Nadine LEMOINE

L'Ambroisie entrouvre ses portes

Le 3 étoiles de la place des Vosges se met à communiquer. Une application iPhone et iPad de techniques et recettes d'ici peu, un beau livre dans quelques mois… Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 15 mars 2012

Les Français retournent dans les cafés et les brasseries

Après deux années de recul, les cafés, bars, et brasseries enregistrent une hausse de la fréquentation de 1,2% en 2011. C'est ce que révèle la dernière étude de NPD Group sur les tendances de la restauration commerciale en France en 2011 et les perspectives 2012. conjoncture | L.C. | jeudi 15 mars 2012

Kei Kobayashi, la tête dans les étoiles

À 9 ans, Kei a eu le coup de foudre pour la gastronomie française. Depuis bientôt treize ans, le jeune cuisinier a choisi la France pour y exercer son art. Sa cuisine française mâtinée de touches japonisantes fait mouche dans l'ancien restaurant de Gérard Besson à Paris. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 4 avril 2012

La Bourse de la Création Badoit couronne 3 projets

Décernés dans le cadre de l'Omnivore Food Festival à Paris, 3 prix ont été décernés, l'un par des professionnels, l'autre par le public, le troisième pour les jeunes des écoles hôtelières. Restauration | L.C. | jeudi 15 mars 2012

Deux nouveaux 2 étoiles dans le guide Michelin Main Cities of Europe 2012

La 31e édition du guide Michelin Main Cities of Europe propose une sélection de 1500 hôtels et de 2100 restaurants dans 44 villes de 20 pays en Europe. Pour la France, les villes sélectionnées sont Paris, Lyon, Strasbourg et Toulouse. Deux ... Restauration | L.C. | mercredi 14 mars 2012

Le Sirha World Cuisine Summit aura lieu à Lyon

Les décideurs et leaders d'opinion de la restauration hors foyer seront à Lyon, le 28 janvier 2013, pour réfléchir à une meilleure restauration pour une vie meilleure dans le cadre du premier Sirha World Cuisine Summit. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 décembre 2012

Omnivore World Tour 2012 : un festival qui décoiffe

Après Genève et avant Bruxelles, Omnivore a investi la capitale. 55 chefs et pâtissiers ont fait le show à la Maison de la Mutualité. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 14 mars 2012

Alexandre Gauthier reçoit le prix Omnivore créateur 2012

La 7ème édition du Carnet de route Omnivore vient de sortir. Il regroupe 150 adresses en France. « Nos coups de coeur de l'année », dit Luc Dubanchet qui commente ses choix. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 13 mars 2012

Tous au Restaurant rempile pour une troisième édition

Plus de 1000 restaurants ont participé à l'opération l'année dernière. Du lundi 17 au dimanche 23 septembre 2012, elle redémarre sur le principe d'un menu acheté = un menu offert, histoire d'attirer une nouvelle clientèle dans une atmosphère festive. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 13 mars 2012

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe, porte d'entrée au Bocuse d'or 2013 à Lyon. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 4 janvier 2013

Le site Michelin Restaurants est en ligne

Michelin lance aujourd'hui son site internet dédié spécifiquement à la restauration et ouvert à tous les restaurateurs. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 mars 2012

Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie revient à Fabien Pierret

Lundi, à Ferrandi, Fabien Pierret, chef exécutif du restaurant Michel Béjeannin à Marseille, a inscrit son nom au palmarès du Trophée national de cuisine et de pâtisserie, organisé depuis 1964 par l'Académie culinaire de France Restauration | Nadine Lemoine | mardi 6 mars 2012

Paul Dubrule récolte des fonds en faveur de l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme de Siem Reap

C'est au Pullmann Paris Montparnasse que s'est déroulée la soirée de gala annuelle en faveur de l'école d'hôtellerie et de tourisme de Siem Reap/Angkor au Cambodge, placée sous la présidence du fondateur de l'école, Paul Dubrule. Formation | L.C. | lundi 5 mars 2012

SuccessFood pour prendre le pouls des nouvelles tendances en restauration

Pendant cinq jours, à partir de samedi, SuccessFood, le salon pour réinventer la restauration, prend ses quartiers à Paris-Nord Villepinte pour une première édition. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 29 février 2012

Michelin 2012 : « le reflet du dynamisme de la gastronomie française »

L'édition 2012 couronne 1 nouveau 3 étoiles, 10 nouvelles tables à 2 étoiles et décerne 1 étoile à 58 maisons. En parallèle, 124 Bib Gourmand attirent sérieusement l'attention des clients et des médias. « La qualité est partout en hausse », c'est Michelin qui le dit. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 février 2012

