Nadine LEMOINE

Être un chef français à Londres : une expérience enrichissante

Jean-Denis Lebras a gagné la capitale britannique il y a près de cinq ans à la demande de Pierre Gagnaire. Il vient de remplir son contrat en décrochant une deuxième étoile dans le guide Michelin Grande-Bretagne 2013. Arnaud Bignon, deux étoiles au Spondi à Athènes, est arrivé l'été dernier comme ... Emploi | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 15 février 2013

Nicolas Aujoux gagne le Prosper Montagné 2013

Le 63ème Prix culinaire Prosper Montagné a été décerné à un jeune cuisinier talentueux et prometteur en poste à Terre Blanche à Tourrettes, lors d'une cérémonie organisée au Meurice en présence du ministre Sylvia Pinel. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 5 février 2013

Claire Verneil, chef pâtissier du Fairmont Monte Carlo

"Aujourd'hui je suis avocat, demain aussi, après demain je ne sais pas...". C'est ainsi que Claire Verneil, avocat et membre du Conseil de l'Ordre du Barreau de Nice s'exprimait au lendemain du concours Masterchef qui l'avait vue terminer à la 4ème place en novembre 2011. Après demain, c'est ... Restauration | L.C. | jeudi 7 février 2013

La France remporte le Bocuse d'or 2013

Les Jeux olympiques de la cuisine, qui se sont déroulés les 29 et 30 janvier derniers dans le cadre du Sirha à Lyon, ont été très disputés. D'autant que des repères avaient changé. Mais le candidat français, Thibaut Ruggeri, a su relever le défi. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 7 février 2013

La France remporte le Bocuse d'or

La 14e édition du Bocuse d'or s'est achevée ce soir sur la victoire de la France avec Thibaut Ruggeri, son commis Julie Lhumeau et le coach Fabrice Prochasson, en présence de Paul Bocuse. Le Bocuse ... Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 31 janvier 2013

Sirha 2013 : Pierre Parquic est le lauréat du 13ème Gargantua

Le Concours du Meilleur Cuisinier de la Restauration Collective en Gestion Directe 2013 a été remporté par Pierre Parquic, en poste à la résidence Rest'Automne, issu de la sélection Ouest. Restauration | L.C. | mercredi 30 janvier 2013

Paul Bocuse et l'équipe de France

Quelques heures avant le début de la compétition pour Thibaut Ruggeri et son commis Julie Lhumeau, Paul Bocuse leur a prodigué ses encouragements en toute simplicité : "essayez de faire bon", leur a-t-il lancé avec humour. Les candidats, leurs coachs, les membres du comité du ... Restauration | N.L. | mercredi 30 janvier 2013

L'Espagne remporte la finale de l'International Catering Cup 2013

Organisée par La Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (CNCT), la finale de l'International Catering Cup 2013 (ICC), concours du meilleur traiteur international a révélé un cru exceptionnel de jeunes talents, lors du Sirha à Lyon. Restauration | L.C. | mercredi 30 janvier 2013

Un plateau exceptionnel pour le World Cuisine Summit

La cité internationale des congrès de Lyon a accueilli la première édition du premier Davos de la cuisine qui planchait sur le thème : une restauration meilleure pour une vie meilleure. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 30 janvier 2013

Gagnez un iPad en nous faisant partager votre passion pour le métier

Vous êtes en formation pour vous épanouir dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ? Participez au concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration. Stages, cadeaux et iPad récompenseront les trois vainqueurs. Formation | Nadine Lemoine | mercredi 23 janvier 2013

Restauration : quel est le juste prix ?

Le prix, toujours le prix… Un facteur qui interroge autant les clients que les professionnels. Pour y voir un peu plus clair, nous vous proposons de découvrir les résultats de l'enquête Ifop réalisée pour L'Hôtellerie Restauration. conjoncture | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 22 janvier 2013

Omnivore entre Lyon et Paris

En 2013, Omnivore fête ses 10 ans avec deux évènements : le lundi 28 janvier à Lyon, au sein du World Cuisine Summit et du 17 au 19 mars, à la Maison de la Mutualité à Paris, pour le Festival Omnivore. Son fondateur, Luc Dubanchet dévoile le programme des festivités. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 23 janvier 2013

Bocuse d'or 2013 : allez Thibaut ! Allez la France !

