Nadine LEMOINE

Le Collège culinaire de France lance un appel à tous les restaurateurs militants de la qualité

Le Collège culinaire de France souhaite fédérer sous une même bannière les apôtres du fait maison avec de bons produit et les garants d'une hospitalité tant recherchée par les clients. Lancement de « Restaurant de qualité ». Restauration | Nadine Lemoine | mardi 9 avril 2013

100 % succès pour le Sandwich & Snack Show édition 2013

Manger vite et bon grâce à une vraie montée en gamme de la restauration rapide et un secteur du snacking toujours en croissance : ce sont les 2 principales conclusions de cette 14ème édition qui a rassemblé plus de 12 180 professionnels (dont 8% d'internationaux) les 20 et 21 mars derniers, soit ... Snacking | L.C. | jeudi 4 avril 2013

8ème édition du Déjeuner des Chefs organisée par le groupe Enodis

C'est au restaurant Le Gabriel à Bordeaux, que le groupe Enodis a organisé son 8ème déjeuner des chefs réunissant autour de François Adamski de nombreux professionnels de la région. La démonstration visait à mettre en exergue ... Équipement | L.C. | mercredi 3 avril 2013

Plus de 9000 visiteurs au rendez-vous de Parizza 2013

Organisé en synergie avec le Sandwich & Snack Show, le salon professionnel Parizza confirme l'intérêt d'un événement spécifique dédié à la restauration italienne : plus de 9 150 visiteurs étaient au rendez-vous les 20 et 21 mars derniers, Porte de Versailles. Pizza | L.C. | mercredi 3 avril 2013

La famille s'agrandit aux Grandes Tables du Monde

A l'occasion de la sortie du guide annuel, l'association présidée par Marc Haeberlin a choisi le Cercle Interallié à Paris pour accueillir les 13 nouveaux membres cooptés en 2013. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 29 mars 2013

Jérôme Bocuse remporte le Challenge des chefs 2013

Les 19 et 20 mars, les pistes de la station de ski de Megève ont accueilli la 3ème édition du Challenge des Chefs, qui avait été initié il y a trois ans par Christophe Aribert (Les Terrasses d'Uriage). Sous l'égide d'Emmanuel Renaut, organisateur de ... Restauration | L.C. | mercredi 27 mars 2013

Pascal Niau, parrain de la promotion 2013 du Cordon Bleu

La remise des diplômes de l'école Le Cordon Bleu Paris a eu lieu le 22 mars dans les salons de l'Hôtel Shangri-La à Paris. Formation | L.C. | mercredi 27 mars 2013

Les apprentis du CEPROC en démonstration demain au Musée d'Orsay

Cette soirée est l'aboutissement d'un projet entre le CEPROC et le musée d'Orsay, pour l'année 2012-2013, dont le but est de faire découvrir le musée autrement à de jeunes professionnels issus du Centre de Formation des apprentis (CFA) des métiers de la charcuterie, cuisine et pâtisserie. Formation | L.C. | mercredi 27 mars 2013

Menu végétarien et vins en biodynamie chez Lasserre

Christophe Moret met en place un menu végétarien chez Lasserre, le restaurant 2 étoiles Michelin de l'avenue Franklin Roosevelt, pour l'arrivée du printemps, avec ses maraîchers Jérôme Galis, Benjamin Chiquet et Thierry ... Restauration | L.C. | mercredi 27 mars 2013

La crise de la restauration commerciale risque de persister en 2013

Selon la dernière étude publiée par The NPD Group, la baisse de la fréquentation affecte durablement tous les segments de la restauration. conjoncture | L.C. | mercredi 27 mars 2013

Michelin 2013 : Alexandre Couillon, de surprise en surprise

Face au port de l'Herbaudière, ce restaurant s'est fait une place grâce à la pugnacité et au talent du chef, épaulé par son épouse Céline. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 2 mai 2013

Sylvia Pinel veut faciliter l'obtention de visas pour les touristes étrangers

A l'occasion du salon « Rendez-vous en France » qui s'est tenu aujourd'hui à Toulouse, Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, s'est longuement entretenue ... Hôtellerie | L.C. | mardi 26 mars 2013

Sandwich & Snack Show 2013 : une fréquentation qui confirme l'attrait du secteur

La 14ème édition du salon de la Porte de Versailles a attiré de nombreux visiteurs à la recherche de bonnes idées, de conseils, d'informations sur les concepts en vogue, les nouveaux produits, les emballages innovants. Une affluence à la hauteur du dynamisme du marché de la restauration rapide et ... Snacking | Nadine Lemoine | lundi 25 mars 2013

