Romy CARRERE

Toutes ses publications : 740 articles | 310 questions-réponses

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Une nouvelle identité visuelle pour l'Umih

Thierry Marx, président du syndicat professionnel, a présenté, à l'occasion du salon Equiphotel, la nouvelle identité visuelle de l'Umih, accompagnée d'un nouveau site, et bientôt d'une application. UMIH - Vie professionnelle | Romy Carrere | jeudi 7 novembre 2024

Madeho mise sur le segment 4 étoiles et les appart’hôtels

Depuis 2016, la société de gestion hôtelière fondée par Antoine Arvis à Paris, développe une offre d’hôtels indépendants, principalement sur le segment 4 étoiles. Face à une demande croissante pour des séjours plus longs et flexibles, Madeho renforce son positionnement avec une offre ... Hôtellerie - Madeho - Appart hôtel | Romy Carrere | mercredi 6 novembre 2024

Vitaliseur : la vapeur douce en cuisine professionnelle

Face à la demande croissante pour des options de cuisine plus saines, le Vitaliseur propose une alternative de choix en cuisine professionnelle. Tour d’horizon de ses vertus. Équipement - cuisson | Romy Carrere | jeudi 7 novembre 2024

Travail en couple : alliés en cuisine comme dans la vie

Ils ont décidé de se lancer à deux dans l’aventure de l’entreprenariat en ouvrant leur restaurant ou en travaillant ensemble pour le compte de quelqu’un. Ils témoignent. Hôtellerie - Restauration | Romy Carrere | jeudi 7 novembre 2024

Erwan Le Thomas : l’artisanat au service de la gastronomie

À 37 ans, après avoir cumulé les expériences au sein des restaurants d’hôtels les plus prestigieux, le chef vient de prendre les commandes de la cuisine du restaurant La Table des Lumières à Versailles. Il y propose une cuisine de produits, centrée sur la garniture. Restauration | Romy Carrere | mardi 5 novembre 2024

Christophe Laure (InterContinental Paris Le Grand) : “L’avenir du luxe est prometteur”

Le directeur général de l’Intercontinental Paris Le Grand, directeur régional Europe du Sud pour la division luxe & lifestyle IHG - qui cumule 40 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie - et président de la branche Umih Prestige depuis 2014, partage sa vision sur le segment haut de gamme : ... Hôtellerie - luxe | Romy Carrere | mercredi 30 octobre 2024

L'Umih perd une bataille contre Airbnb, édito du journal du 25 octobre

Le tribunal de commerce de Paris a rendu son jugement, le 21 octobre, dans le conflit qui oppose l’Umih à Airbnb. Le syndicat patronal, dirigé par Thierry Marx, accuse la ... Edito | Romy Carrere | mardi 22 octobre 2024

Le tourisme a la cote, édito du journal du 27 septembre

Nous l’avons souligné à plusieurs reprises dans nos colonnes : quelle considération le secteur du tourisme a-t-il réellement reçu au sein des gouvernements successifs de ces dix-sept dernières années ? Si le dialogue entre Olivia ... Edito - Vie professionnelle | Romy Carrere | mardi 24 septembre 2024

Marina Ferrari, nouvelle ministre déléguée au tourisme : un signal fort pour le secteur

Le 21 septembre marque un tournant pour le secteur du tourisme en France. Après 17 ans d'absence d'un poste ministériel dédié, Marina Ferrari, députée de Savoie (MoDem) et ancienne secrétaire d’État au ... tourisme - Vie professionnelle | Romy Carrere | lundi 23 septembre 2024

Stéphanie et Johan Dubourdieu : l’harmonie au service de l’hôtellerie d’exception

Le duo, au parcours atypique, est complémentaire pour diriger des hôtels de luxe. Il allie expertise technique et gestion humaine pour bâtir un modèle d’hôtellerie familiale et accueillante. Hôtellerie - RelaisChâteaux - Beautiful Life Hotels | Romy Carrere | vendredi 4 octobre 2024

La renaissance du Domaine de Locguénolé

En 2020, Beautiful Life rachète le Domaine Locguénolé. Fin 2023, après trois ans de travaux, ce 4 étoiles affilié aux Relais & Châteaux a rouvert ses portes. La direction en a été confiée à Stéphanie et Johan Dubourdieu. Aux commandes de la restauration : Yann Maget, MOF cuisinier 2023. Hôtellerie - RelaisChâteaux - Beautiful Life Hotels | Romy Carrere | jeudi 26 septembre 2024

Yann Maget (MOF) : "On est sur le fil, on peut se louper, mais c’est ce qui fait le métier"

Après un parcours au sein de grandes maisons parisiennes, le jeune chef s’est installé en 2023 au sein du Domaine Locguénolé, où il a fallu tout créer. Il dirige aujourd’hui une équipe de 25 personnes, qui gère les petits déjeuners de l’hôtel aux services des deux restaurants, ainsi que la ... Restauration - MOF - Beautiful Life Hotels | Romy Carrere | mardi 1 octobre 2024

