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de novembre 2003		 SOMMAIRE

Jacques Maximin
Passion, cuisine et indépendances

Le Magazine de L'Hôtellerie numéro 2846 du 6 Novembre 2003

 Dossier franchise hôtelière
Comment bien choisir son réseau

 

Agenda

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Repères
Indicateurs
Baromètre mensuel - restauration commerciale - août 2003, la baisse d'activité ressentie est confirmée
Le snacking à la française
Les autorisations des CDEC
Marché
Bordeaux, une ville à la conquête du 4 étoiles
International
Le concierge au pied de l'avion
Les derniers clients du Moskva
Faut-il protéger les restaurateurs ?
Afficher les calories
Tourcom
Une douzaine de 5 étoiles pour Dubaï
En ligne
Brèves
Exploiter la Toile
4,2 millions de nuitées
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Coup de griffe
Coup de cœur
On parle d'eux
Mouvements
Stéphane Carrade, de Jurançon à l'aventure Montaigne, novembre à Paris
Bouquins
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à la une
Jacques Maximin, cuisine et indépendance
La cuisine selon Maximin
Concept
Mix in New York, le dernier lounge bar restaurant de Ducasse
Cafés Richard, le torréfacteur tient comptoir
Succès et difficultés
Le Relais d'Asnières dans les Hauts-de-Seine, gloire d'hier cherche nouvelle jeunesse
Dossier
Franchise hôtelière, comment bien choisir son réseau ?
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Savoir-faire
Pour améliorer management et performances, utilisez le coaching
Bière de Noël, brassins en cuisine
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Accord entre Tiscali France et Swisscom Eurospot
Solution CPL encastrée
Marque repère des établissements offrant une connexion Internet
Télévision numérique via la ligne téléphonique
Lexique
Équipement
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Couteaux japonais, un réel plaisir à l'utilisation
Dossier
Distributeurs RHF, plus proches de leurs clients
Davigel, la qualité avant tout
Pomona TerreAzur, trois certifications
Prodirest, certification Qualicert
Relais d'Or-Miko, des solutions concrètes
Aldis Service Plus, le retour à la qualité
Aménagement
Toilettes publiques, des petits coins qui ont aussi droit au décor
Décor
Château de Salettes (81), le charme de la sobriété
Hôtel Hermitage à Monaco, un nouveau luxe intimiste
Tendance
Déco florale, des compositions sculpturales
Vitrine
Coup de cœur
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