Nadine LEMOINE

Adam's, Boco et Kayser à Bercy Village

Près de 1 000 personnes étaient attendues pour l'inauguration des trois concepts dans le 'centre commercial' à ciel ouvert. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 22 mai 2012

Nicolas Sarkozy remet les insignes de de chevalier à Guillaume Gomez

Quelques jours avant de quitter ses fonctions, le président de la République a rendu hommage au personnel de l'Elysée. Il en a profité pour remettre en personne les insignes de chevalier dans l'Ordre national du mérite à Restauration | N.L. | mardi 15 mai 2012

Les 110 de Taillevent et ses 110 vins au verre

Exit l'Angle du Faubourg. Le 15 mai, le groupe Gardinier a inauguré en lieu et place une 'brasserie du vin' au concept inédit et duplicable permettant une addition à géométrie variable. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 15 mai 2012

Groupe Flo recul de fréquentation au 1er trimestre

« L'activité du premier trimestre 2012 a été affectée par un climat anxiogène et une frilosité de consommation persistants auxquels se sont rajoutées en février des conditions ... Restauration | L.C. | lundi 14 mai 2012

Le Gault &Millau Paris révèle ses coups de coeur

C'est au Polo de Paris que la direction de Gault&Millau a reçu les chefs afin de dévoiler le nouveau guide Paris et ses « chouchous ». Restauration | L.C. | lundi 14 mai 2012

Lafourchette veut devenir le leader européen

«En 2011, Lafourchette a apporté 100M€ de chiffre d'affaires à nos partenaires restaurants et nous visons de dépasser 500M€ dans 3 ans », indiquent Patrick Dalsace et Restauration | LC | vendredi 4 mai 2012

Michelin 2012 : 3 étoiles au sommet

Emmanuel Renaut - Flocons de sel - Megève (74) Le chef-patron savoure cette troisième étoile tant rêvée. Retour sur un parcours pas si ordinaire et des choix assumés qui se sont avérés payants. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 10 mai 2012

Avec Michael Ellis à sa tête, Michelin prend un nouveau virage

Directeur international des guides Michelin depuis le début de l'année, Michael Ellis va négocier le passage au numérique. Rencontre avec un passionné de cuisine qui répond à toutes les questions que se posent aujourd'hui les professionnels. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 3 mai 2012

Michelin 2012 : Galaxie Lignac

Cyril Lignac - Le Quinzième - Paris (XVe) Cuisinier et chef d'entreprise, homme de télévision et auteur de nombreux livres, l'homme a de multiples talents. Son restaurant gastronomique, ouvert en 2005, est désormais distingué par le Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 25 avril 2012

Michelin 2012 : Philippe Mille, une trajectoire fulgurante

Philippe Mille - Le Parc (Domaine des Crayères) - Reims (51) Une première étoile en 2011, la seconde en 2012 et entre les deux, un titre de Meilleur ouvrier de France. Le chef des Crayères trace sa route. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 19 avril 2012

Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012

Après 11 semaines de compétition, le jeune patron du restaurant parisien L'Acajou s'est imposé devant Cyrille Zen, La Bergerie à Sarpoil (63). Un chèque de 100.000 euros et une notoriété qui remplit l'établissement. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 avril 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Le 7ème festival international de la gastronomie Les étoiles de Mougins aura lieu du 14 au 16 septembre prochain, sur le thème médias et gastronomie. Avec Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan à Paris et jury de l'émission Masterchef sur TF1, comme invité d'honneur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 6 avril 2012

Yann Maget s'inscrit au palmarès du concours Création et Saveurs

Le concours culinaire, organisé par Président Professionnel et présidé par Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a été remporté par Yann Maget, demi-chef de partie au restaurant du Meurice, à Paris. Restauration | L.C. | vendredi 6 avril 2012

Du nouveau pour le Trophée Masse 2012

C'est parti pour une 12ème édition du Trophée Masse : le règlement est disponible, les deux premières dates du Tour de France des sélections régionales sont définies et quelques nouveautés sont divulguées. Restauration | L.C. | mercredi 4 avril 2012

La restauration rapide à Paris

Le CROCIS (centre régional d'observation des commerces, de l'industrie et des services) de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris vient de faire le point sur la place de la restauration rapide dans la capitale. Snacking | Marie Gaudemet, CCIP-Paris | mercredi 4 avril 2012