Thibaut Ruggeri, chef adjoint de la création salée chez Lenôtre, est dans les starting-blocks. La semaine prochaine, les 29 et 30 janvier, au coeur du Sirha à Lyon, il concourra pour une statuette de Paul Bocuse en or. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 janvier 2013

Accor Professions Challenge : un concours interne pour les jeunes talents du groupe

Cette 10ème édition a regroupé 73 jeunes en poste ou en alternance, venus de 25 pays. Elle a été marquée par l'ouverture de la compétition à 2 nouveaux continents : l'Asie et les Amériques. Restauration | L.C. | vendredi 18 janvier 2013

Le Prix Procope des Lumières récompense Clément Rosset

Créé en 2011 à l'initiative du Groupe Frères Blanc, propriétaire du restaurant Le Procope, le prix met à l'honneur un genre littéraire aux multiples facettes, l'essai. Il a été attribué à Clément Rosset pour L'Invisible, aux Editions de Minuit. Restauration | N.L. | vendredi 18 janvier 2013

Rasmus Kofoed, collectionneur de statuettes

Fait unique dans l'histoire du concours international du Bocuse d'or, le chef danois est monté trois fois sur le podium. En 2003, il décrochait le bronze, l'argent en 2005 et l'or, enfin, en 2011. Vous avez dit tenace ? Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 18 janvier 2013

17 janvier 2013 : Sodexo lance sa première journée sans e-mails en France

Dans le cadre de l'opération « Adoptez l'e-mail attitude » développée récemment par la Direction des Ressources Humaines, Sodexo en France lance aujourd'hui sa première journée sans e-mails. Restauration | L.C. | jeudi 17 janvier 2013

L'Auberge de l'Ill fait la fête à Europa-Park

Pour célébrer les 45 ans de 3 étoiles Michelin et les 20 ans d'existence de l'hôtel des Berges, la famille Haeberlin-Baumann a convié l'ensemble du personnel à une soirée festive sous forme de dîner-spectacle à l'hôtel Colosseo d'Europa-Park. Restauration | L.C. | mercredi 16 janvier 2013

Bastien Vermote et son professeur Jerôme Dubois, duo vainqueur du Trophée Jean Rougié 2013

C'est un élève du Lycée hôtelier du Touquet qui a remporté la 4ème édition du concours organisé par l'Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe à Sarlat, avec un jury d'exception présidé par Frédéric Anton. Formation | L.C. | mercredi 16 janvier 2013

Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

A travers portraits et recettes, c'est toute la famille des lauréats qui s'offre au lecteur. Restauration | L.C. | vendredi 18 janvier 2013

Un appel aux seniors pour susciter des vocations

L'orientation devient un enjeu majeur pour guider les jeunes vers les métiers de la restauration. Les professionnels en activité font de leur mieux. Ceux en retraite ont leur rôle à jouer. C'est l'une des préconisations principales du livre blanc de la Mission Marcon. Le chef triplement étoilé de ... Emploi | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 15 janvier 2013

L'Amforht vise 300 membres en 2013

La nouvelle dynamique insufflée par l'équipe dirigeante de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht), sera consolidée en 2013 par des actions fortes, initiées avec le soutien du conseil d'administration récemment renouvelé. Formation | L.C. | lundi 14 janvier 2013

La Cité de la gastronomie devient un réseau de cités de la gastronomie

La mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) mission préconise « l'instauration d'un dispositif original et fédérateur, un réseau de Cités de la Gastronomie, dont le socle serait constitué par les projets de Tours, Paris-Rungis et Dijon ». Restauration | L.C. | vendredi 11 janvier 2013

Le Sergent Recruteur reprend du service

Le 3 octobre dernier, le Sergent Recruteur reprend vie. L'enseigne ancestrale nichée au coeur de l'Ile Saint-Louis a subi un lifting intégral. Aux fourneaux, Antonin Bonnet de retour de Londres. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 14 janvier 2013

La 4ème saison de Top Chef défie la crise

Top Chef revient sur les écrans dans quelques semaines sur M6. Cette fois, les candidats, tous professionnels, doivent faire de l'exceptionnel avec des produits du quotidien. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 11 janvier 2013

Nadine LEMOINE

Être un chef français à Londres : une expérience enrichissante

Nicolas Aujoux gagne le Prosper Montagné 2013

Claire Verneil, chef pâtissier du Fairmont Monte Carlo

La France remporte le Bocuse d'or 2013

La France remporte le Bocuse d'or

Sirha 2013 : Pierre Parquic est le lauréat du 13ème Gargantua

Paul Bocuse et l'équipe de France

L'Espagne remporte la finale de l'International Catering Cup 2013

Un plateau exceptionnel pour le World Cuisine Summit

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Restauration : quel est le juste prix ?

Omnivore entre Lyon et Paris

Bocuse d'or 2013 : allez Thibaut ! Allez la France !

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L'Auberge de l'Ill fait la fête à Europa-Park

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Bocuse d'Or 2013 : nouveau livre de la Bocuse d'Or Winner's Academy

Un appel aux seniors pour susciter des vocations

L'Amforht vise 300 membres en 2013

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Le Sergent Recruteur reprend du service

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