Nadine LEMOINE

Tous en cuisine : une deuxième édition toujours médiatique

Né d'un partenariat entre Châteaux & Hôtels Collection et TV Magazine, le concours de cuisine amateur met en valeur les membres de la chaîne. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 23 novembre 2012

50 nouveaux membres rejoignent Euro-Toques en 2012

L'intérêt des professionnels pour le rôle actif d'Euro-Toques en faveur notamment d'une pêche durable ne s'est pas démenti pendant le salon Equip'Hôtel. Les adhésions en attestent. Restauration | L.C. | vendredi 23 novembre 2012

L'Ambroisie : une transmission réussie

Mathieu Pacaud est aux fourneaux. Bernard et Danièle, parents exigeants et complices, sont à ses côtés. Compréhension mutuelle et divergences, respect sans complaisance. Les Pacaud ont trouvé les clefs d'un passage de témoin couronné de succès. Un livre, en librairie le 5 décembre, en témoigne. Il ... Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 5 décembre 2012

SSP France remporte l'appel d'offres de la gare de Bordeaux Saint-Jean

Ce nouveau contrat pour SSP France débutera au mois de mai 2013 pour une durée de 12 ans. SSP gérera 5 unités de restauration présentes dans cette gare en voie de modernisation qui accueille 11 millions de voyageurs par an. Restauration | L.C. | jeudi 22 novembre 2012

Gâteau des rois Crillon

Le chef pâtissier Jérôme Chaucesse livre sa version d'un classique, le Gâteau des Rois. Le moelleux aux amandes et l'onctuosité de la pâte à tartiner maison rencontre le craquant d'amandes Polignac nimbées de poudre d'or, le ... Restauration | L.C. | jeudi 22 novembre 2012

Pierrick Larrans, lauréat du Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires

La finale de la 8ème édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires vient d'avoir lieu au Restaurant Maison Blanche à Paris sur le thème des Tartine Gourmandes de Foie Gras de la Saint Martin. Formation | L.C. | jeudi 22 novembre 2012

Le groupe Le Duff rachète la chaine Timothy's Coffee aux Etats-Unis

Après l'acquisition de Bruegger's en 2011, le groupe Le Duff confirme son implantation américaine en reprenant 100% du capital de la chaîne de coffee bakeries Timothy's Coffee. Cette enseigne compte 110 établissements en Amérique du Nord, répartis de Toronto (Canada) à ... Restauration | N.L. | mercredi 19 novembre 2014

Sirha World Cuisine Summit : première liste d'intervenants confirmés

Des personnalités de premier plan du monde entier ont déjà confirmé leur participation par des interventions retransmises ou par leur présence effective, participation à ce tout premier Sirha World Cuisine Summit, le 28 janvier 2013 à Lyon. Parmi eux, Christine ... Restauration | L.C. | vendredi 14 décembre 2012

« Réorganisation » au sein de Buffalo Grill

« Dans un environnement marqué par une crise économique durable qui impacte le pouvoir d'achat des ménages et la fréquentation de ses restaurants en France, Buffalo Grill est confronté à la nécessité d'adapter son organisation et ... Restauration | L.C. | mercredi 21 novembre 2012

Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2013 : un nouveau 2 étoiles

La sélection 2013 confirme la qualité de la gastronomie belge, avec un nouveau restaurant deux étoiles La Durée à Izegem. Restauration | L.C. | mardi 20 novembre 2012

Guide Michelin Suisse 2013 : deux nouveaux 2 étoiles

Avec 100 restaurants étoilés cette année, jamais la Suisse n'avait compté autant d'établissements distingués. Restauration | L.C. | mercredi 28 novembre 2012

Alain Ducasse réunit 300 étoiles pour célébrer la Méditerranée

Les 16, 17 et 18 novembre, 240 chefs du monde entier ont migré vers Monaco pour célébrer les 25 ans du Louis XV-Alain Ducasse à Monaco. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 20 novembre 2012

Groupe Flo : « résistance dans un contexte de crise de consommation confirmée »

Le groupe vient de publier ses résultats pour le 3ème trimestre 2012, clos au 30 septembre. « Le ralentissement de la consommation constaté depuis le début de l'année s'est accentué au cours du troisième trimestre 2012, du fait de la mauvaise ... Restauration | L.C. | mercredi 14 novembre 2012

Enrico Crippa, le nouveau 3 étoiles italien

L'Italie vient de passer de 6 à 7 restaurants 3 étoiles. Le guide Michelin Italia 2013 consacre le restaurant Piazza Duoma à Alba, propriété de la famille Ceretto, avec Enrico Crippa aux fourneaux. « Le chef y propose une cuisine ... Restauration | N.L. | mercredi 14 novembre 2012

Equip'Hôtel : Mathieu Desmarest remporte la sélection Paris-Normandie du Trophée Masse du foie gras

Après Marseille, c'est au tour de la région Paris-Normandie de procéder à sa sélection, pendant le salon Equip'Hôtel, devant un jury de haute volée et un public enthousiaste. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 15 novembre 2012

