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 du 1er avril 2004 |
LA UNE |
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Attention ! N'oubliez pas d'indiquer à vos clients l'origine de la viande bovine : Depuis la parution de l'arrêté du 17 décembre 2002, vous devez obligatoirement indiquer à vos clients l'origine des viandes bovines. Voici les modalités d'application proposées par l'administration compétente. Un rappel qui n'est pas inutile. |
À Paris, les 20 ans de l'Ecole supérieure de cuisine française : Créée en 1984, l'ESCF, l'Ecole supérieure de cuisine française, propose une formation haut de gamme en cuisine, manager de restaurant et traiteur, destinée aux professionnels. Le point sur l'évolution des formations de l'école Grégoire-Ferrandi avec son directeur, Gérard de Marcillac. |
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Coup de frein dans le développement des chaînes de restauration en 2003 |
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