Nadine LEMOINE

Michelin 2012 : Philippe Mille, une trajectoire fulgurante

Philippe Mille - Le Parc (Domaine des Crayères) - Reims (51) Une première étoile en 2011, la seconde en 2012 et entre les deux, un titre de Meilleur ouvrier de France. Le chef des Crayères trace sa route. Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 19 avril 2012

Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012

Après 11 semaines de compétition, le jeune patron du restaurant parisien L'Acajou s'est imposé devant Cyrille Zen, La Bergerie à Sarpoil (63). Un chèque de 100.000 euros et une notoriété qui remplit l'établissement. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 10 avril 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Le 7ème festival international de la gastronomie Les étoiles de Mougins aura lieu du 14 au 16 septembre prochain, sur le thème médias et gastronomie. Avec Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan à Paris et jury de l'émission Masterchef sur TF1, comme invité d'honneur. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 6 avril 2012

Yann Maget s'inscrit au palmarès du concours Création et Saveurs

Le concours culinaire, organisé par Président Professionnel et présidé par Thierry Marx, chef exécutif du Mandarin Oriental Paris a été remporté par Yann Maget, demi-chef de partie au restaurant du Meurice, à Paris. Restauration | L.C. | vendredi 6 avril 2012

Du nouveau pour le Trophée Masse 2012

C'est parti pour une 12ème édition du Trophée Masse : le règlement est disponible, les deux premières dates du Tour de France des sélections régionales sont définies et quelques nouveautés sont divulguées. Restauration | L.C. | mercredi 4 avril 2012

La restauration rapide à Paris

Le CROCIS (centre régional d'observation des commerces, de l'industrie et des services) de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris vient de faire le point sur la place de la restauration rapide dans la capitale. Snacking | Marie Gaudemet, CCIP-Paris | mercredi 4 avril 2012

La restauration rapide tire profit de la crise

L'Ile-de-France est une zone privilégiée d'implantation de la restauration rapide : celle-ci a connu une croissance forte et continue depuis dix ans, et, depuis 2008, a su profiter de la crise. Extrait de l'étude réalisée par le Centre régional d'observation du commerce, de l'industrie et des ... Snacking | Bénédicte Gualbert - CROCIS de la CCIP | mercredi 4 avril 2012

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Réservé aux professionnels, le concours se déroulera en deux étapes : la réalisation d'un grand classique de la pâtisserie - les Mirabelles flambées - puis la création d'un dessert libre avec l'utilisation de la Pêche de Vigne et de la Verveine. Restauration | L.C. | mercredi 4 avril 2012

Cuisine et service en joute à Reims

Plusieurs centaines de jeunes issus d'écoles hôtelières ont convergé lundi vers le centre des congrès de Reims pour soutenir leurs champions, en cuisine comme en salle. Une troisième édition remportée par Clément Fontaine et Yohan Pagniez du lycée hôtelier Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe (59). Formation | Nadine Lemoine | jeudi 5 avril 2012

Rémi Gleizes remporte la finale nationale du concours "Le boeuf, les races à viandes"

Pour la première fois en 20 ans, le Languedoc-Roussillon gagne ce concours. Une grande satisfaction pour Rémi Gleizes, élève du lycée professionnel Charles Cros de Carcassonne et toute l'équipe mobilisée autour de lui. Formation | Nadine Lemoine | lundi 2 avril 2012

Les lauréats du Prix L'Hôtellerie-Restauration Campus du meilleur article 2012

Paca, Ile-de-France et Alsace sont les régions dont sont issus nos trois vainqueurs. Cherazade, Tancrède et Jean ont séduit le jury par leur authenticité, leur originalité et leur plume. Formation | Nadine Lemoine | mardi 27 mars 2012

Alain Pégouret réalise un menu pour les étudiants

Depuis 3 ans et avec succès le CROUS de Nice-Toulon organise le rendez-vous gourmand des Toquissimes dont le principe est de permettre à des étudiants de restaurants universitaires de déguster un menu de restaurant gastronomique à un prix modique. Cette année, ... Restauration | L.C. | vendredi 23 mars 2012

Une cantine chic au milieu des puces

Philippe Amzalak, propriétaire du restaurant Bon à Paris, fait de nouveau appel au designer Philippe Stark pour son projet de marché Serpette au puces de Saint-Ouen. Restauration | L.C. | lundi 26 mars 2012

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la victoire du Norvégien Orjan Johannessen (restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri). Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 4 janvier 2013

Difficultés de recrutement : ce que préconise Thierry Marx

Thierry Marx avait à peine franchi la porte du salon que deux jeunes l'interpellent et lui remettent un CV. Il promet de les contacter rapidement. « J'aime bien quand on met un pied dans la porte », dit le directeur de la restauration et chef executif du Mandarin Oriental. Emploi | Nadine Lemoine | mardi 27 mars 2012