Palmarès de la 3ème Sandwich and Snack Show Academy

Les meilleurs concepts de l'année en restauration rapide élus par le jury de la Sandwich and Snack Show Academy, ont été dévoilés lors de la deuxième journée du salon Sandwich and Snack Show, porte de Versailles à Paris. Snacking | Nadine Lemoine | lundi 25 mars 2013

Eric Frechon ouvre Lazare en septembre

Le chef 3 étoiles du Bristol à Paris a mis la main sur le dernier emplacement disponible de la gare Saint-Lazare entièrement rénovée. 260 m2 pour un lieu de vie ouvert toute la journée, 7 jours sur 7. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 21 mars 2013

Omnivore saison 2 à Paris : décapant

Pendant 3 jours, du 17 au 19 mars, les chefs français et étrangers, sélectionnés par Omnivore, se sont succédé sur les scènes sucrée et salée de la Maison de la Mutualité à Paris. Toujours aussi étonnantes. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 19 mars 2013

Michelin : une première étoile pour la Pologne

Le guide Michelin Main Cities of Europe, qui couvre 44 villes dans 20 pays (Paris, Lyon, Strasbourg et Toulouse pour la France), vient de décerner sa première étoile à un restaurant de Varsovie, l'Atelier Amaro. Concernant les pays nordiques, Geranium à Copenhague, le ... Restauration | L.C. | mercredi 20 mars 2013

Michelin Restaurants met les bouchées doubles

Lancé par Michelin Travel Partner il y a un an, le site de recherche de restaurants passe à l'offensive en intégrant un système de réservation de tables en temps réel et en proposant d'autres services aux restaurateurs. Ça démarre au second semestre 2013. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 13 mars 2013

Quand Michelin et la SNCF font du buzz pour les restaurants

L'alliance entre les deux grands, Michelin Travel Partner et www.voyages-sncf.com est déjà effective. Un échange de bons procédés qui doit bénéficier aussi aux restaurants. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 11 mars 2013

Plus de 60 clients intoxiqués chez Noma

René Redzepi, chef-propriétaire du meilleur restaurant du monde selon le palmarès du magazine britannique Restaurant, a vécu l'un des pires cauchemars qui puissent se dérouler dans un établissement. Mi-février, sur 3 jours, une soixantaine de ... Restauration | N.L. | lundi 11 mars 2013

Se mettre dans la peau du chef au Negresco

A l'occasion des Journées des Talents organisées du 21 au 28 mars prochain, le chef doublement étoilé du Negresco, Jean-Denis Rieubland, laisse sa place à son équipe le temps d'une semaine. Restauration | L.C. | mercredi 6 mars 2013

Groupe Flo : 2013, l'année de la transition

Des résultats en baisse, une rentabilité affectée par un volume d'activité moindre et par la hausse du taux de TVA, Groupe Flo estime malgré tout avoir limité les dégâts grâce à son adaptation continuelle au marché. 2013 doit voir la poursuite de cette stratégie. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 4 mars 2013

Les grandes tendances du snacking

A quelques jours du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, commente les derniers enseignements relevés aussi bien sur le terrain que tirés des études les plus récentes. Snacking | Nadine Lemoine | lundi 4 mars 2013

Corinne Menegaux : "Le snacking est un marché incroyablement innovant"

Du 20 au 21 mars 2013, Porte de Versailles à Paris, le marché du snacking sera scruté à la loupe pour détecter les nouvelles tendances, concepts et possibilités de booster son business. Snacking | Nadine Lemoine | jeudi 28 février 2013

Le baromètre pizzas 2013

Le baromètre pizzas, étude menée par CHD Expert en janvier et février 2013 sur un panel de 113 pizzerias, permet de faire le point sur l'état de santé du secteur en France et d'évaluer les perspectives pour l'année en cours. Quelques enseignements avant le salon Parizza, les 20 et 21 mars 2013, ... Pizza | L.C. | mercredi 27 février 2013

Nadine LEMOINE

Le Collège culinaire de France lance un appel à tous les restaurateurs militants de la qualité

100 % succès pour le Sandwich & Snack Show édition 2013

8ème édition du Déjeuner des Chefs organisée par le groupe Enodis

Plus de 9000 visiteurs au rendez-vous de Parizza 2013

La famille s'agrandit aux Grandes Tables du Monde

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Sandwich & Snack Show 2013 : une fréquentation qui confirme l'attrait du secteur

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