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	du 8 octobre 2009	LA UNE

	En souvenir d'un "moment extraordinaire", l'Académie des Bocuse d'or se rassemble : à l'aube de leur dixième anniversaire, les 34 anciens lauréats du Bocuse d'or multiplient les projets : ils créent un Club des amis, lancent une newsletter, développent leur site internet où sera ouverte une boutique en ligne…
	À la rencontre de la profession, Nicolas Sarkozy dévoile son plan pour la jeunesse à l'école hôtelière d'Avignon : c'est dans les locaux de cet établissement du Vaucluse que le chef de l'État a dévoilé, le 29 septembre, les grands axes de son plan 'Agir pour la jeunesse'. Celui-ci préconise notamment de mieux informer les jeunes et de renforcer la formation en alternance. À ses côtés lors de la visite des infrastructures se tenaient, entre autres, le président de l'Umih 84, Franck Gomez, ainsi que le vice-président de la CCI de Vaucluse, le restaurateur Jean-Louis Giansily.
	Les nouvelles règles de la période d'essai

SOMMAIRE

ÉDITO		Édito de l'hebdo du 08-10-2009 : "La main et l'esprit"
DERNIÈRE MINUTE		François Gagnaire, chevalier dans l’Ordre national du mérite
		Les 21 nouveaux établissements P’tit Dej-hotel, Qualys-Hotel et Inter-Hotel ont le moral
		Ouverture à l’international et tourisme responsable pour le 40e anniversaire de l’Amforht
		Heston Blumenthal signe avec Mandarin Oriental
L'ÉVÉNEMENT		Les Tables Gourmandes triomphent aux arènes de Béziers
		Le Cantal recevait l'Interfédération du Midi
RESTAURATION		Évolution du cours en Restauration entre le 21-09 et le 05-10-09
		À New York, Daniel Boulud décroche la 3e étoile
		Le Fooding fait des adeptes en Amérique
		Le vin à prix de caviste aux Grands Buffets
		Victoire pour Alexandre Paisant et Francis Ogé à Arpajon
		36ème Championnat de France du Dessert : les inscriptions sont ouvertes
		L’Académie des lauréats du Bocuse d’Or passe à la vitesse supérieure
RESTO CONCEPT		Buffalo Grill chouchoute ses salariés
		Montpellier : la restauration prend place à Odysseum
PIZZA & PASTA		Del Arte accélère son développement
		Première coupe de France des pizzaïolos
HÔTELS		Renaissance, l’art de vivre sans 'bling bling' de Marriott
		La Société des Bains de Mer : bilan et perspectives
		Exclusive Hotels mise sur le luxe et sur... Paris
CONJONCTURE		La Côte d'Azur résiste à la baisse de fréquentation touristique
		Paris : l’hôtellerie de luxe, touchée mais pas coulée par la crise
		KPMG prédit la fin d’un cycle pour les hôteliers français
		L'hôtellerie rennaise durement touchée
COURRIER DES LECTEURS		Comment calculer les cotisations sur un salaire au pourcentage service
		Quel est le délai de préavis en cas de démission
		Quelle est la date maximale de paiement du salaire ?
JURIDIQUE		Nouvelles règles de la période d’essai
PETITES ANNONCES		Les annonces de la semaine
RÉSULTATS D'EXAMENS
		Liste des diplômés de l'hebdo du 08-10-2009
CAMPUS
		Ferrandi : le nouveau catalogue de formation pour adultes est en ligne
		L'Ecole hôtelière du Lycée le Castel organise son 10ème challenge Jean Eniscourt
		Rentrée 2009 : À Guyancourt, l'heure est aux échanges internationaux
		Rentrée 2009 : de nouvelles opportunités dans les Bouches-du-Rhône
		Concours « Le Bœuf, les races à viande» : les inscriptions sont ouvertes !
		Le Fafih fait de la lutte contre l’illettrisme une priorité
		6 médailles d’or pour la finale Un des Meilleurs Apprentis de France Service de la table
VIE SYNDICALE
		4ème Colloque National des résidences de Tourisme à Monaco
		Le centre de congrès Bordeaux Palais de la Bourse en piste pour 2010
		Baisse de la TVA : les restaurateurs alsaciens 'bons élèves'
		Le Vaucluse 'département test' du prochain dispositif de coordination et de rationalisation des contrôles en CHR
PRODUITS & ÉQUIPEMENTS
		Aux Etangs de Corot, le logiciel Vega investit le Spa
		Keldelice.com lance une série de parcours touristiques gourmands régionaux
		Traduire son menu en toute tranquillité avec menu-alacarte.com
		Une rentrée 2009 sous le signe de la nouveauté pour Sodeb’O
		Sambonet Paderno Industrie S.p.A. acquiert Rosenthal A.G.
		Deux nouveaux parfums Perle de lait chez Yoplait
		Smart Heavy Duty armoires et tables réfrigérées chez Electrolux
LICENCE IV
		Les thés Dilmah arrivent en France par la grande porte
		Granini, le retour en force
		Trophée Mumm des jeunes sommeliers et barmen 2010 : inscrivez-vous !
		Une fête planétaire pour les 250 ans de la Guinness