Le salon LHR Emploi fait le plein

Plus de 5000 visiteurs sont venus rencontrer les recruteurs sur le 2ème salon LHR, qui s'est déroulé hier au Centquatre à Paris. Emploi | Nadine Lemoine | mercredi 28 mars 2012

L'Ambroisie entrouvre ses portes

Le 3 étoiles de la place des Vosges se met à communiquer. Une application iPhone et iPad de techniques et recettes d'ici peu, un beau livre dans quelques mois… Restauration | Nadine Lemoine | jeudi 15 mars 2012

Les Français retournent dans les cafés et les brasseries

Après deux années de recul, les cafés, bars, et brasseries enregistrent une hausse de la fréquentation de 1,2% en 2011. C'est ce que révèle la dernière étude de NPD Group sur les tendances de la restauration commerciale en France en 2011 et les perspectives 2012. conjoncture | L.C. | jeudi 15 mars 2012

Kei Kobayashi, la tête dans les étoiles

À 9 ans, Kei a eu le coup de foudre pour la gastronomie française. Depuis bientôt treize ans, le jeune cuisinier a choisi la France pour y exercer son art. Sa cuisine française mâtinée de touches japonisantes fait mouche dans l'ancien restaurant de Gérard Besson à Paris. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mercredi 4 avril 2012

La Bourse de la Création Badoit couronne 3 projets

Décernés dans le cadre de l'Omnivore Food Festival à Paris, 3 prix ont été décernés, l'un par des professionnels, l'autre par le public, le troisième pour les jeunes des écoles hôtelières. Restauration | L.C. | jeudi 15 mars 2012

Deux nouveaux 2 étoiles dans le guide Michelin Main Cities of Europe 2012

La 31e édition du guide Michelin Main Cities of Europe propose une sélection de 1500 hôtels et de 2100 restaurants dans 44 villes de 20 pays en Europe. Pour la France, les villes sélectionnées sont Paris, Lyon, Strasbourg et Toulouse. Deux ... Restauration | L.C. | mercredi 14 mars 2012

Le Sirha World Cuisine Summit aura lieu à Lyon

Les décideurs et leaders d'opinion de la restauration hors foyer seront à Lyon, le 28 janvier 2013, pour réfléchir à une meilleure restauration pour une vie meilleure dans le cadre du premier Sirha World Cuisine Summit. Restauration | Nadine Lemoine | vendredi 14 décembre 2012

Omnivore World Tour 2012 : un festival qui décoiffe

Après Genève et avant Bruxelles, Omnivore a investi la capitale. 55 chefs et pâtissiers ont fait le show à la Maison de la Mutualité. Restauration | Nadine Lemoine | mercredi 14 mars 2012

Alexandre Gauthier reçoit le prix Omnivore créateur 2012

La 7ème édition du Carnet de route Omnivore vient de sortir. Il regroupe 150 adresses en France. « Nos coups de coeur de l'année », dit Luc Dubanchet qui commente ses choix. Restauration | Propos recueillis par Nadine Lemoine | mardi 13 mars 2012

Tous au Restaurant rempile pour une troisième édition

Plus de 1000 restaurants ont participé à l'opération l'année dernière. Du lundi 17 au dimanche 23 septembre 2012, elle redémarre sur le principe d'un menu acheté = un menu offert, histoire d'attirer une nouvelle clientèle dans une atmosphère festive. Restauration | Nadine Lemoine | mardi 13 mars 2012

Nadine LEMOINE

Michelin 2012 : Philippe Mille, une trajectoire fulgurante

Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Yann Maget s'inscrit au palmarès du concours Création et Saveurs

Du nouveau pour le Trophée Masse 2012

La restauration rapide à Paris

La restauration rapide tire profit de la crise

Trophée Carol Duval-Leroy of the year : les inscriptions sont ouvertes

Cuisine et service en joute à Reims

Rémi Gleizes remporte la finale nationale du concours "Le boeuf, les races à viandes"

Les lauréats du Prix L'Hôtellerie-Restauration Campus du meilleur article 2012

Alain Pégouret réalise un menu pour les étudiants

Une cantine chic au milieu des puces

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

Difficultés de recrutement : ce que préconise Thierry Marx

Le salon LHR Emploi fait le plein

L'Ambroisie entrouvre ses portes

Les Français retournent dans les cafés et les brasseries

Kei Kobayashi, la tête dans les étoiles

La Bourse de la Création Badoit couronne 3 projets

Deux nouveaux 2 étoiles dans le guide Michelin Main Cities of Europe 2012

Le Sirha World Cuisine Summit aura lieu à Lyon

Omnivore World Tour 2012 : un festival qui décoiffe

Alexandre Gauthier reçoit le prix Omnivore créateur 2012

Tous au Restaurant rempile pour une troisième édition

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