Nadine LEMOINE

Pascal Garrigues remporte l'International Cup de Cuisine

Le second de cuisine de Joël Garault à l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, Principauté de Monaco (hors saison) et second de Jean-Claude Brugel au Monte Carlo Beach Hôtel à Monaco (l'été) est le lauréat de la 2ème édition de l'International Cup de Cuisine. Restauration | N.L. | jeudi 25 octobre 2012

Le Bottin Gourmand a opéré sa mue

2013 est le millésime du renouveau. Le guide, dirigé par David Bachoffer et Philippe Quintin, a peaufiné et enrichi sa sélection qui passe de 2000 à 3000 adresses. En sus, une application complète pour smartphones. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 24 octobre 2012

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

L'association grandit. 159 restaurants établis dans 22 pays et 4 continents composent la sélection 2013. Elle innove aussi en prenant à bras le corps tous les vecteurs de communication qui valorisent la marque. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 23 octobre 2012

Philippe Labbé élu Cuisinier de l'année 2013 par Gault&Millau

L'édition 2013 du guide Gault&Millau sera en vente dans quelques jours, mais son palmarès vient d'être dévoilé avec ses héros, ses promus et ses coups de coeur pour les jeunes pousses. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 22 octobre 2012

Une nouvelle ère commence pour Euro-Toques France

Euro-Toques, seule association lobbyiste de chefs cuisiniers reconnue officiellement par la commission européenne, multiplie les projets. La défense des produits est toujours au coeur des préoccupations, mais les actions seront aussi dirigées vers le grand public. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 19 octobre 2012

200 chefs et 300 étoiles pour les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse

Pour célébrer cet anniversaire, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM ont convié 200 grands chefs de 25 pays, à une rencontre inédite, du 16 au 18 novembre 2012 à Monaco. Restauration | L.C. | mardi 16 octobre 2012

Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage

De la Martinique à Monaco, le parcours du chef des cuisines du Monte-Carlo Bay est atypique et passionnant. Le lien qu'il établit dans l'assiette entre ces contrées éloignées lui confère une signature reconnue. Son premier livre, D'un rocher à l'autre, arrive en librairie. Rencontre avec Marcel ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 31 octobre 2012

Les Cuisiniers de la République Française lance le 1er concours Marcel Le Servot

Après le 1er Challenge culinaire du Président de la République pour les professionnels, au printemps dernier, l'association présidée par Guillaume Gomez, organise un concours pour les jeunes en formation, le lundi 12 novembre, à l'Ecole française de gastronomie Ferrandi. Formation | N.L. | mardi 16 octobre 2012

Le Cordon Bleu ouvre ses portes en Nouvelle-Zélande

Le Cordon Bleu a ouvert officiellement ses portes dans la ville de Wellington, en Nouvelle-Zélande. Cet établissement est une joint-venture entre Le Cordon Bleu International et deux autres instituts, Weltec et UCOL. Formation | L.C. | lundi 15 octobre 2012

Ma Cocotte au milieu des Puces

Après Bon, Philippe et Fabienne Amzalak réitèrent leur collaboration avec le designer Philippe Stark pour un tout nouveau lieu élégant et décontracté au coeur du Marché aux Puces de Saint-Ouen, aux portes de Paris. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 16 octobre 2012

Les nouvelles formes de concurrence en restauration

Gira Conseil publie un nouveau cahier de tendances. Il s'agit cette fois d'identifier de nouvelles formes de restauration. Restauration | L.C. | mercredi 10 octobre 2012

L'équipe de Jean-Michel Lorain remporte le tournoi des étoilés

Le 19ème tournoi des étoilés, qui vient de se dérouler chez Edouard Loubet au Domaine de Capelongue à Bonnieux (84), a vu la victoire des footballeurs de la Côte Saint-Jacques à Joigny (89). Restauration | L.C. | mercredi 10 octobre 2012

2ème édition du concours Olivier Roellinger pour les professionnels et les élèves

Le chef de Cancale enfourche à nouveau son cheval de bataille en faveur de la préservation des ressources de la mer. Cela se traduit par un concours culinaire valorisant les espèces durables les moins connues. Restauration | N.L. | lundi 8 octobre 2012

Crom'Exquis, le clin d'oeil au père

Pierre Meneau, fils de Marc et Françoise Meneau, Relais & Châteaux L'Espérance à Saint-Père-en Vézelay (89), et Flora Peuch, sa compagne viennent d'ouvrir à Paris leur premier restaurant. A 26 et 24 ans, les tout jeunes patrons ne manquent ni d'ambition ni de motivation. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 5 octobre 2012

Les OGM et les doutes d'Euro-Toques

En 2005, les 3500 chefs Euro-Toques avaient adressé une lettre ouverte à tous les gouvernements européens au sujet de leurs craintes sur les OGM, la récente actualité relance les doutes des chefs cuisiniers de la branche Française d'Euro-Toques. Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

