Nadine LEMOINE

Les Relais & Châteaux fêtent la gastronomie

Les vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 septembre 2013, à l'occasion de la 3ème édition de la Fête de la Gastronomie, l'association met les bouchées doubles. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 16 septembre 2013

Le rillette bar de Yannick Alléno

C'est dans le Palais Brogniart que Yannick Alléno va inaugurer début novembre son deuxième restaurant à l'enseigne Terroir Parisien avec quelques surprises. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 13 septembre 2013

Le Miroir mise sur sa Cave

A Montmartre, Sébastien Guénard, patron du Miroir, a transformé la boucherie située en face du restaurant en bar à vins. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 septembre 2013

Les Talents Gourmands Crédit Agricole veulent valoriser le patrimoine culinaire régional

Ce concours inédit, organisé par le Crédit Agricole et parrainé par 26 chefs français ancrés chacun dans leur terroir, s'adresse aux restaurateurs, aux artisans des métiers de bouche et aux agriculteurs. Les inscriptions seront closes le 10 novembre. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 12 septembre 2013

Le Trophée Jean Rougié sera présidé par Dominique Loiseau

La cinquième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra le samedi 18 janvier 2014 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Une édition placée sous le signe de la nouveauté puisque Dominique Loiseau présidera un jury composé cette année à moitié de femmes. Restauration | L.C. | jeudi 12 septembre 2013

Metro et Gilles Goujon lancent le concours en trio : le chef, son apprenti et le maître d'hôtel

Gilles Goujon, chef 3 étoiles de l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse s'associe à Metro Cash & Carry France pour organiser ce premier concours culinaire mettant en valeur trois métiers essentiels à la vie du restaurant : le chef, son apprenti et le maître d'hôtel. Inscriptions avant le 1er ... Restauration | L.C. | mercredi 11 septembre 2013

Jaume Tapies : "Nous sommes passés d'une chaîne hôtelière internationale à une chaîne globale"

Le 18 novembre prochain, lors du congrès de Berlin, Jaume Tapies cèdera son poste de président des Relais & Châteaux à l'un des deux candidats déclarés : l'Italien Corrado Neyroz ou le Français Philippe Gombert. Retour sur 8 ans de présidence qui ont transformé l'association. Hôtellerie | Nadine Lemoine | lundi 9 septembre 2013

Qui sera le prochain candidat tricolore du Bocuse d'or

Tout va se décider les 11 et 12 mars 2014, dans le cadre du salon Europain – Successfood à Paris Nord Villepinte où se déroulera la sélection française du Bocuse d'or. Restauration | L.C. | mardi 10 septembre 2013

Le meilleur restaurant du monde mené par le trio Roca

Après plusieurs années de présence dans le haut du palmarès du meilleur restaurant du monde (The World's 50 best restaurants), El Celler de Can Roca, le restaurant des frères Roca, déboulonne le fameux Noma de Copenhague et s'empare de la première place. Rencontre avec Joan, Josep et Jordi Roca et ... Restauration | Nadine Lemoine | lundi 9 septembre 2013

Tous au Restaurant fédère

Du lundi 16 au dimanche 22 septembre, sur le principe « votre invité est notre invité », les clients vont franchir les portes des restaurants inscrits à la quatrième édition de Tous au Restaurants. Une opération qui recueille l'adhésion de près de 1000 établissements et des clients. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 3 septembre 2013

Masterchef saison 4 accueille un nouveau juré

Amandine Chaignot, chef des cuisines du Raphaël à Paris, rejoint le trio de choc composé de Frédéric Anton, Yves Camdeborde et Sébastien Demorand. Le premier épisode sera diffusé le 20 septembre en prime time sur TF1. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 3 septembre 2013

Éric Frechon entre en gare Saint-Lazare

Le chef 3 étoiles du Bristol, qui conserve ses fonctions dans le palace parisien, inaugure le 9 septembre un restaurant multifonction et accessible, ouvert de 7 heures à minuit, 7 jours sur 7. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 5 septembre 2013

Jean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent

Le propriétaire de l'Oustau de Baumanière a su faire prospérer son affaire sans négliger d'en créer d'autres. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 11 septembre 2013

Sylvestre Wahid : "Savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle des récompenses"

Depuis son apprentissage auprès de Thierry Marx, le chef a enchaîné les tables prestigieuses avant d'être nommé, en 2005, à l'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence. En 2009, il prend également la tête des cuisines du Strato, à Courchevel, pendant la saison d'hiver. Deux étoiles Michelin pour ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 11 septembre 2013