La restauration rapide tire profit de la crise

L'Ile-de-France est une zone privilégiée d'implantation de la restauration rapide : celle-ci a connu une croissance forte et continue depuis dix ans, et, depuis 2008, a su profiter de la crise. Extrait de l'étude réalisée par le Centre régional d'observation du commerce, de l'industrie et des ... Snacking | Bénédicte Gualbert - CROCIS de la CCIP | mercredi 4 avril 2012

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes : la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les Mirabelles flambées - puis la création d'un dessert libre avec l'utilisation de la Pêche de Vigne et de la Verveine. Restauration | L.C. | mercredi 4 avril 2012

Cuisine et service en joute à Reims

Plusieurs centaines de jeunes issus d'écoles hôtelières ont convergé lundi vers le centre des congrès de Reims pour soutenir leurs champions, en cuisine comme en salle. Une troisième édition remportée par Clément Fontaine et Yohan Pagniez du lycée hôtelier Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe (59). Formation | Nadine Lemoine | jeudi 5 avril 2012

Rémi Gleizes remporte la finale nationale du concours "Le boeuf, les races à viandes"

Pour la première fois en 20 ans, le Languedoc-Roussillon gagne ce concours. Une grande satisfaction pour Rémi Gleizes, élève du lycée professionnel Charles Cros de Carcassonne et toute l'équipe mobilisée autour de lui. Formation | Nadine Lemoine | lundi 2 avril 2012

Les lauréats du Prix L'Hôtellerie-Restauration Campus du meilleur article 2012

Paca, Ile-de-France et Alsace sont les régions dont sont issus nos trois vainqueurs. Cherazade, Tancrède et Jean ont séduit le jury par leur authenticité, leur originalité et leur plume. Formation | Nadine Lemoine | mardi 27 mars 2012

Alain Pégouret réalise un menu pour les étudiants

Depuis 3 ans et avec succès le CROUS de Nice-Toulon organise le rendez-vous gourmand des Toquissimes dont le principe est de permettre à des étudiants de restaurants universitaires de déguster un menu de restaurant gastronomique à un prix modique. Cette année, ... Restauration | L.C. | vendredi 23 mars 2012

Une cantine chic au milieu des puces

Philippe Amzalak, propriétaire du restaurant Bon à Paris, fait de nouveau appel au designer Philippe Stark pour son projet de marché Serpette au puces de Saint-Ouen. Restauration | L.C. | lundi 26 mars 2012

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la victoire du Norvégien Orjan Johannessen (restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri). Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 4 janvier 2013

Difficultés de recrutement : ce que préconise Thierry Marx

Thierry Marx avait à peine franchi la porte du salon que deux jeunes l'interpellent et lui remettent un CV. Il promet de les contacter rapidement. « J'aime bien quand on met un pied dans la porte », dit le directeur de la restauration et chef executif du Mandarin Oriental. Emploi | Nadine Lemoine | mardi 27 mars 2012

Le salon LHR Emploi fait le plein

Plus de 5000 visiteurs sont venus rencontrer les recruteurs sur le 2ème salon LHR, qui s'est déroulé hier au Centquatre à Paris. Emploi | Nadine Lemoine | mercredi 28 mars 2012

Nadine LEMOINE

Adam's, Boco et Kayser à Bercy Village

Nicolas Sarkozy remet les insignes de de chevalier à Guillaume Gomez

Les 110 de Taillevent et ses 110 vins au verre

Groupe Flo recul de fréquentation au 1er trimestre

Le Gault &Millau Paris révèle ses coups de coeur

Lafourchette veut devenir le leader européen

Michelin 2012 : 3 étoiles au sommet

Avec Michael Ellis à sa tête, Michelin prend un nouveau virage

Michelin 2012 : Galaxie Lignac

Michelin 2012 : Philippe Mille, une trajectoire fulgurante

Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Yann Maget s'inscrit au palmarès du concours Création et Saveurs

Du nouveau pour le Trophée Masse 2012

La restauration rapide à Paris

La restauration rapide tire profit de la crise

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Cuisine et service en joute à Reims

Rémi Gleizes remporte la finale nationale du concours "Le boeuf, les races à viandes"

Les lauréats du Prix L'Hôtellerie-Restauration Campus du meilleur article 2012

Alain Pégouret réalise un menu pour les étudiants

Une cantine chic au milieu des puces

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

Difficultés de recrutement : ce que préconise Thierry Marx

Le salon LHR Emploi fait le plein

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