Occitanie

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Du tac au tac : 15 questions à… Cyril Attrazic

Du tac au tac : 15 questions à… Cyril Attrazic

Né sur les terres de l'Aubrac, c'est après un parcours de haut niveau à l'étranger que le chef désormais auréolé d'une étoile et une étoile verte au guide Michelin, s'épanouit chez lui à Aumont-Aubrac. Une cuisine tournée vers une viande de boeuf résolument éco-responsable et pleine de sens à l'heure de l'avènement du végétal. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 8 avril 2022 15:05
Le lycée Voltaire de Nîmes se mobilise pour l'Ukraine

Le lycée Voltaire de Nîmes se mobilise pour l'Ukraine

A l'instar de nombreux établissements scolaires, le lycée Voltaire de Nîmes se mobilise pour venir en aide aux Ukrainiens [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 avril 2022 15:20
Jacques et Laurent Pourcel, nouveaux étoilés Michelin 2022

Jacques et Laurent Pourcel, nouveaux étoilés Michelin 2022

Après une fermeture de quelques années, le restaurant Le Jardin des sens des frères Pourcel a rouvert cet été, dans un nouvel écrin. Huit mois plus tard, le lieu retrouve son étoile. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 31 mars 2022 14:05
Grands Buffets de Narbonne : l'augmentation de 30 % des salaires est un succès

Grands Buffets de Narbonne : l'augmentation de 30 % des salaires est un succès

Un peu plus de deux mois après avoir fait son mea culpa concernant sa politique salariale, Louis Privat, fondateur des Grands Buffets de Narbonne, fait le point sur les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 24 mars 2022 12:56
Émilie Hermenier : "Réceptionniste est un métier exigeant et atypique, mais extrêmement enrichissant"

Émilie Hermenier : "Réceptionniste est un métier exigeant et atypique, mais extrêmement enrichissant"

Première de réception au sein de l'établissement nîmois L'Imperator - Maison Albar Hotels, Émilie Hermenier a remporté le titre de meilleure réceptionniste de l'année, lors de la 30e édition du Trophée David Campbell. La jeune femme... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 22 mars 2022 12:05
Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers

Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers

Claire Perrot, pour le fromage Comté, et Michel Blanc, pour les vins de Châteauneuf-du-Pape, vont à la rencontre des futurs sommeliers et crémiers-fromagers. Ensemble, le temps d'une matinée de formation, ils présentent deux univers qui ont bien des points communs. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 18 mars 2022 16:05
Lycée Jean Vigo : Voyage culinaire aux saveurs ibériques

Lycée Jean Vigo : Voyage culinaire aux saveurs ibériques

L'espagne culinaire dans tous ces états au lycée jean Vigo de Millau [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 mars 2022 08:05
Projet de "Jardin potager partagé" au lycée hôtelier de Mazamet

Projet de "Jardin potager partagé" au lycée hôtelier de Mazamet

Dans le cadre d'un "chef d'oeuvre" le lycée hôtelier de Mazamet et le lycée horticole de Fonlabour d'Albi montent un projet de Jardin potager partagé [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 11 mars 2022 08:05
L'Arrivage et Bleu & Cochon : une cuisine, deux restaurants

L'Arrivage et Bleu & Cochon : une cuisine, deux restaurants

Jordan Yuste a ouvert en 2017 l'Arrivage, en 2021, à côté, Bleu &Cochon à Sète, deux restaurants et une cuisine pour travailler les produits bruts de cette ville « de caractère, de pécheurs, à l'identité culinaire arrimée au bassin de Thau. » [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 9 mars 2022 14:05
Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui l'ont sacré meilleur sommelier de l'année. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 février 2022 12:05
Le lycée Quercy Périgord fête ses cinquante ans

Le lycée Quercy Périgord fête ses cinquante ans

Le lycée des Métiers Hôteliers Quercy Périgord de Souillac, dans le lot va souffler ses cinquante bougies [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 14 février 2022 10:05
Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Après treize années passées à cuisiner au sein de palaces, le chef Romain Corbière a créé, avec des membres de sa famille, un restaurant-épicerie. Il y sert une cuisine goûteuse à partager dans un lieu chaleureux. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 10 février 2022 12:05
Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

À 35 ans, Claudia Del Frate prend la tête de la partie pâtisserie des cuisines du restaurant ET, à Rodez (Aveyron), au sein de l'équipe... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 19 janvier 2022 17:27
#Attractivité : Les Grands Buffets de Narbonne misent sur un accord d'intéressement

#Attractivité : Les Grands Buffets de Narbonne misent sur un accord d'intéressement

Cette institution narbonnaise, qui applique déjà une politique en faveur de l'équilibre vie privée-vie professionnelle, veut limiter le turn-over en reconnaissance la pénibilité des métiers de la restauration par "une rémunération adaptée". Elle sera financée par une une hausse des tarifs des menus. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 18 janvier 2022 14:54
Talents : Nicolas Thomas, chef sensible

Talents : Nicolas Thomas, chef sensible

Du violoncelle au piano. Ancien musicien professionnel, le chef autodidacte a obtenu une étoile Michelin en 2018. Ce passionné qui travaille à l'instinct nous livre sa vision de la restauration. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 17 janvier 2022 10:05