Nadine LEMOINE

Le guide Fooding 2013 : "le plaisir serait le seul luxe"

400 restaurants en France et 400 à Paris, la sélection du Fooding et ses coups de coeur ont été dévoilés hier soir à l'Ecole des Beaux Arts à Paris. Alexandre Cammas, rédacteur en chef du guide, donne quelques clés pour appréhender la spécificité des choix 'Fooding'. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 13 novembre 2012

Equip'Hôtel : la Norvège bat la France en finale de Cuisine en joute

L'association Générations Cuisines & Cultures a gagné son pari. Son concours mettant en valeur le métier, cuisine et salle, est devenu international en attirant 6 nations dans les boxes d'Equip'Hôtel. La France est médaille d'argent. Formation | Nadine Lemoine | mardi 13 novembre 2012

Jean-François Piège président du concours Création et Saveurs 2013

Le chef-propriétaire de Thoumieux, qui sévit dans Top Chef sur M6, va se pencher cette fois sur le travail des finalistes de la quatrième édition du Concours Création et Saveurs, organisé par Président Professionnel. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | N. L. | vendredi 9 novembre 2012

Alice Moussan, lauréate du Concours Jeunes talents restaurateurs de France

6 finalistes se sont affrontés lors de la grande Finale Nationale qui s'est déroulée à Dijon, face au public et sous les yeux du jury présidé par Michel Portos. Formation | N.L. | vendredi 9 novembre 2012

36 nouvelles maisons rejoignent les Relais & Châteaux

Du 4 au 6 novembre, plus de 500 propriétaires, maîtres de maison, grands chefs…, étaient réunis en congrès à Turin. L'occasion d'accueillir les nouvelles recrues et d'évoquer les actions et moyens mis en oeuvre pour accompagner les membres. Hôtellerie | N.L. | mercredi 7 novembre 2012

La dépense moyenne par déjeuner hors domicile baisse de 70 centimes

Le Sirha vient de dévoiler les premiers résultats de son « Observatoire des comportements des convives français ». 37 % des Français prennent un repas à l'extérieur plusieurs fois par semaine. Focus sur le déjeuner. Restauration | L.C. | vendredi 14 décembre 2012

Paul Klein remporte le Prix Charles Proust

Paul Klein, 21 ans, vient d'inscrire son nom au palmarès d'un des plus beaux concours de pâtisserie professionnel, dont on doit le renouveau à l'association Relais Desserts et à son partenaire Marnier-Lapostolle. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2012

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

« Les produits sont au centre de l'inspiration des plus belles réussites pour réinventer la restauration. En tant que fournisseur, nos producteurs et moi-même sommes très enthousiastes de participer à notre façon à ce prestigieux concours », déclare Concours - Salon - Syndicat | L.C. | mardi 27 novembre 2012

Sogeres revoit sa prestation globale de restauration

Baptisée Inspirations, la nouvelle offre de Sogeres, conçue en partenariat avec Ducasse Education, concerne autant le contenu de l'assiette que l'ambiance et les services. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 26 octobre 2012

Pascal Garrigues remporte l'International Cup de Cuisine

Le second de cuisine de Joël Garault à l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, Principauté de Monaco (hors saison) et second de Jean-Claude Brugel au Monte Carlo Beach Hôtel à Monaco (l'été) est le lauréat de la 2ème édition de l'International Cup de Cuisine. Restauration | N.L. | jeudi 25 octobre 2012

Le Bottin Gourmand a opéré sa mue

2013 est le millésime du renouveau. Le guide, dirigé par David Bachoffer et Philippe Quintin, a peaufiné et enrichi sa sélection qui passe de 2000 à 3000 adresses. En sus, une application complète pour smartphones. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 octobre 2012

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

L'association grandit. 159 restaurants établis dans 22 pays et 4 continents composent la sélection 2013. Elle innove aussi en prenant à bras le corps tous les vecteurs de communication qui valorisent la marque. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 23 octobre 2012

Philippe Labbé élu Cuisinier de l'année 2013 par Gault&Millau

L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de coeur pour les jeunes pousses. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 22 octobre 2012

Une nouvelle ère commence pour Euro-Toques France

Euro-Toques, seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne, multiplie les projets. La défense des produits est toujours au coeur des préoccupations, mais les actions seront aussi dirigées vers le grand public. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 octobre 2012

200 chefs et 300 étoiles pour les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse

Pour célébrer cet anniversaire, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM ont convié 200 grands chefs de 25 pays, à une rencontre inédite, du 16 au 18 novembre 2012 à Monaco. Restauration | L.C. | mardi 16 octobre 2012

Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage

De la Martinique à Monaco, le parcours du chef des cuisines du Monte-Carlo Bay est atypique et passionnant. Le lien qu'il établit dans l'assiette entre ces contrées éloignées lui confère une signature reconnue. Son premier livre, D'un rocher à l'autre, arrive en librairie. Rencontre avec Marcel ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2012

Les Cuisiniers de la République Française lance le 1er concours Marcel Le Servot

Après le 1er Challenge culinaire du Président de la République pour les professionnels, au printemps dernier, l'association présidée par Guillaume Gomez, organise un concours pour les jeunes en formation, le lundi 12 novembre, à l'Ecole française de gastronomie Ferrandi. Formation | N.L. | mardi 16 octobre 2012

Le Cordon Bleu ouvre ses portes en Nouvelle-Zélande

Le Cordon Bleu a ouvert officiellement ses portes dans la ville de Wellington, en Nouvelle-Zélande. Cet établissement est une joint-venture entre Le Cordon Bleu International et deux autres instituts, Weltec et UCOL. Formation | L.C. | lundi 15 octobre 2012

Ma Cocotte au milieu des Puces

Après Bon, Philippe et Fabienne Amzalak réitèrent leur collaboration avec le designer Philippe Stark pour un tout nouveau lieu élégant et décontracté au coeur du Marché aux Puces de Saint-Ouen, aux portes de Paris. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 octobre 2012

Les nouvelles formes de concurrence en restauration

Gira Conseil publie un nouveau cahier de tendances. Il s'agit cette fois d'identifier de nouvelles formes de restauration. Restauration | L.C. | mercredi 10 octobre 2012

L'équipe de Jean-Michel Lorain remporte le tournoi des étoilés

Le 19ème tournoi des étoilés, qui vient de se dérouler chez Edouard Loubet au Domaine de Capelongue à Bonnieux (84), a vu la victoire des footballeurs de la Côte Saint-Jacques à Joigny (89). Restauration | L.C. | mercredi 10 octobre 2012

2ème édition du concours Olivier Roellinger pour les professionnels et les élèves

Le chef de Cancale enfourche à nouveau son cheval de bataille en faveur de la préservation des ressources de la mer. Cela se traduit par un concours culinaire valorisant les espèces durables les moins connues. Restauration | N.L. | lundi 8 octobre 2012

Crom'Exquis, le clin d'oeil au père

Pierre Meneau, fils de Marc et Françoise Meneau, Relais & Châteaux L'Espérance à Saint-Père-en Vézelay (89), et Flora Peuch, sa compagne viennent d'ouvrir à Paris leur premier restaurant. A 26 et 24 ans, les tout jeunes patrons ne manquent ni d'ambition ni de motivation. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 5 octobre 2012

Les OGM et les doutes d'Euro-Toques

En 2005, les 3500 chefs Euro-Toques avaient adressé une lettre ouverte à tous les gouvernements européens au sujet de leurs craintes sur les OGM, la récente actualité relance les doutes des chefs cuisiniers de la branche Française d'Euro-Toques. Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

Les étoilés Relais & Châteaux reçoivent les stars à la Cité européenne du cinéma

Pour l'inauguration de la Cité européenne du cinéma à Saint-Denis, Luc Besson a convié près de 450 convives (Robert De Niro, Gilles Lellouche, Jamel Debbouze, Sophie Marceau, Carole Bouquet…) à un dîner d'exception ... Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

Nadine LEMOINE

Le guide Fooding 2013 : "le plaisir serait le seul luxe"

Equip'Hôtel : la Norvège bat la France en finale de Cuisine en joute

Jean-François Piège président du concours Création et Saveurs 2013

Alice Moussan, lauréate du Concours Jeunes talents restaurateurs de France

36 nouvelles maisons rejoignent les Relais & Châteaux

La dépense moyenne par déjeuner hors domicile baisse de 70 centimes

Paul Klein remporte le Prix Charles Proust

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

Sogeres revoit sa prestation globale de restauration

Pascal Garrigues remporte l'International Cup de Cuisine

Le Bottin Gourmand a opéré sa mue

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

Philippe Labbé élu Cuisinier de l'année 2013 par Gault&Millau

Une nouvelle ère commence pour Euro-Toques France

200 chefs et 300 étoiles pour les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse

Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage

Les Cuisiniers de la République Française lance le 1er concours Marcel Le Servot

Le Cordon Bleu ouvre ses portes en Nouvelle-Zélande

Ma Cocotte au milieu des Puces

Les nouvelles formes de concurrence en restauration

L'équipe de Jean-Michel Lorain remporte le tournoi des étoilés

2ème édition du concours Olivier Roellinger pour les professionnels et les élèves

Crom'Exquis, le clin d'oeil au père

Les OGM et les doutes d'Euro-Toques

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