Les étoilés Relais & Châteaux reçoivent les stars à la Cité européenne du cinéma

Pour l'inauguration de la Cité européenne du cinéma à Saint-Denis, Luc Besson a convié près de 450 convives (Robert De Niro, Gilles Lellouche, Jamel Debbouze, Sophie Marceau, Carole Bouquet…) à un dîner d'exception ... Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La société d'assurance Malakoff Médéric, le docteur Patrick Serog et le chef 3 étoiles du Meurice éditent un livre de 70 recettes faciles à emporter pour rééquilibrer les prises alimentaires sur le lieu de travail : Bien déjeuner dans ma boîte pour prendre soin de son coeur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 28 septembre 2012

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, et Jean-Michel Texier, président du Groupe Frères Blanc ont signé un protocole de cession concernant l'enseigne chez Clément Restaurants d'hôtes. Les deux présidents ont d'un commun accord ... Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

« Très forte tempête » sur la restauration

C'est le constat de Gira Conseil, qui vient de dévoiler les premières tendances sur les 8 premiers mois de l'année. Une étude qui révèle des fréquentations en forte chute et une attention aux prix à un niveau « inédit ». Restauration | L.C. | vendredi 28 septembre 2012

Olivier Bellin secoue le terroir breton

Après un tour de France formateur, le jeune chef breton rentre chez lui, reprend l'auberge familiale. Ses produits, sa Bretagne, c'est son ancrage. Ce riche patrimoine, il s'en nourrit et le bouscule. Sa créativité et son audace sont saluées par 2 étoiles Michelin. Son tempérament transparaît dans ... Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | vendredi 28 septembre 2012

Belle affluence pour le 3e salon LHR Emploi

Ouvert ce matin dès 9 heures, le salon de l'emploi dans les CHR a fait à nouveau le plein pour cette 3e édition, qui s'est déroulée une nouvelle fois au Centquatre à Paris. Restauration | Nadine Lemoine | samedi 29 septembre 2012

Tendances de la restauration en Europe à l'horizon 2018

Segmentation entre restaurants du midi et ceux du soir, offres selon le moment et facilement identifiables, sensibilité à l'argument santé, sécurité et traçabilité alimentaires, séduction les seniors… Où en sera la restauration en 2018 ? Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 décembre 2012

Anne-Sophie Pic met un pied dans la capitale

L'ouverture du premier restaurant parisien de la seule femme chef 3 étoiles Michelin (Maison Pic à Valence) est en soi un événement. Anne-Sophie Pic et David Sinapian ont pris leur temps pour être à la hauteur des attentes à La Dame de Pic. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 25 septembre 2012

Georges Blanc à l'Hôtel de Paris à Saint-Tropez

C'est en février 2013 que l'hôtel fermé il y a 20 ans va enfin rouvrir ses portes : 52 chambres et 38 suites et un restaurant Le Suffren Café by Georges. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 21 septembre 2012

Anne-Sophie Pic et Nicolas Stamm, le renouveau du jumelage gastronomique

Lundi 17 septembre, la figure de proue de la gastronomie de Valence et celle d'Obernai ont officialisé l'union qui lie désormais les deux communes, sous le parrainage de Michelin. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 18 septembre 2012

Nadine LEMOINE

Pascal Garrigues remporte l'International Cup de Cuisine

Le Bottin Gourmand a opéré sa mue

Les Grandes Tables du Monde accueillent 13 nouveaux membres

Philippe Labbé élu Cuisinier de l'année 2013 par Gault&Millau

Une nouvelle ère commence pour Euro-Toques France

200 chefs et 300 étoiles pour les 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse

Marcel Ravin, un chef avide d'action et de partage

Les Cuisiniers de la République Française lance le 1er concours Marcel Le Servot

Le Cordon Bleu ouvre ses portes en Nouvelle-Zélande

Ma Cocotte au milieu des Puces

Les nouvelles formes de concurrence en restauration

L'équipe de Jean-Michel Lorain remporte le tournoi des étoilés

2ème édition du concours Olivier Roellinger pour les professionnels et les élèves

Crom'Exquis, le clin d'oeil au père

Les OGM et les doutes d'Euro-Toques

Les étoilés Relais & Châteaux reçoivent les stars à la Cité européenne du cinéma

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

« Très forte tempête » sur la restauration

Olivier Bellin secoue le terroir breton

Belle affluence pour le 3e salon LHR Emploi

Tendances de la restauration en Europe à l'horizon 2018

Anne-Sophie Pic met un pied dans la capitale

Georges Blanc à l'Hôtel de Paris à Saint-Tropez

Anne-Sophie Pic et Nicolas Stamm, le renouveau du jumelage gastronomique

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