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du 6 novembre 2003
SOMMAIRE

 

Fin de la grève chez Méridien : Après 18 jours de conflit, le calme est revenu dans l'hôtel parisien. Un protocole d'accord a mis fin à la grève : abandon des sanctions, versement d'une prime exceptionnelle, augmentation des salaires.

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Le Journal de L'Hôtellerie numéro 2846 du 6 novembre 2003

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Méditerranée en furie : La veille de la Toussaint, une alerte météo avait mis en garde les habitants de la région d'un avis de très fortes pluies. C'était sans compter sur le vent qui a déchaîné la mer. Des vagues d'une violence exceptionnelle se sont ainsi abattues sur la côte méditerranéenne. Nice et Marseille ont été particulièrement touchées. Dans la cité phocéenne, plusieurs établissements ont été abîmés. Des dégâts très importants, principalement dans les restaurants situés sur la Corniche, qui pourraient rester à la charge des exploitants si le préfet ne décrète pas l'état de catastrophe naturelle.
Le lundi de Pentecôte de l'incohérence : En lançant l'idée de la suppression du lundi de Pentecôte de la liste des jours fériés, le gouvernement inquiète les professionnels du tourisme qui craignent une chute de leur chiffre d'affaires.

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Produits avariés, une saisie record à Paris : Certains mettront en avant le fait que cette saisie touchait des produits asiatiques et que la restauration traditionnelle n'est en rien concernée par cette saisie. Ils ont tort. Au-delà de l'origine des produits, de leur nature, et de celle des restaurateurs qui les utilisaient, cet événement doit être l'occasion pour toute la profession de porter une attention toute particulière à ses approvisionnements. Et de toujours vérifier la provenance de la marchandise et l'état sanitaire des locaux des fournisseurs.

 

CONJONCTURE

Centre, l'hôtellerie de luxe en net recul

ACTUALITÉ

La mer en furie à Marseille, importants dégâts dans les établissements de la Corniche
Amboise (37), un complexe touristique
Changement d'enseigne à Nice (06), le Mister Bed devient Comfort Hotel Vieux Port
Suppression du lundi de Pentecôte des jours fériés, la Bretagne veut rester optimiste
Produits asiatiques avariés, une saisie record à Paris
Méridien Montparnasse à Paris, fin de la grève
Elior, chiffre d'affaires 2002-2003 en progression

SYNDICATS

Élections de branche restaurateurs à l'Umih, le programme de Philippe Villalon

RESTAURATION

Slow Food France, succès du salon Aux Origines du Goût
Du chef à l'assiette, 20 chefs et 20 designers confrontent leur art pour l'exposition Design d'assiettes
Trophée Coq Saint-Honoré, sélection des demi-finalistes
Congrès des Cuisineries Gourmandes, le travail artisanal dans la restauration

FOCUS

Dubaï, la modernité des Mille et une nuits

INFOS PRATIQUES

Recette de la semaine, Produits nouveaux, Le vin de la semaine, À lire, Pratique

LASER

La page sportive...
Les gens
Association Auguste Escoffier, 500 chefs réunis à Paris

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ÉDITORIAL

Emballement

À LA LOUPE

Michel Bruneau chez La Mère Poulard, l'homme fort du Mont

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