Alain Dutournier, parrain de la promotion juin 2013 du Cordon Bleu Paris

MOF Réceptionniste en hôtellerie : inscription avant le 30 septembre 2013

M.O.B. sur Seine

Omnivore nourrit Cinéma Paradiso

Nano mise sur la verrine

Joël Robuchon présidera le 64ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Gilles Goujon soutient le plan de reprise de Laurent Spanghero

Christophe Moret bouscule les habitudes chez Lasserre

Monsieur Bleu donne des couleurs au Palais de Tokyo

Le Môle Passédat domine le Vieux-Port

Jean-François Piège explique son art de manger

Un food court géant sous la nef du Grand Palais pour Cinéma Paradiso

Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène

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