Le boeuf irlandais veut séduire les chefs

50 chefs issus de treize pays différents ont été conviés en Irlande par Michael D. Higgins, son président et Simon Coveney, son ministre de l'agriculture. Leur point commun ? Ils sont tous membres de l'Irish Beef Club ou ambassadeurs du boeuf irlandais dans leur pays. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 juillet 2013

B&M ou burgers meilleurs

B&M pour Benjamin et Mickael, mais surtout pour burgers meilleurs faits à la minute. Le concept de deux trentenaires inspirés par les enseignes américaines Shake Shack et Five Guys. Snacking | Nadine Lemoine | mardi 16 juillet 2013

Philippe Etchebest ne fait pas de cauchemar en cuisine

Depuis fin 2010, dans Cauchemar en Cuisine, sur M6, le chef de l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, Relais & Châteaux propriété des époux Perse, fait du coaching auprès de confrères dont l'entreprise est bien mal en point. Philippe Etchebest fait le point sur cette aventure. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 15 juillet 2013

Le groupe Bernard Loiseau ouvre son 5e restaurant

Le groupe Bernard Loiseau va ouvrir son 5e restaurant à Dijon (21), Loiseau des Ducs, à la mi-juillet. Comme à Loiseau des Vignes à Beaune, Dominique Loiseau a choisi de mettre l'accent sur les vins et de doter Loiseau des Ducs, implanté dans l'hôtel de Talmay, ... Restauration | L.C. | mardi 9 juillet 2013

Les chefs entre Terre & Mer dans la Baie de Morlaix

Superbe manifestation à Morlaix, Carantec et Roscoff, quand les paysans rencontrent les marins. Rencontre de la terre avec l'élevage, la culture légumière, l'agriculture, le lait, le beurre et la mer autour des pêcheurs, ostréiculteurs et mareyeurs. ... Restauration | L.C. | lundi 8 juillet 2013

Le Café des concerts connaît la musique

Après Mini Palais dans le Grand Palais, le groupe Ludéric investit la Cité de la musique avec ce bar-restaurant-lounge qui accueille les mélomanes tous les jours, de 9 heures à 2 heures du matin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 juillet 2013

Création du Prix Zepter International du Jeune Chef

Un nouveau prix gastronomique, dédié à la nouvelle génération de cuisiniers, vient d'être créé à Monaco à l'initiative du groupe Zepter. Le "Prix Zepter International du Jeune Chef", dont le lauréat recevra 10.000 euros, récompense un professionnel de ... Restauration | L.C. | vendredi 5 juillet 2013

47ème Prix Taittinger : la sélection France planche sur le saumon

Deux finales de sélection, le 16 septembre 2013 à l'Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris et le lundi 14 octobre au Lycée hôtelier de La Rochelle, attendent les candidats au Taittinger 2013. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 1 juillet 2013

Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"

Si le Collège Culinaire de France se réjouit des débats sur la mise en valeur des restaurateurs qui transforment les produits après le lancement de sa démarche Restaurant de Qualité, il campe néanmoins sur ses positions. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 18 décembre 2013

Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne

Il y a près d'un an, Fanny Rey reprenait la Reine Jeanne dans l'urgence au coeur de la saison. L'hiver lui a enfin permis de réaliser les lourds travaux nécessaires pour qu'elle corresponde à son ambition : « une auberge pour les amis ». Restauration | Nadine Lemoine | mardi 2 juillet 2013

Édito de l'hebdo n° 3348 du 27-06-2013 : "Cité ou Cités de la gastronomie"

Lorsque la France a obtenu l'inscription du repas français au patrimoine immatériel de l'Unesco, on n'imaginait pas ce que cela pouvait apporter à nos concitoyens au-delà d'un sentiment de fierté pour la reconnaissance internationale de notre exception culturelle. Bref, là ... Concours - Salon - Syndicat | L. H. | mercredi 26 juin 2013

Nadine LEMOINE

Les Relais & Châteaux fêtent la gastronomie

Le rillette bar de Yannick Alléno

Le Miroir mise sur sa Cave

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Qui sera le prochain candidat tricolore du Bocuse d'or

Le meilleur restaurant du monde mené par le trio Roca

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Masterchef saison 4 accueille un nouveau juré

Éric Frechon entre en gare Saint-Lazare

Jean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent

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Le boeuf irlandais veut séduire les chefs

B&M ou burgers meilleurs

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Le groupe Bernard Loiseau ouvre son 5e restaurant

Les chefs entre Terre & Mer dans la Baie de Morlaix

Le Café des concerts connaît la musique

Création du Prix Zepter International du Jeune Chef

47ème Prix Taittinger : la sélection France planche sur le saumon

Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"

Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne

Édito de l'hebdo n° 3348 du 27-06-2013 : "Cité ou Cités de la gastronomie"

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