| DOSSIER |
| Distribution,
quel marché pour les torréfacteurs locaux ? Nord, on boit et on torréfie toujours beaucoup de café Rennes, tendance aux regroupements Alsace, un solide trio Gironde, pas vraiment de leaders Marseille, fidélité aux torréfacteurs locaux Nice-Côte d'Azur, deux torréfacteurs se disputent le secteur |
| ACTUALITÉ |
| Prix et qualité du petit noir, gros plan sur un fief de la torréfaction |
| Des parts de marché multipliées par trois en 15 ans, l'ascension des cafés de Colombie |
| En bref |
| AMUSONS-NOUS |
| AU COIN DU ZINC |
| Les copines au café, ce qu'elles aiment, ce qu'elles n'aiment pas |
| Rencontre, Jean-Marie Gourio, l'anthropologiste des bistrots |
| CONCEPT |
| AUTOUR DU CAFÉ... |
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L'HÔTELLERIE n° 2649 Spécial Café 20 Janvier 2000
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