Restauration

TheFork Awards pour les jeunes chefs qui ont ouvert ou repris récemment un restaurant en France

TheFork Awards a dévoilé les 90 restaurants français, présélectionnés par plus de 80 grands chefs (Christophe Bacquié,...

jeudi 13 juin 2024

Les ambitions de Wagram Food Service soutenues par Bpifrance

Wagram Food Service, l'opérateur français de coffee shops et de franchises alimentaires, vient d'accueillir Bpifrance dans son capital via le fonds France Investissement...

mercredi 12 juin 2024

Helen Traiteur surfe entre excellence et ambitions

Depuis plus d’un demi-siècle, le traiteur vauclusien organise des réceptions gastronomiques en région Paca. Formation, digitalisation, RSE, recrutement… Le p-dg Arnaud Louis...

mercredi 12 juin 2024

Les tapas, une culture à part entière

Moma Group inaugure sa nouvelle enseigne, Casa Luisa, qui se revendique comme une référence unique de bar à tapas à Paris. Car cette tradition gastronomique originaire...

mercredi 12 juin 2024

L'Argentine remporte la sélection Americas 2024 de la Coupe du Monde de Pâtisserie

La première sélection Americas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, organisée par le groupe GL events et sous la présidence de Pierre...

mercredi 12 juin 2024

Nomination : Lukas Navickas, chef pâtissier du Couvent des Minimes Hôtel & Spa L’Occitane

Lukas Navickas, originire de Lituanie, vient de rejoindre les équipes de Louis Gachet en tant que chef pâtissier au sein du Relais & Châteaux le...

mercredi 12 juin 2024

Itsu ouvre un nouveau flagship à Paris près de l'Opéra

Itsu, l'enseigne développée par le Groupe Bertrand, vient d'inaugurer son deuxième flagship parisien, situé près de la place de...

mercredi 12 juin 2024

Le chef Tony Xu nommé à la tête de la table étoilée du Shangri-La Paris

"Le Shang Palace, institution en matière de gastronomie chinoise au cœur de Paris, est heureux d’accueillir Tony Xu afin de perpétuer les...

mardi 11 juin 2024

Maxime Kuhlmann remporte la sélection Grand Est du Trophée Masse

En remportant le 10 juin la finale Grand Est au CFA de Colmar, Maxime Kuhlmann, restaurant JY'S** (68) se qualifie pour la finale nationale du 16ème Trophée...

mardi 11 juin 2024

Sébastien Chabal et Joannes Richard lancent leur concept de burger

Le champion du monde de burger 2023 et l’ex-joueur du XV de France s’associent pour proposer aux restaurateurs un concept inédit : un abonnement leur permettant de réaliser...

mardi 11 juin 2024

Les réseaux sociaux influencent fortement les choix de restaurants

Les résultats de la 1ère édition de « L’Observatoire Lifestyle Trends American Express » consacrée aux nouvelles attentes des Français en matière de restauration et...

lundi 10 juin 2024

[Portrait] Martin Maumet : "Je n'ai jamais eu peur des responsabilités"

À tout juste 30 ans le chef est devenu propriétaire de l'établissement dans lequel il officiait depuis plusieurs années aux côtés du chef William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie...

lundi 10 juin 2024

Michel Kayser célèbre ses 40 ans à Garons

A 13 ans, Michel Kayser était en apprentissage à Forbach, dans sa Moselle natale, bien loin du Gard, dont il est devenu l'un des ambassadeurs les plus engagés. Quatre...

lundi 10 juin 2024

« Mettre Genève sur la carte culinaire du monde »

C’est l’ambition de la Fondation Genève Tourisme & Congrès qui vient de lancer le Geneva Food Guide by Sébastien Ripari et prévoit d’autres actions pour soutenir les...

vendredi 7 juin 2024

Marie Salomez et Nicolas Thomas ouvrent leur restaurant Ineffable

La maître d’hôtel et le chef étoilé créent un micro-restaurant de 16 couverts près d’Avignon. Un 'cocon' à découvrir dès le 11 juin.

vendredi 7 juin 2024

[Podcast] : La fin de repas, un moment clé dans la relation client

"Un café et l’addition s’il vous plait". "Et pourquoi pas un dessert", rajoutera Bernard Boutboul. Dans ce podcast j’évoque, avec le fondateur...

vendredi 7 juin 2024

4 restaurants français dans le 50 Best

La cérémonie The World’s 50 Best restaurants 2024, sponsorisée par S.Pellegrino & Acqua Panna, s’est déroulée le 5 juin...

jeudi 6 juin 2024

Retour d’expérience : “Nous avons monté un restaurant inclusif”

Près de Brest, La Diff’, cofondé par Jonathan Philipona et Noura Mihoubi, emploie 65% de personnes en situation de handicap.

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Spaghetti de papaye verte carbonara truffe noire et jambon ibérique

Pour 4 personnes Royale de parmesan 90 g de parmesan râpé 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 15 cl de crème liquide 1 pincée de sel ...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : Œuf Monte-Carlo

Pour 4 personnes Œufs 4 œufs fermiers Purée de manioc 400g de racine de manioc* 50cl de lait 50cl d’eau 25cl de crème...

jeudi 6 juin 2024

Marcel Ravin : "La mémoire des goûts enfouis et l’histoire sont au service de la création"

Après cinq mois de transformation, Marcel Ravin a pris possession du nouveau Blue Bay Marcel Ravin, 2 étoiles Michelin, l’outil dont il a rêvé avant de le concevoir dans le...

jeudi 6 juin 2024

Massimiliano Sena reprend les cuisines du Château de Courcelles

Prenant la suite de Benjamin Collombat, le chef italien prendra ses fonctions le 18 juin, pour un premier service le 15 juillet. Au programme, une mise à l’honneur des...

mercredi 5 juin 2024

Christophe Aribert : “Casser les codes pour une gastronomie raisonnée”

Le chef doublement étoilé depuis vingt ans a décroché, dès 2020, l’étoile verte attribuée aux restaurants écoresponsables. La gastronomie raisonnée du chef isérois répond à...

mercredi 5 juin 2024

Wowcrab sert les fruits de mer à même la table

Déguster des fruits de mer nappés d’une sauce aux épices cajun, sans plat ni assiette : c’est le concept importé de Louisiane par...

mardi 4 juin 2024

Monte-Carlo Société des Bains de Mer : un nouveau record de croissance de l’activité et des projets

Le chiffre d’affaires en croissance de plus de 6% à 704 millions d’euros (vs 667 millions d’euros) et le résultat opérationnel en...

mardi 4 juin 2024