Jason Nicoviotis remporte le Trophée Marcel Le Servot

La 1ère édition du Trophée Marcel Le Servot se déroulait ce lundi 12 novembre, à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, sous le haut patronage de la Présidence de la République et du Ministère de l'Agriculture. Formation | L.C. | mardi 13 novembre 2012

Le guide Fooding 2013 : "le plaisir serait le seul luxe"

400 restaurants en France et 400 à Paris, la sélection du Fooding et ses coups de coeur ont été dévoilés hier soir à l'Ecole des Beaux Arts à Paris. Alexandre Cammas, rédacteur en chef du guide, donne quelques clés pour appréhender la spécificité des choix 'Fooding'. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 13 novembre 2012

Equip'Hôtel : la Norvège bat la France en finale de Cuisine en joute

L'association Générations Cuisines & Cultures a gagné son pari. Son concours mettant en valeur le métier, cuisine et salle, est devenu international en attirant 6 nations dans les boxes d'Equip'Hôtel. La France est médaille d'argent. Formation | Nadine Lemoine | mardi 13 novembre 2012

Jean-François Piège président du concours Création et Saveurs 2013

Le chef-propriétaire de Thoumieux, qui sévit dans Top Chef sur M6, va se pencher cette fois sur le travail des finalistes de la quatrième édition du Concours Création et Saveurs, organisé par Président Professionnel. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | N. L. | vendredi 9 novembre 2012

Alice Moussan, lauréate du Concours Jeunes talents restaurateurs de France

6 finalistes se sont affrontés lors de la grande Finale Nationale qui s'est déroulée à Dijon, face au public et sous les yeux du jury présidé par Michel Portos. Formation | N.L. | vendredi 9 novembre 2012

36 nouvelles maisons rejoignent les Relais & Châteaux

Du 4 au 6 novembre, plus de 500 propriétaires, maîtres de maison, grands chefs…, étaient réunis en congrès à Turin. L'occasion d'accueillir les nouvelles recrues et d'évoquer les actions et moyens mis en oeuvre pour accompagner les membres. Hôtellerie | N.L. | mercredi 7 novembre 2012

La dépense moyenne par déjeuner hors domicile baisse de 70 centimes

Le Sirha vient de dévoiler les premiers résultats de son « Observatoire des comportements des convives français ». 37 % des Français prennent un repas à l'extérieur plusieurs fois par semaine. Focus sur le déjeuner. Restauration | L.C. | vendredi 14 décembre 2012

Paul Klein remporte le Prix Charles Proust

Paul Klein, 21 ans, vient d'inscrire son nom au palmarès d'un des plus beaux concours de pâtisserie professionnel, dont on doit le renouveau à l'association Relais Desserts et à son partenaire Marnier-Lapostolle. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2012

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

« Les produits sont au centre de l'inspiration des plus belles réussites pour réinventer la restauration. En tant que fournisseur, nos producteurs et moi-même sommes très enthousiastes de participer à notre façon à ce prestigieux concours », déclare Concours - Salon - Syndicat | L.C. | mardi 27 novembre 2012

Sogeres revoit sa prestation globale de restauration

Baptisée Inspirations, la nouvelle offre de Sogeres, conçue en partenariat avec Ducasse Education, concerne autant le contenu de l'assiette que l'ambiance et les services. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 26 octobre 2012

Nadine LEMOINE

Tous en cuisine : une deuxième édition toujours médiatique

50 nouveaux membres rejoignent Euro-Toques en 2012

L'Ambroisie : une transmission réussie

SSP France remporte l'appel d'offres de la gare de Bordeaux Saint-Jean

Gâteau des rois Crillon

Pierrick Larrans, lauréat du Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires

Le groupe Le Duff rachète la chaine Timothy's Coffee aux Etats-Unis

Sirha World Cuisine Summit : première liste d'intervenants confirmés

« Réorganisation » au sein de Buffalo Grill

Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2013 : un nouveau 2 étoiles

Guide Michelin Suisse 2013 : deux nouveaux 2 étoiles

Alain Ducasse réunit 300 étoiles pour célébrer la Méditerranée

Groupe Flo : « résistance dans un contexte de crise de consommation confirmée »

Enrico Crippa, le nouveau 3 étoiles italien

Equip'Hôtel : Mathieu Desmarest remporte la sélection Paris-Normandie du Trophée Masse du foie gras

Jason Nicoviotis remporte le Trophée Marcel Le Servot

Le guide Fooding 2013 : "le plaisir serait le seul luxe"

Equip'Hôtel : la Norvège bat la France en finale de Cuisine en joute

Jean-François Piège président du concours Création et Saveurs 2013

Alice Moussan, lauréate du Concours Jeunes talents restaurateurs de France

36 nouvelles maisons rejoignent les Relais & Châteaux

La dépense moyenne par déjeuner hors domicile baisse de 70 centimes

Paul Klein remporte le Prix Charles Proust

Metro Cash & Carry France soutient le Bocuse d'Or et le candidat français

Sogeres revoit sa prestation globale de restauration

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