Actualités

Michelin 2004, brève rencontre pour les étoilés : pour certains, une révolution, et pour tous un grand moment d'émotion, de rencontrer Derek Brown, l'actuel directeur du guide pour quelques semaines encore, et son successeur, Jean-Luc Naret, objet de toutes les sollicitations. Et félicitations au photographe d'avoir rassemblé autant d'étoiles entourées de Paul Bocuse et d'Alain Ducasse. L'événement méritait bien une petite fête que L'Hôtellerie s'honore d'organiser pour les plus méritants des cuisiniers, chefs et restaurateurs désormais inscrits au firmament de la gastronomie nationale.

Montant de la redevance télévisuelle

Cannes : Hôteliers et restaurateurs manifestent pour défendre le Festival : à la veille de l'ouverture du 57e Festival de Cannes, les intermittents du spectacle font monter la tension. Pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration, cette menace est particulièrement difficile à accepter. Et, accompagnés par les élus cannois, ils sont descendus mardi dans la rue pour défendre leur Festival, leur ville et leurs emplois.

La Boîte à pizza veut investir Paris

Restauration de chaîne, la Boîte à Pizza veut investir Paris

Paris, un Frenchie à La Petite Cour

Pays-de-la-Loire, le tex-mex à la sauce indépendante

Paris, Patrick Scicard, p.-d.g. de Lenôtre, honoré

Le Pontet (84), l'Auberge des Agassins mise sur le dynamisme du vin

Nord-Pas-de-Calais, l'artisan du Val d'Auge

Auvergne, un jeune couple relance Le Jarrousset à Murat

Bourgogne, L'Air du Temps porté par le vent

Nouveau départ pour Le Soleil Levant

Disneyland Resort Paris, Mickey fait la grimace

Réseau commercial, des adhérents d'Agil Hotel ruent dans les brancards

Avec 1 100 chambres en hôtellerie classée, le groupe Mona Lisa poursuit ses investissements

Clermont-Ferrand (63), léger tassement du taux d'occupation

Amboise (37), deux jeunes passionnés

Comfort Hotel, Home Sweet Home

Centrale de réservations, faciliter l'accès à la destination Dijon

Label Hotelcert, débuts timides en Auvergne

Baromètre mensuel PKF Hotelexperts, 1er trimestre difficile pour l'hôtellerie azuréenne

Etude IPK International, la France accueille moins de touristes européens en 2003 que l'Espagne

Les chiffres de la semaine

Autogrill, premier trimestre en progression

Cannes (06), le Festival n'est plus ce qu'il était
En marque pour défendre le festival

Jeunes talents de la mer, 4 candidats pour 1 trophée

Trophée des professeurs de cuisine, Rémy Cailleau et Céline Taluau sont premiers

Gargantua 2005, finale en janvier à Lyon

Contrôles sanitaires, condamnations lourdes pour les restaurateurs de la honte

Modalités de calcul, montant de la redevance télévisuelle pour 2004

L'écho de l'assureur conseil, qui est responsable en cas de dégât d'eau suite à un vice de construction ?

Vos commentaires...

Vos questions

Vos questions

Cocktails, le 5e Challenge Monin des mentions barmen parlait aussi 'déco'

C'est nouveau...

Bière, Brasserie Fischer relance la marque Pêcheur

Crus rares, productions du bout du monde

La loi Evin va-t-elle être assouplie ?

Animations

En bref

Un nouveau Sujet Interactif de L'Hôtellerie, 'Adaptez votre produit hôtelier à votre clientèle"

Accueil des handicapés - Internet sans fil - HACCP

De chef à chef

Réglementation, bientôt un nouvel étiquetage pour les fromages

Nouveautés, encore plus savoureuse, la Crème anglaise Debic

Le veau de la Pentecôte, pour fêter les beaux jours

L'Hôtellerie célèbre le Michelin, les nouveaux étoilés à l'honneur

Revue de presse

Baisses des charges contre création d'emplois

Brèves

Brèves

Le Quotidien

Travailler

D'un CAP cuisine à un BP sommelier, le parcours d'un sommelier adjoint du restaurant de l'Hôtel Meurice