Emmanuel Renaut décroche les 3 étoiles Michelin

A 44 ans, le chef-patron du Relais & Châteaux Flocons de Sel à Megève vient de rejoindre le club très fermé des 26 restaurants 3 étoiles de France. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 27 février 2012

Omnivore World Tour à la Mutualité

50 chefs et pâtissiers vont se succéder, du 11 au 13 mars, à la Maison de la Mutualité, au coeur de la capitale. Une programmation des talents d'aujourd'hui et de demain. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 24 février 2012

Une licence pro très tendance

Une collaboration étroite entre l'ISEM à Montpellier et le Lycée Hôtelier du Sacré Coeur à Saint Chély d'Apcher en Lozère est à l'origine de la Licence Professionnelle Management des Unités de Restauration (LMUR). Formation | L.C. | mercredi 22 février 2012

Un concours de photos humoristiques avec Unilever Food Solutions

Parce que le travail n'empêche pas la bonne humeur et parce que la cuisine est avant tout une histoire d'équipe, Unilever Food Solutions propose aux chefs de participer à un concours de photos vraiment pas tristes. Restauration | L.C. | mardi 21 février 2012

Le Concours Charles Proust 2012 est présidé par Pierre Hermé

Le prochain vainqueur du concours de pâtisserie initié par Les Relais Desserts recevra le trophée des mains de Pierre Hermé, le 31 octobre prochain, dans le cadre du Salon du chocolat. Les inscriptions sont ouvertes. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 20 février 2012

Top Chef se décline en restaurants éphémères

En parallèle à la diffusion de la 3ème saison de Top Chef, M6 a proposé à l'Alcazar de devenir pour quelques semaines le restaurant de l'émission où les clients pourront déguster une cuisine Top Chef. Un concept prêt à être dupliqué en province. Restauration | Nadine Lemoine | lundi 20 février 2012

Christian Le Squer : un parcours exemplaire

Depuis plus de 10 ans, le chef breton concilie réussite et discrétion à la tête du restaurant 3 étoiles Ledoyen et du groupe Epicure, créateur et gestionnaire d'autres restaurants. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 29 février 2012

Laurent Ciurko-Durand, premier vainqueur du Challenge culinaire du président de la République

Les Cuisiniers de la République Française ont remporté leur pari : un thème ardu, des candidats de haut niveau, un jury composé de 22 MOF, une remise des prix à l'Hôtel Marigny et un chèque de 10.000 euros pour le vainqueur. Tous les ingrédients étaient réunis pour lancer un grand concours. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 15 février 2012

Les Grandes Tables du Monde gagnent en visibilité

Après le congrès, l'association présidée par Marc Haeberlin a créé un deuxième rendez-vous annuel entre ses membres et avec la presse : la sortie du guide. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 14 février 2012

Benoît Violier reprend le flambeau à Crissier

Après 13 ans passés en tant que chef exécutif du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier, 3 étoiles Michelin avec Philippe Rochat depuis 1997, Benoît Violier s'apprête à assumer la succession qui sera effective le 1er avril prochain. Restauration | L.C. | lundi 13 février 2012

Nadine LEMOINE

L'Ambroisie entrouvre ses portes

Les Français retournent dans les cafés et les brasseries

Kei Kobayashi, la tête dans les étoiles

La Bourse de la Création Badoit couronne 3 projets

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Le Sirha World Cuisine Summit aura lieu à Lyon

Omnivore World Tour 2012 : un festival qui décoiffe

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Tous au Restaurant rempile pour une troisième édition

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Le site Michelin Restaurants est en ligne

Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie revient à Fabien Pierret

Paul Dubrule récolte des fonds en faveur de l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme de Siem Reap

SuccessFood pour prendre le pouls des nouvelles tendances en restauration

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Emmanuel Renaut décroche les 3 étoiles Michelin

Omnivore World Tour à la Mutualité

Une licence pro très tendance

Un concours de photos humoristiques avec Unilever Food Solutions

Le Concours Charles Proust 2012 est présidé par Pierre Hermé

Top Chef se décline en restaurants éphémères

Christian Le Squer : un parcours exemplaire

Laurent Ciurko-Durand, premier vainqueur du Challenge culinaire du président de la République

Les Grandes Tables du Monde gagnent en visibilité

Benoît Violier reprend le flambeau à Crissier

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