Spa : la formation continue, un levier essentiel pour l'expérience client

Intégrer le spa à la culture globale de l'hôtel et former toutes les équipes est essentiel pour répondre aux attentes des clients et assurer la rentabilité du spa. Pour les praticiens, au-delà des compétences techniques, la formation doit englober des aspects commerciaux et de prévention des ... Formation - Hôtellerie - Spa | Romy Carrere | mercredi 25 septembre 2024

Le Domaine du Montcel se positionne sur le marché Mice

Fraîchement rénové, le lieu historique, situé à proximité de Versailles, s'étend sur 14 hectares. L’établissement propose 178 chambres, suites et appartements visant à séduire à la fois une clientèle de loisirs et de séminaires. Hôtellerie - affaires - MICE | Romy Carrere | jeudi 19 septembre 2024

La Grande École forme au savoir-être

En juillet 2023 a ouvert, au Havre, la Grande École, qui abrite une pizzeria-bar à tapas, un bar-pub, des salles de séminaires, des formations ainsi qu’un hôtel de 10 chambres, le Lilybloom. Hôtellerie | Romy Carrere | vendredi 9 août 2024

Les Lumières : un nouvel écrin de luxe à Versailles

Le nouvel hôtel du groupe 2L Collection allie luxe, bien-être et responsabilité écologique, le tout dans un cadre historique exceptionnel. Hôtellerie | Romy Carrere | jeudi 8 août 2024

[Podcast] Les nouveaux modes de distribution dans la restauration : opportunités et défis

Les modes de distribution tels que la vente à emporter, le click and collect, la livraison et le drive ont connu un essor considérable, surtout pendant la crise sanitaire. Ces pratiques offrent de nombreux avantages, mais posent également certains défis que les professionnels du secteur doivent ... Marketing - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | vendredi 4 octobre 2024

Revenue management : en quoi ça consiste ?

La gestion des revenus est une stratégie qui peut être utilisée par les hôteliers pour maximiser leur chiffre d’affaires en vendant le bon produit (chambre) au bon client, au bon moment, au bon prix et par le bon canal de distribution. Cette approche repose sur l’analyse de données pour prévoir la ... Marketing | Romy Carrere | mardi 6 août 2024

Les restaurateurs parisiens à l'épreuve des Jeux olympiques, édito du journal du 2 août

La cérémonie ... Edito - Jeux Olympiques | Romy Carrere | mardi 30 juillet 2024

Restaurateurs, pensez à préparer votre rentrée

Le premier semestre a peut-être été compliqué pour votre affaire : le mauvais temps, l’inflation, la situation politique… ont mis en tension le secteur de l’hôtellerie-restauration. Il va donc falloir faire au mieux, de la manière la plus efficace possible, à partir de la rentrée pour atteindre vos ... Marketing - Restauration | Romy Carrere (article réalisé avec Service Compris) | jeudi 25 juillet 2024

Lava : Wilfried Romain fait feu de tout bois

Le chef et son associé Rémi Badjoint, sommelier, ont ouvert en novembre dernier leur premier restaurant à Paris (Ve). Ils y proposent une carte courte faisant la part belle aux cuissons à la braise, avec une large offre de vins au verre. Restauration | Romy Carrere | vendredi 26 juillet 2024

Cécilia Spurio et Eugénio Anfuso : un retour aux traditions

Ils ont ouvert Amâlia, dans le XIe arrondissement de Paris, début 2024, convaincus de pouvoir proposer une offre élégante et gastronomique dans le quartier. Un pari gagné pour ce couple d’italiens, venus à Paris avec des ambitions étoilées. Restauration | Romy Carrere | lundi 19 août 2024

Cristina et Pierre Chomet : “Notre cuisine est pêchue, avec du relief, de l'acidité”

Ils sont passionnés par la cuisine. Elle vient du Venezuela, lui de Bretagne. Ensemble, ils ont décidé de s’installer à Paris, où ils ont créé leurs propres lieux, Ambos et aujourd'hui Tina. Rencontre. Restauration - Top Chef | Romy Carrere | jeudi 1 août 2024

[Podcast] Comment augmenter ses ventes de boissons

[Podcast redifusé] Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires d’un établissement. Pourquoi ? Explications (et leviers pour ... Boissons - Marketing - Restauration - Bernard Boutboul - Podcast | Romy Carrere | vendredi 23 août 2024

[Podcast] L'essor des cuisines du monde en France

[Podcast redifusé] "Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette, explique Bernard Boutboul directeur de Gira et auteur sur notre ... Marketing - Restauration - Snacking - Bernard Boutboul - cuisine du monde - Podcast | Romy Carrere | vendredi 16 août 2024

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Une nouvelle identité visuelle pour l'Umih

Madeho mise sur le segment 4 étoiles et les appart’hôtels

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L'Umih perd une bataille contre Airbnb, édito du journal du 25 octobre

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